藏在邯郸小巷里的BiángBiáng面你吃了吗

biangbiang面繁体字顺口溜是：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走。东一扭，西一扭。左一长，右一长，中间夹个马大王。心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖，坐个车车逛咸阳。

biáng，关中方言生僻字，合字，象声字。笔画56画。biáng有时为口头禅，或童语。此字出于陕西关中的一种小吃“biángbiáng面。

文字来历：

biáng字的来历就像独轮车的造型。“一点撩上天”指的是卖面人的草帽，“留个钩搭挂麻糖”指的是车旁挂的麻花，“东一扭，西一扭”是指车夫推车走路时左右扭动以保持独轮车平衡，“左一长，右一长”是指车帮上顺搭的长面袋子。歌谣可谓高度概括了古道车夫的形态和艰辛，而“马大王”的“马”字和字顶头的“穴”字分别代表了男、女。

biangbiang面的做法

biang字书写笔画顺序：先写穴字头，再写幺、言、幺，接着写长、马、长，左边写月，右边写立刀旁，下面心字底，最后写个走之儿。

biang字，关中方言生僻字，是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，如图：

biang的读音考证：

民间至少有6种说法，这些说法大多是模拟声音而定字音：面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出biángbiáng的声音。在捞出和调味搅拌过程中，发出biángbiáng的声音。面在入口时，嘴边会发出biángbiáng的声音等等。

一种说法认为biáng字发音，较为准确的说法是源于妇女洗衣服时用棒槌捶打湿衣所发出的声音。

biángbiáng面的原始制作过程是这样的：用盐水和面，将面团置于石头或案板上用棒槌捶打，直到面团光滑、均匀之后，再用擀面杖擀成大面片，然后切成像裤带一样宽，下到沸腾的滚水锅中。这种响亮而浑厚的biángbiáng声也就成了biángbiáng面名称的由来了。

biangbiang面和油泼面区别是什么？

biangbiang面和油泼面主要在于口感和做法方面的不同，具体为：

1、做法不同。biangbiang面是一种面，biangbiang面是扯出来的，扯的时候要在案板上摔打，扯好直接放入锅内。而油泼面不仅有扯得，还有刀切的。

2、吃法不同。biangbiang面是煮制而成的，可以油泼也可以不用油泼直接撒上佐料吃。而油泼面必须在出锅后放入辣子等材料进行油泼。

3、口感不同。biangbiang面可以有多种多样的口感，既可以是软糯的，也可以是劲道的。而油泼面的口感偏硬，主要是以劲道为主。

后缀：藏在邯郸小巷里的BiángBiáng面，你吃了吗？