大家好,今天小编带来下午茶简单做蛋挞酥香柠乐好喝如在餐厅的感觉小孩乐了的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
在我家,下午茶又叫午点,指午餐和晚餐之间的一顿加餐,不是正餐也不会吃太多,通常是甜点小食、水果或是一些喝的饮品。小孩在学校也有午点时间,通常在下午4点左右,吃面包和牛奶。不管是小孩还是大人,现在饮食都提倡小吃多餐,在假期的时候,慢慢的也形成了吃下午茶的习惯。
下午茶我做了蛋挞和柠檬可乐给他们吃,蛋挞的做法可简单了,买了现成蛋挞皮,只要调蛋液就可以了,不用过多的材料,有鸡蛋、白砂糖和牛奶就可以做,烤出来的蛋挞外皮酥脆,跟外面买的一样好吃。
蛋挞怎么做好吃方法如下:
自制蛋挞,简单好吃准备材料:牛奶,鸡蛋两个,白糖15克,蛋挞皮工具:海氏k5烤箱,鸡蛋用打蛋器搅散备用,纯牛奶里倒入白砂糖搅拌均匀,再加入蛋液搅拌均匀。做好的蛋挞液过筛一遍,这样更加细腻。蛋挞皮里倒入蛋挞液8分满,烤箱预热到200度,然后放入烤箱200度烤20分钟简单易做的蛋挞就完成啦,平时早餐吃或者配下午茶都是不错的。
微波炉可以做蛋挞么?
可以,具体做法如下:
主要材料:牛奶100ml,淡奶油100ml,糖适量,炼乳适量,蛋黄3个。
1、淡奶油,牛奶,炼乳,糖搅拌均匀。
2、只要蛋黄。
3、将蛋黄倒入之前的奶液,搅匀。
4、挞皮。
5、将蛋液装入挞皮,不要太满。
6、放入微波炉,高火5~15分钟即可完成,中途要看状态,注意挞皮之间不要挨到,以免着火。
7、成品图。
下午茶的点心应该买点什么?
下午茶现在已经是一个风靡全球的饮食习惯,它起源于19世纪的英国。
下午茶的习俗源于19世纪初的贝德福德第七公爵夫人安娜,那时英国上流社会的早餐很丰盛,而午餐较简便,晚餐则要推迟到晚上八九点,一到下午公爵夫人就饿了,为了避免饥饿,她在房间里点了茶、松饼和蛋糕,养成了喝下午茶的习惯。后来这个习惯便流行开来。
传统的下午茶以手指大小的三明治开始,其次是涂上黄油、果酱或奶油的司康,然后是各种蛋糕,当然还有茶。
最底层的三明治
三明治是切成薄片的面包做成的,一般来说,面包外面的皮会被去掉。通常会用到白色和棕色两种面包来做三明治。
传统的下午茶三明治,一般是被切成finger size的,现在也有一些切成三角形的,吃的时候是直接用手拿的。三明治的馅料可以是:
1.切成薄片的鲜黄瓜2.一片熟火腿,加一点芥末3.鸡蛋沙拉酱4.加冕鸡(1953年女王伊丽莎白二世加冕日问世的一道菜)5.烤牛肉6.奶酪和泡菜(通常是酸辣的腌菜)7.金枪鱼8.三文鱼罐头
第二层的司康
英国下午茶界流行着这么一句话,“没有司康的下午茶就像没有刀叉的晚宴”,这充分说明了Scone在英国下午茶中是多重要的存在。
新鲜出炉的、热乎乎的司康饼一般是在吃完三明治后开吃,吃之前先用手掰开(注意不是用刀切开)涂上奶油和果酱。司康可以是原味的,也可以是带水果或奶酪的。原味或水果的司康吃的时候需要涂上黄油、果酱和奶油,而奶酪的司康则只涂黄油。
正宗的英式下午茶会指定选用英国德文郡出产的奶油,这种奶油厚重粘稠、奶香味十足;而果酱主要是指草莓果酱。
最上层:美味的蛋糕和馅饼
传统下午茶的最后一道茶点是最上层的甜点,这层妥妥地是重头戏,也是最贵的。这层品种很多样,也是每个店的特色所在。一般来说包含切块蛋糕、纸杯蛋糕以及各种美味的挞,很多地方还包括马卡龙。
蛋糕一般包括:巧克力蛋糕、水果蛋糕、巴腾堡蛋糕(Battenberg Cake)、大理石咖啡蛋糕(Marbled Coffee Cake)。
Battenberg Cake▲
Marbled Coffee Cake▲
馅饼包括:贝克韦尔挞(Bakewell Tart)、约克郡馅饼(Yorkshire Curd Tart)、蛋挞(Egg Custard Tart)、柠檬挞(Lemon Tart)
Bakewell Tart▲
Yorkshire Curd Tart▲
Lemon Tart▲
一些非传统的茶点
以上是下午茶的传统食谱,不过,当地根据英国的地方传统,家庭习俗或个人品味,也有一些传统以外的食谱。
比如在苏格兰,也将包括一些小食,例如英国松饼(English Muffins)、松软热乎的烤饼(Soft, Warm Crumpets)、辣香肠卷(Spicy Sausage Rolls)、威尔士干酪(Welsh Rarebit)、艾克蛋糕(Eccles Cakes)、烙饼(FlapJack)。
English Muffins▲
Spicy Sausage Rolls▲
Eccles Cakes▲
这么多看起来让人直流口水的点心,难怪英国人对下午茶如此着迷。是不是你也看饿了呢?
香酥松脆的蛋挞,了解它的前世今生吗?
“第一次吃蛋挞,是肯德基 蛋挞 。”
“浓香诱人,咬下去,酥脆柔滑,当时觉得好好吃。但因为肯德基是快餐嘛,总感觉味道不正。”
“2010年,我跟女友去澳门旅游,在大三巴牌坊的路上,终于吃到心心念的正宗葡式蛋挞,有名的玛嘉烈蛋挞。”
“好吃到连吃了四个,那美味可口的感觉,却又似曾相识。”
“后来才知道,肯德基蛋挞配方用的是,玛嘉烈蛋挞的,难怪感觉有相似。”
前几天,在杭州一家烘焙蛋糕店,我边吃着蛋挞,边跟女老板徐姐碎碎念。
徐姐是个红酒爱好者,来参加过郑小塔我的葡萄酒活动,一来二去,大家也就熟了。
她在烘焙业待了好多年,听着我说起蛋挞,马上滔滔不绝起来。
蛋挞 Egg Tart,是香港、澳门的一种音译叫法,台湾人又叫做蛋塔。
蛋挞的起源地,是在葡萄牙。
世界上第一家卖蛋挞的店,就在葡萄牙首都里斯本。
这家蛋挞店,到现在还有,叫Pastéis de Belém 贝伦蛋挞店,如下图,是全世界蛋挞的鼻祖。
据说,蛋挞是由里斯本一家修道院的修女们发明的,是在18世纪的时候。
发明的原因也很简单,副产品嘛!
那时,修女袍这些服装浆纱,需要用到鸡蛋的蛋清,于是,剩下大量蛋黄。
修女们怕浪费,有空时就用这些鸡蛋黄做些甜品,这样就出现了蛋挞。
1820年,葡萄牙闹革命,关闭所有修道院。
这些修女们为生机所迫,开始卖蛋挞、甜品为生,没想到一卖,大家都还很喜欢吃。
于是,就正式开店出售,如下图的贝伦蛋挞 Pastéis de Belém 。
后来,蛋挞传入葡萄牙的各个殖民地,也传入澳门,接着,又传入香港、台湾和大陆,风靡整个世界。
几百年下来,全世界出现好多种蛋挞。
在我们中国最有名气的,当属葡式蛋挞、港式蛋挞。
葡式蛋挞,是我们最常见的,包括肯德基卖的也是葡式蛋挞。
虽然叫葡式蛋挞,但其实是澳门改良版,因为真正的葡萄牙蛋挞,实在太甜了,中国人不喜欢吃。
这得感谢一个在澳门的英国人,安德鲁·斯托 Andrew Stow 。
他把葡萄牙蛋挞和英式蛋挞融为一体,使用英式奶黄馅,还大大减少了糖的用量。
这种新的葡式蛋挞,如下图,在澳门一经推出,广受欢迎,成了澳门的特色美食。
接着,安德鲁·斯托创办了安德鲁蛋挞铺,卖安德鲁葡式蛋挞。
而他太太玛嘉烈,跟他离婚后,也开了一家葡式蛋挞店,同样用自己的名字命名,叫玛嘉烈葡式蛋挞,如下图。
这对离婚夫妻的蛋挞,在澳门是最有名的,下次你如果去澳门旅游,一定得尝尝。
港式蛋挞,又叫广式蛋挞。
蛋挞是香港人日常地道食物之一,吃一个蛋挞,喝一口咖啡或丝袜奶茶,对于香港人来说,必不可少的生活习惯。
(关于丝袜奶茶,可以看这篇《 丝袜奶茶,跟“丝袜”到底是什么关系? 》)
上世纪20年代,广州餐饮业竞争激烈,有餐厅推出广式蛋挞(英式蛋挞的改良版),受到市民欢迎。
接着传入香港,出现有名的香港檀岛港式蛋挞,如下图。
在国内,我们常吃的蛋挞,分为酥皮蛋挞和牛油蛋挞两种。
这是按照蛋挞皮来区分的。
挞皮是酥皮,看上去表面粗糙、凹凸不平。
类似千层酥,层次分明,酥皮层数最多的记录达380层。
不过,也总让人觉得一碰就会碎,吃起来一个不小心,面渣四溅。
牛油蛋挞,挞皮是牛油皮,牛油做的,表面光滑完整,就像是花盆型的饼干。
吃起来感觉是曲奇饼干,不过不会掉渣,也没有层次。
葡式蛋挞,是酥皮蛋挞,口感清脆酥口,或者你买个肯德基蛋挞,感受下它的松脆。
港式蛋挞呢,酥皮蛋挞和牛油蛋挞,两种类型都有。
港式酥皮蛋挞,著名的是香港檀岛咖啡饼店。
也就是《月满轩尼诗》电影里,汤唯和张学友吃着192层酥皮蛋挞,谈情说爱的地方,不过,现在已经停业了。
港式牛油蛋挞,最好的是香港泰昌,如下图。
因为香港末代港督彭定康爱吃而闻名。
要我说,葡式蛋挞跟港式酥皮蛋挞,口感上其实是差不多的味道。
但最大的区别是,它们的内馅——蛋挞液。
葡式蛋挞制作时,会在蛋挞液中加入奶油。
同时,也因加入焦糖,烤制后表面会有斑驳的焦糖色花纹。
这个是葡式蛋挞与港式酥皮蛋挞最大的不同。
我曾经在杭州西湖边上的写字楼上班,就在西湖大道边上的。
公司里几个女同事,时不时会叫个下午茶,楼下的葡式蛋挞是必点的。
打开盒子,刚刚新鲜出炉的蛋挞,一股奶油和鸡蛋的浓郁香气,扑鼻而来,随之弥漫在办公室里。
金黄色的蛋挞表面,水嫩嫩的,点缀着琥珀般的焦糖色花纹。
一口咬下去,酥皮松脆香酥,内馅里的鲜奶、鸡蛋、淡奶油,流入口中,会微微烫到舌头。
轻吸口气,抚平烫热,继续感受香甜柔滑的蛋挞液,和那浓烈的黄油香气。
这些丰富的味觉感受,会让人回味连绵,丝丝难忘。
有时吃一个不过瘾,必须吃三个才停地下嘴。
不过,姑娘们也不敢多吃,一个蛋挞的热量,相当于一碗米饭的热量。
三个蛋挞刚刚好,还能给自己留有些想头,不然下班得走楼梯了,那可是十几层的楼呀!
徐姐慢条斯理讲完这些故事,我忽然想到,
“肯德基有蛋挞,为什么麦当劳不卖蛋挞?有肯德基的地方,必定会有麦当劳呀!”
老板瞄了我一眼,说道,
“郑小塔,你老关注葡萄酒的英文信息,也多留意美食的英文嘛。”
接着,继续用慢悠悠的语气讲道。
西式馅饼中有两样,一个是 “Tart”,一个是“Pie”。
“Tart”是馅料外露的馅饼,“Pie”是馅料被饼皮密封的馅饼。
那么,翻译过来,“Tart”是蛋挞,“Pie”就是…
“Pie,就是派,麦当劳有红豆派、香芋派”,我抢话道。
“对嘛,肯德基有蛋挞,麦当劳有派,这不,针锋相对,又干上了!”
后缀:下午茶简单做,蛋挞酥香,柠乐好喝,如在餐厅的感觉,小孩乐了
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