大家好,今天小编带来小炒鸡腿肉的做法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
用料
主料
鸡肉是我们常吃的一种肉食,肉质紧致鲜美,做法也多样,比如可炒,可煎,可炖,不管是哪种做法都特别好吃,这也是很多人爱吃鸡肉的原因。鸡肉本身含有丰富的蛋白质和维生素,常吃可以提高人体免疫力,还能强身健体,促进发育,尤其是体虚瘦弱人群可以多吃些鸡肉,那么鸡腿怎么炒好吃呢?
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小炒鸡肉材料:花椒,老姜,鸡肉,小米辣,生姜,豆瓣酱,盐,味精。做法:1、鸡肉切小块备好,2、油入锅,下入老姜,炸一炸,洒入花椒。3、下入鸡肉,炒一会儿。4、下入干辣椒,加入豆瓣酱,炒匀。5、最后加入生姜和小米辣,调入盐和味精,炒得差不多了即可出锅。
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西兰花炒鸡肉材料:鸡胸半片,西兰花一小朵,蒜少许。做法:1、烧开水放少许盐,将掰好的西兰花焯熟。2、鸡胸切小块,放入一勺料酒、一勺生抽、少许食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌匀,腌制二十分钟以上备用。3、锅内倒少许油七成热,将切好的蒜末倒入爆香。4、倒入腌好的鸡胸肉大火炒熟。5、最后倒入焯好的西兰花翻炒两下即可出锅。小贴士:因为鸡肉腌制的时候已经放过酱油调味,西兰花焯水的时候也放了盐,所以炒菜过程中就不需要再放盐了。
青椒鸡肉胡萝卜材料:鸡肉适量,青椒两颗,胡萝卜小半根,姜、蒜适量。做法:1、鸡肉切丁,加淀粉、胡椒、少量盐、生抽、姜蒜末和油,用手捏捏,拿保鲜膜盖住待用。2、胡萝卜去皮切丁;青椒去心,冲洗,切丝待用。3、热锅加少量油,烧热加入姜蒜爆一下,加入胡萝卜,翻炒,半透明后成起待用。4、如果锅里还有油就不加油,没有了就加一点,然后加入腌制的鸡肉,翻炒几下就盛起,千万别炒熟了,热一下就好。5、同上,如果锅里还有油就不加油,没有了就加一点,倒入青椒,大火爆炒几下,感觉有点半熟的时候,也就是青椒开始缩小的时候,把先前炒好的鸡肉和胡萝卜倒入。6、加一点生抽,胡椒和盐,翻炒。7、最后加一点水,大火收汁即可出锅。
宫保鸡丁材料:鸡胸肉一小块,胡萝卜半根,黄瓜半根,花生米一把,葱、姜、蒜适量,花椒、干辣椒适量,料酒,生抽,盐,醋,糖,蚝油,郫县豆瓣酱,淀粉少量。做法:1、鸡胸肉,胡萝卜和黄瓜切丁备用;花生米焯水到表面起皱,晾凉后剥皮备用;葱一小段,蒜一瓣,姜两片切好。2、鸡胸肉放一点点盐,料酒和适量淀粉抓几下,腌一个小时左右,时间少点也无所谓。3、生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺和蚝油半勺,放在一起拌匀备用。4、锅中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。5、锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变成白色盛出。6、锅中再入底油少许,小火放入花椒粒和干红辣椒,炒香后捞出。7、放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆瓣酱比较干,可以少加一点清水,直到炒出红油。8、放入胡萝卜翻炒一分钟,然后放入黄瓜翻炒几下。
9、放入鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀。10、倒入花生米再翻炒几下即可。小贴士:花生米去皮比较好,不去皮很容易炸糊,菜的颜色也会发黑。去皮前放在开水焯一下,晾凉后剥皮很简单。剥好的花生米晾干,不然有水分的花生米炸出来不脆。
小炒鸡的家常做法
鸡腿切小块,青红椒切块备用,姜切丝,鸡肉焯水后,捞出洗净,热锅后煸香姜蒜和花椒,注意小火。鸡肉入锅,翻炒2分钟,小火炒,料酒烹香,随后加老抽和白糖炒匀,保持小火一分钟左右,注意保持小火翻炒,防止糊锅,加适量水入锅转大火炖鸡。
加胡椒粉和适量盐,大火烧开后转小火慢炖,炖鸡过程中准备一些辣椒和大蒜蒜白切片,15分钟转大火收汁儿,到如图水量时无需再用锅盖,汁快收干时加入辣椒翻炒,完全收汁后加香菜葱花起锅,也可以留一点汁。
正宗小炒鸡的做法
家常小炒鸡步骤,鸡架剁成小块,用清水浸泡半小时,加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒拌匀,腌半小时。芹菜洗净切段,姜蒜切末,青椒切成椒圈备用。
适量油内混合一勺芝麻油。姜蒜入锅炒出香味。剁椒入锅大火煸炒。把腌鸡的汤扔掉,鸡块倒入锅内大火煸炒。炒至鸡块变色后加入米酒、酱油和水,转中小火焖10分钟。焖至鸡肉成熟,撒一些鸡精和白胡椒粉,出锅撒少许香葱末就可以吃了。
焦香浓郁的双椒小炒鸡的做法
双椒小炒鸡
食材:鸡腿+青红椒+蒜末
腌制调料:鸡腿肉切丁+一勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽+少许黑胡椒粉+一勺食用油,抓匀腌制15分钟备用~
做法:
①鸡腿切丁腌制15分钟
②油热炒熟鸡肉盛出
③油热炒香蒜末青红椒
④倒入鸡腿肉,加半勺豆瓣酱
⑤最后加入葱段
⑥翻炒均匀即可
后缀:小炒鸡腿肉的做法
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