在日本拉面汤底耗时长吃拉面要求加开水会被当成杠精吗

我们中国有各式各样的面点，例如在上海的葱油面各种浇头的汤面，武汉的热干面，各种凉拌面等等，都是博大精深的美食。而邻国日本的拉面文化也随着旅游业的蓬勃发展和互相交流而变得为国人所熟知，吃一碗日本当地的拉面就好像到隔壁家串门吃个饭那么简单。更遑论在国内遍布各地的各式各样的挂着日本拉面的招牌的店面了。

在国内的日式拉面店食用的时候，其实用餐的习惯和吃国内的面食没有太大区别，日本拉面给人的感觉，除了单价更贵一些之外，在口感上并没有非常特别。

比较早期在大众视野中出现的日式拉面店，比如味千拉面这种，手都非常浓郁，当时打的旗号是用猪骨汤熬成的浓郁汤底，它的汤底在冷却后结成厚厚的一层猪油，感觉还可以用来下一次面。

而日本人吃拉面时的习惯是，他们必须先用汤勺慢慢地喝汤头，因为汤是日本拉面最重要的部分。一个优秀的拉面汤包括一个汤头和一个汤底。

汤头的传统是用海藻和鲣鱼花做成的，鲣鱼花有鲜味，也是用猪骨头做成的。汤底有酱油、盐、味噌、自制秘酱等调味料。讲真的，日本拉面的汤头非常的咸和油，去日本吃拉面时，空腹喝汤头是会很齁的，这种口味不是每个人都能接受的。

如果不配一碗白开水，或者是无糖饮料的话，其实喝下去是非常不舒服的，不知道当地人是怎样接受这种口味的，反正观光客适应起来还是需要时间和勇气的。不要觉得问拉面店加汤或者要加水是不尊重拉面师傅的行为，因为每个人的饮食口味也不同，欣赏美味的方式有很多种，要根据自己身体的接受程度来考量的。

日式拉面汤底

日式豚骨拉面

豚骨高汤制作 : 猪大骨1800公克 , 姜和海带干各150公克 , 柴鱼片380公克 , 用大锅小火煮4小时就是豚骨高汤 .

豚骨拉面制作 : 猪里肌肉一块用锅子卤熟 ( 用卤肉包和酱油 ) 放凉切片备用 , 取一锅子把鸡蛋煮熟待凉剥壳切半备用 , 绿巨人玉米粒开罐备用 , 取一锅子煮面 , 待面熟捞入碗公中 , 加入高汤, 猪肉片, 鸡蛋, 玉米粒 , 洒上葱花 , 加入盐和味精 , 完成 .

PS: 熬高汤（だし）的时候记得要不断地将浮在汤面的汤渣捞起去掉,如此所制做出来的高汤才会清澈可口ㄋ！,汤底

盐味拉面
味噌风味拉面拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。

汤底的常见原料包括：鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干（鲣节）、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆 、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。

汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。

此外，也有像担担面一般使用唐辛子（一种辣椒调味）的辣味和芝麻口味的汤底、类似生马面（日本一种地方面食）的醋味汤底，以及欧式风味的番茄汤底，甚至也有咖哩的口味。

拉面的汤底营养成份也十分丰富，从其使用的材料中释放出了包括胺基酸、核酸、矿物质等。但缺点是大部分都含有过量的盐份。

[编辑] 酱油味
本州最主流的风味，使用日本酱油、鸡肉和蔬菜。可随个人喜好加入油辣和胡椒。

[编辑] 豚骨味
最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。也可加酱油成为「豚骨酱油味」。

[编辑] 盐味
面汤清澈，源于大正时期的北海道函馆，因此又被称为「函馆拉面」。和其他风味相比，更能突出汤底材料本身的味道。

[编辑] 味噌味
使用鸡肉熬制汤底，再以日本传统的味噌酱调味。

[编辑] 其他元素
除了面条和汤底，拉面的其他重要元素包括面码、酱料、香油。

通常是把汤底放在碗中，加以特制的酱料，再把煮好的面放进汤中端给食用者。面上通常可以放面码包括：叉烧肉、海苔、豆芽、白菜、鸡蛋、蒜末、笋、鱼板、玉米粒、雪菜、土豆、炖肉、酸梅等等。最后可以在加一些香油或者香辛料。,参考: zh. *** /wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%8B%89%E9%9D%A2#.E5.85.B6.E4.BB.96.E5.85.83.E7.B4.A0,豚骨高汤制作 : 猪大骨1800公克 , 姜和海带干各150公克 , 柴鱼片380 公克 , 用大锅小火煮4小时就是豚骨高汤 .,

后缀：在日本拉面汤底耗时长，吃拉面要求加开水会被当成杠精吗？