学会30道红烧硬菜谁来家里都会称你为大厨

黄花菜炒肉

用材干黄花菜里脊米酒生抽木薯淀粉韭菜做法干黄花菜用小水泡上两个钟头后，在冷水里清洗捞起来里脊切成丝，用米酒、生抽、木薯淀粉腌渍新鲜的苋菜切条儿葱段炝锅，讲肉丝炒熟，炒瘦肉的时候才放些生抽着色将洗净金针菜倒进，跟肉片一起煸炒，放少量盐调料后接适量水，盖上盖子3min，让金针菜进味道最终放进切成小块的苋菜段儿，煸炒起锅。

黑木耳烧面筋

用材白菜心少量新鲜肉水面筋肉丸子姜蒜黑木耳少量美味鲜酱油少量食用油少量盐适量鸡精少量作法将新鲜的猪肉切成小块切碎，剁的过程当中相继添加葱、姜、白菜心一起剁包馅剁之后，添加少量美味鲜酱油、芝麻油和食用油少量，拌匀预留将肉馅儿塞进水面筋肉丸子，塞的时候一定要注意不必打碎肉丸子丸子都塞好肉馅儿后，烧水煮面筋，大约肉熟了也捞起来预留再次出锅，添加油少量，待油煮开后，放进葱蒜爆锅出清香味，再倒入黑木耳添加生抽、老醋、盐调料添加适量沸水后，把水面筋肉丸子放入锅中微炖，五分钟后就起锅啦。

红烧带鱼

用材刀鱼1条盐生抽和老抽白糖醋姜、蒜米酒作法刀鱼清洗切割成段锅中放适当油下鱼段煎至两面金黄放进生姜片、大蒜倒进米酒、生抽酱油加沸水多小半碗，老抽调色，加盐、白砂糖调料烧沸、小火慢炖10min红烧带鱼的做法流程6收汁，点醋起锅。

尖椒干豆腐

食材干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉做法1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。

朋友来家里做客有哪些做法简单的待客硬菜？

朋友来家里玩？那不正是我最喜欢的厨艺秀时间吗！有很多菜看起来硬，实际上根本不需要多少功夫即可装盘出锅！就让橘子来教你几道好做的待客硬菜吧！

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1.口水鸡

用料：

鸡腿3只，小米椒2个，青椒1个，蒜末适量，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，金针菇1把

做法：

1）调酱汁：碗中放入青椒小米椒圈+1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻+1勺葱花。油加热后泼入碗中。

2）2勺生抽+1小勺白糖+1勺蚝油+少许盐+2勺花椒油+再加几勺煮鸡腿的汤汁搅拌均匀。

3）鸡腿去骨凉水入锅，加入葱姜料酒大火煮开，撇去浮沬，转中火继续煮15分钟，捞出放入冰水中浸泡10分钟。金针菇去根部洗净，放入鸡汤中煮熟，捞出铺入碗底。

4）鸡腿切小块放入金针菇上，淋上料汁即可，静置20分钟左右更入味哦～

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2.玉米胡萝卜排骨汤

用料：

排骨 500克，甜玉米1根，胡萝卜1根，料酒2勺，姜 6片，盐适量，白胡椒粉1勺，小葱2根

做法：

1）排骨在清水中浸泡半个小时，将血水泡出，期间换两三次水。

2）将排骨放入凉水中，加入姜片、葱段、料酒，开火焯水后捞出。

3）锅里放入清水，将排骨和姜片放入，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖四十分钟左右。

4）炖排骨的时候，将玉米切小段，红萝卜切小块备用。

5）将玉米和红萝卜放入，盖上锅盖，继续炖30分钟左右。之后加入盐和白胡椒粉及葱花调味即可。

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3.白灼大虾

用料：

基围虾1斤，姜片4-6片，料酒2大勺，盐两勺，大葱4段，生抽1勺，醋少许

做法：

1）锅内放水、放入姜片、料酒（多一些）、盐（两小勺，略微多一些），大葱段（或者小葱打结），大火烧开，然后小火让它沸腾着；接着用牙签插入虾第二节和第三节处，把虾线挑出来。

2）虾去掉虾线虾肠后再次冲洗干净，锅调大火至沸腾。然后把虾倒入锅内，不盖盖子煮至虾变红，3分钟准时捞起。

3）调蘸料：

简单版：生抽1勺+几滴醋+3克糖

复杂版：生抽10克，醋3滴，香油5克，白糖5克混合，锅内一点点油烧热，加少许蒜末、小葱沫搅拌至一起摆盘。如果喜欢辣的还可以加点小米辣之类。

4）摆盘开吃啦！

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4.话梅排骨

用料：

排骨700克，话梅5颗，姜6片，八角2个，香叶2片，冰糖20克，老抽1勺，生抽3勺，料酒1勺，醋3勺，葱1根

做法：

1）排骨洗干净，冷水下锅，加葱姜料酒，煮开撇去浮沫，捞出洗净备用。

2）小火，油锅放入冰糖炒糖色，炒到琥珀色冒泡之后加入排骨翻炒均匀。

3）放入两勺醋，一勺老抽，三勺生抽；加入生姜，八角，香叶，几颗话梅。

4）加水没过排骨。中小火焖煮30分钟左右。

5）煮到水不多了以后，开大火收个汁，再沿锅边淋一勺醋。就可以出锅啦！

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