大家好,今天小编带来视频丨“舌尖上的南通”——江海鲜味(上)的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
和中国大多数城市一样,今天的南通,汇聚了来自全国、乃至全球各地的美食,琳琅满目、种类繁多。古时的盐场漕头,近代的工业发祥地留下的开放基因,令南通的包容并绪也延伸到了餐桌。山水江河间的南通菜肴,杂糅在五光十色里,特殊的地理位置和文化背景使其南北兼顾,吴越同席。多彩多姿的味觉呈现让包罗万象的中国菜系都难以对其归纳总结,反倒让它孑然独立,自成一派。不同的舌头,对南通菜肴也有着不同的感悟。
关于南通的味道,从小吹着海风长大的船老大钱本江,和年轻人的理解大相径庭。早晨出海之前的那一口蟹酱,才是刻在心头上的咸鲜。在启东的方言里,对这种下饭小菜的称呼听起来更像是“海杂”,小小的罐子里,确实也装满了大海的味道。海边的渔民,不缺海鲜,也不缺盐,缺的是食物的贮存方法。而二者的结合,恰恰解决了这个难题。时至今日,保鲜,似乎不再是制作蟹酱的原因,只是这种和海风一样,随着渔获归来的咸鲜滋味,成了如东人戒不掉的心头好。
江苏南通特产推荐:
1、油馓子:早年,食品稀缺,用面粉做的油馓子(南通有地方称之"油面"),加上红糖,开水泡着吃,作为产妇的滋补食品,这种老风俗在南通不少地方至今还沿袭着。
2、如皋香肠:如皋香肠,又称“如式”香肠,历史悠久,是闻名全国的香肠品种之一。可与“广式”香肠媲美,被称为“如式”香肠。如皋肠具有条理整齐、肉质紧密、肥瘦比例得当、干爽结实等特点。
3、正场薰糕:正场熏糕,为江苏省南通市汉族传统糕点名产,产自通州区正场镇,距今已有近500年历史。
4、吕四海蜇:吕四海蜇,是江苏的特产水产品,盛产启东于吕四沿海,身体半球形青蓝色,半透明。以质量上乘,加工精细闻名,是我国“海产八珍”之一。用白酒、香菜和胡椒粉调制的海蜇泠盘,脆嫩、透明、爽口。
5、白蒲茶干:白蒲“三香斋”茶干(简称白蒲茶干),至今已有三百多年历史了,是如皋久负盛名的传统风味土特产。“白蒲茶干”选用优质大豆,多种香料精制而成。
到南通,一定要尝的美食有哪些?
以下是一些在南通必尝的美食:
1. 南通拌面南通拌面是南通的传统特色面食,它有着独特的制作工艺和口感。面条细而富有弹性,配料丰富多样,常见的有肉丝、黄瓜丝、酱腐皮等。拌面的汤料以酱油和花椒为主,带有独特的香气和味道。
2. 南通狮子头南通狮子头是一道传统的著名菜品,由猪肉末和其他配料制作而成。它以肉质鲜嫩、口感细腻为特点,搭配上酱汁,味道浓郁。南通狮子头是南通的特色菜之一,是家庭聚餐和宴请宾客时的常见菜。
3. 南通渔翁炒粉丝南通渔翁炒粉丝是一道南通地方菜,以鱼肉和粉丝为主要材料制作而成。炒粉丝色泽金黄、清爽爽口,鱼肉鲜嫩,汁汁美味。这道菜品是南通地方特色菜之一,值得一尝。
4. 蟹粉小笼包南通蟹粉小笼包也是当地的传统特色美食之一。它采用熟蟹黄和猪肉为馅料,以其鲜美的蟹香和独特的口感而闻名。小笼包的皮薄而透明,包裹着馅料,吃起来鲜嫩多汁,口感极好。
5. 水煮鸭血水煮鸭血是南通特色的一道传统湖北菜。它以嫩滑的鸭血为主料,配上辣椒、花椒等调料,煮熟而成。鸭血味道鲜美,口感丰满,搭配上麻辣的调料,具有浓郁的风味。
这些是南通非常有代表性的美食,每一道都有其独特的特色和口感。在南通旅行期间,不妨尝试几种当地美食,体验正宗的南通味道。
舌尖上的江苏,来南通一定要尝尝这道美食,有“天下第一鲜”之称
南通市是江苏省地级市,位于江苏东南部,东抵黄海,有着1000多年建城史, 历史 悠久,文化底蕴深厚,是国家 历史 名城,同时还是首个“世界长寿之都”。这里 旅游 资源丰富,每年都有数以万计游客来到这里游玩,当然对于每一个来到南通的人来说,除了赏美景之外,必不可少的就是去品尝一下当地 美食 了。南通作为 历史 文化名城,饮食文化更是博大精深,各种 美食 小吃数不胜数,为此特意来一趟也是非常值得的。
到南通到底有哪些 美食 名吃值得品尝呢?南通作为沿海城市,一年四季鱼鲜蟹肥虾活,自然海味是必吃的 美食 之一,其中文蛤更是位列必吃榜之首。南通所产文蛤乃是贝类海鲜中的上品,据记载早在唐朝时期南通文蛤就被列为朝廷贡品,其肉质鲜美,富含丰富的蛋白质、脂肪、钙等众多营养成分,素有“天下第一鲜”之称。
南通文蛤也叫做花蛤、圆蛤,同时还因为其贝壳坚厚上面布满花纹,壳内存光白,形状酷似古代兵器月斧,所以又被人们称为月斧。文蛤味道极其鲜嫩,而且营养丰富,吃法也是多种多样,可炒、可爆、可烩、可氽等,而在南通最受欢迎的吃法莫过于炒文蛤了,成菜饱满含液,口感滑嫩,鲜冠群菜。
南通炒文蛤好吃,做法并不难
食材准备:文蛤3斤(1500克)、大葱一段、香菇30克、水淀粉15克、荸荠40克、料酒适量、食盐适量、猪板油60克、香油适量、生姜一小块、黄酒适量。
第一步:文蛤放入清水中浸泡吐沙,差不多1个小时之后用小刀将文蛤壳掰开取出里面的肉,这里一定要小心划到手,也要放置弄坏掉文蛤肉上的衣膜,取出之后放入碗中,倒入清水顺着一个方向搅拌,清洗干净之后捞出控水,加入黄酒、食盐、姜末腌制去腥。
第二步:炒锅置于火上,烧干水分加入提前备好的猪板油,烧制8成热的时候加入文蛤肉爆炒,变色之后盛出。
第三步:炒锅洗净再加入猪肉烧制六七成热,加入提前准备好的荸荠片、葱段、香菇翻炒均匀,加入文蛤卤汁、食盐烧开,再加入水淀粉勾芡,随之将炒过的文蛤肉放入锅中翻炒均匀,出锅前加入香油即可。
文蛤吃的就是一个鲜味,一定要注意不要在炒制之前焯水,焯水之后的文蛤就失去了它本是的鲜味,营养也全流失掉了。当然南通盛产文蛤,几乎在南通大小饭馆中都能吃到这道 美食 。其中尤以南通如东县文蛤最富盛名,还远销日本、欧洲等地。相传在清朝乾隆年间,乾隆皇帝下江南,当地官员就曾以文蛤奉侍,乾隆皇帝尝过之后龙颜大悦,说道:此物鲜极,堪称天下第一鲜也。
当然南通除了文蛤之外还有南通知名特色 美食 脆饼,肥嫩鲜美的海门山羊肉,长江三鲜之一南通刀鱼,香酥可口的草炉烧饼等,太多太多了小红这里就不一一介绍了,如果您还知道南通有哪些 美食 名吃,欢迎下方留言讨论。
后缀:视频丨“舌尖上的南通”——江海鲜味(上)
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