大家好,今天小编带来又到了小龙虾配烧烤喝啤酒的季节了教大家在做【麻辣小龙虾】的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
【麻辣小龙虾】准备食材小龙虾、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、桂皮、香叶、八角、小茴香、啤酒、郫县豆瓣酱,火锅底料,生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖。
开始制做1、买回来的小龙虾是比较脏的,而且不好清洗,我们必须用刷子挨个给刷洗干净。
说起小龙虾,相信很少有人能抵抗得了那份诱惑,鲜香麻辣、肉质紧实,让人吃着上瘾,每次去烧烤摊必然少不了要点一份麻辣小龙虾,确实是辣得够味,吃得也特别爽口,而随着人们对于饮食方面的安全卫生问题越来越重视,自己在家烹饪美食成了人们追求的事情,当然了这份麻辣小龙虾自己在家做也是非常简单的,掌握好其中的技巧妙招,3斤小龙虾加上1瓶啤酒,好吃还过瘾的麻辣小龙虾就做好了,关键是自己做成本也比较实惠,还能让家人吃得好,下面我便将麻辣小龙虾的做法详细分享给大家。
麻辣小龙虾的做法:备用食材:小龙虾3斤,啤酒1瓶,大葱1根,大蒜5瓣,生姜5片,花椒1小勺,八角2个,香叶4片,豆瓣酱2勺,蚝油1勺,生抽少许,料酒1勺;
制作过程:第一步,首先将小龙虾准备出来,然后用刷子将其外壳刷洗干净,厨房剪刀将小龙虾头的一半减去,同时腿也需要剪掉,最后用手拽着尾巴,向外一拉虾线便取出了;
第二步,姜片、葱段、红辣椒以及大蒜和生姜都准备好,炒锅中添上适量的食用油,比平时炒菜稍微多一点,将处理干净的小龙虾放入锅中开始翻炒;
第三步,过程中小龙虾会变得越来越红,待看到将其炒制洪亮并且有光泽的时候,即可将小龙虾从锅中捞出,控一控油,锅中留下底油放入所有的佐料;
第四步,小火开始慢慢煸炒,待将其中的香味充分煸炒出来的时候,将炒过的小龙虾重新放回锅中,翻炒均匀后,加入啤酒同时倒入一碗水;
第五步,加上十三香、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、生抽和食盐,开始炖煮,差不多40分钟,待其充分入味后,便可出锅。
小编总结:小龙虾中含有的营养元素比较丰富,尤其是蛋白质,家里的小孩适当吃对于补充身体有着好的帮助,而且其中的肉质比较松软,极易被人体消化和吸收,小龙虾的口味比较丰富,蒜香、麻辣、红烧等等,大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法,啤酒入菜是很常见的,将其与肉类搭配可以帮助起到去腥提鲜的效果,所以我常会用3斤小龙虾搭配1瓶啤酒炖煮,鲜香麻辣入味过瘾还实惠,学会了做法以后就不用出去吃了。
烹饪小技巧:1、小龙虾事先过一下油,过程中看到小龙虾慢慢变通红的时候就可出锅,这样烹饪过的小龙虾口感会更加美味,而且用其炒的菜口感也会更加美味;
2、做这道菜,作料需要比较多,葱姜蒜以及各种香料,料足口感才会更加丰富,而且注意啤酒是万万不能少的,去除其中的腥味,效果特别好,如果啤酒不够可以加上点水;
3、炖煮小龙虾的时间要充足,更加入味好吃,我用了差不多40分钟的时间,如果炖好后觉得汤汁比较多,可以用大火收下汁。
麻辣小龙虾的做法和吃法攻略是什么
1、主料:小龙虾500克3人份、土豆80克、豆瓣酱1勺、啤酒250毫升、鸡精适量 生抽适量、小藿香适量、洋葱半个、芹菜适量、干辣椒适量、花椒适量、大料2个、桂皮1块、耗油2克、火锅底料20克;
(1)买回一斤小龙虾清水中加2两白酒和一大勺盐浸泡半个小时以上。
(2)对浸泡好的小龙虾用牙刷反复洗刷干净,为了更入味和好剥可以沿着虾背用剪刀剪破虾壳。
(3)土豆切条,洋葱切块,芹菜切段,备用。
(3)姜切片,蒜切粒,葱切段,火锅底料切碎;花椒一小把,桂皮,香叶,小藿香,大料备用。
(5)锅中倒入菜籽油,五成油温将小龙虾放入锅中炸两分钟至变色捞出。
(6)锅中留油,分别放入葱姜蒜,花椒,干辣椒,火锅底料,香叶,大料,小藿香,一勺豆瓣酱炒香。
(7)放入小龙虾翻炒均匀,放入耗油,鸡精,土豆翻炒。
(8)倒入一罐啤酒,盖上锅盖闷煮至土豆七分熟,揭开锅盖大火收汁。
(9)放入洋葱和芹菜,翻炒至熟透,关火起锅。
2、吃虾攻略:分公母
(1)很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起涨个姿势。相比而言,公虾的钳子略大,母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候,公虾的黄比较多,母虾的籽比较多。
(2)看大小:去过簋街的朋友都知道,小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿土豪必备物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。以后去簋街吃小龙虾,就大概能估算出来几两银子一两肉了。一般像攻略君这种土豪都是挑大个的吃。
(3)白鳃才是干净虾:业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。如果生长环境不干净,洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。
(4)咬头吃黄:虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽:照着头位置一口咬下去,麻小的酱汁混合着鲜美的虾黄,这味道,怎一个爽字了得!(需要注意的是,只有去过头的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的)。
(5)剪胃囊:需要注意的是,只有挑出胃囊的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的.
(6)剥虾大法:麻小好吃,壳却难剥。来看看“祖传”攻略怎么剥:将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了(捏的时候要小心,不要被虾壳弄伤手指哦)真正的吃货吃麻小的时候一般是不戴手套的,这样吃才能更直接地感受剥虾的快感~
(7)分辨鲜虾和冻虾:冬季小龙虾产量比较少,一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?
(8)抽虾线,吃虾青素:大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。为了尝到最鲜美的口感,吃货们可以很准确的找到虾线。找到后就可以把它挑出来了,专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线。虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
(9)吃虾钳:相信大家都有这样一个困扰,小龙虾钳子上那块肉很难吃到。专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳,拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急,多吃几次就能做到了。
(10)青虾红虾:专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾,虾壳较软,肉质鲜嫩,做熟后颜色发黄,一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾,肉质紧实,口感Q弹,做熟后颜色深红。
3、总结来说,青虾是小龙虾中的水嫩妹纸/小鲜肉,红虾是肌肉汉子(男汉子女汉子都是汉子)。
麻辣小龙虾的做法
又到了烧烤的季节,尤其是坐在户外,吹着小风,吃着海鲜烧烤,喝着冰镇啤酒,别提有多爽了。说到烧烤,就不得不提小龙虾了。来一盘麻辣小龙虾,边吃边剥,太辣了就喝点凉啤酒。那种感觉简直太爽了。然而,经常这样吃的后果其实是相当严重的。吃太多辣味容易上火,海鲜配啤酒容易造成尿酸过高,从而引发痛风。
喜欢小龙虾怎么改善这种情况?超级简单,不吃麻辣小龙虾,吃小龙虾不喝啤酒。不吃口味麻烦的小龙虾,就不会想喝凉的东西,因为太辣了。但是如果不放辣椒,似乎味道不够浓。然后可以放点郫县豆瓣酱提味,可以让颜色看起来鲜亮,味道不辣。
而且外面卖的小龙虾既不新鲜也不干净,容易肠胃不适。这一次,一定要把我的清洁小技巧分享给你!我在超市买了些活灵活现的小龙虾,回家后加了些盐和醋让它们呕吐。然后用刷子在水龙头下一个一个的清洗。这些小龙虾精神很好,一直在清洗中挣扎。我真的没有勇气去剪剪刀。还好我灵机一动,倒了点白酒进去。过了一会儿,小龙虾已经烂醉如泥,有的还在口吐白沫。在这个时候,你可以杀了他们。这个洗干净的小龙虾超级棒
家常麻辣小龙虾 做法
又到了烧烤的季节,尤其是坐在户外,吹着小风,吃着海鲜烧烤,喝着冰镇啤酒,别提有多爽了。说到烧烤,就不得不提小龙虾了。来一盘麻辣小龙虾,边吃边剥,太辣了就喝点凉啤酒。那种感觉简直太爽了。然而,经常这样吃的后果其实是相当严重的。吃太多辣味容易上火,海鲜配啤酒容易造成尿酸过高,从而引发痛风。
喜欢小龙虾怎么改善这种情况?超级简单,不吃麻辣小龙虾,吃小龙虾不喝啤酒。不吃口味麻烦的小龙虾,就不会想喝凉的东西,因为太辣了。但是如果不放辣椒,似乎味道不够浓。然后可以放点郫县豆瓣酱提味,可以让颜色看起来鲜亮,味道不辣。
而且外面卖的小龙虾既不新鲜也不干净,容易肠胃不适。这一次,一定要把我的清洁小技巧分享给你!我在超市买了些活灵活现的小龙虾,回家后加了些盐和醋让它们呕吐。然后用刷子在水龙头下一个一个的清洗。这些小龙虾精神很好,一直在清洗中挣扎。我真的没有勇气去剪剪刀。还好我灵机一动,倒了点白酒进去。过了一会儿,小龙虾已经烂醉如泥,有的还在口吐白沫。在这个时候,你可以杀了他们。这个洗干净的小龙虾超级棒
后缀:又到了小龙虾配烧烤喝啤酒的季节了,教大家在做【麻辣小龙虾】
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