90后宁夏姑娘因美食定居徐州最爱把子肉和徐州烧烤

徐州最好吃把子肉
说到徐州，就绕不开其特色美食把子肉。而徐州最好吃的把子肉，则是来自于位于云龙湖畔的九华山庄。这里的把子肉肉质鲜嫩，口感丰富，值得一试。
九华山庄的把子肉有其独特的制作方法。首先，挑选优质猪肉，再经过多次手工制作加工，将猪肉背上的膘部切成薄片，然后放入锅中垫血红豆荚和瓦片，最后加上一些特调辣椒和孜然，用盖子覆盖住锅口，慢慢炖制而成。
九华山庄的把子肉不仅色、香、味俱佳，而且极具营养价值。其中含有丰富的蛋白质和其他营养物质，可以增强人体免疫力和耐受力。每一位品尝过把子肉的人都会对其赞不绝口，热爱者更是趋之若鹜。
总之，如果你来到徐州，不尝尝九华山庄的把子肉，那真是一大遗憾。这种美食不仅带有徐州的历史文化沉淀，更是能够让你的味蕾得到极致的满足。

徐州年轻人最爱哪些小吃？说得详细一点 谢谢！

　　1、徐州的经典早餐——辣汤和油条
　　辣汤是徐州特有的一种小吃，其他地方绝对没有
　　原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。汤里面有鳝鱼丝、鸡丝、面筋等等。看起来黑乎乎的，喝起来带有增进食欲的胡椒味道。在汤中加上些许香油，更是美味

　　2、蛙鱼
　　清凉透明的水晶蛙鱼，冰滑爽口，小小的一碗配上榨菜，虾皮，少少的辣椒酱和甜醋，是MM夏日最佳解暑风味小吃，价格在8角到1元五角之间。

　　3豆腐脑
　　雷同南方的豆腐花，但豆腐更白嫩细绸，加上配有碎花生米，豆腐丝，榨菜的酱汁，徐州的宝宝就是用这个喂大的，价格在7角到1元2角之间。

　　4、把子肉
　　一块大的五花肉片用棉线系上，在放了各种味料的大铁锅里煮上半天，肉肥而不腻，香飘万里。现在把子肉的大铁锅里内容更是丰富了，海带卷，鸡腿鸡翅，酱肘子，肉圆子，煎鸡蛋角，花干，豆皮，黄花菜，茄煎等等。任你的好恶选择。荤的一元五角到三元五角之间，素的五角左右。饱饱吃上一顿优质把子肉不超过10元。

　　5、 磁饭
　　应该是南方传过来的，一块雪白的粘江米，擀面杖擀成团状，卷上碎芝麻，碎花生，山楂糕，榨菜（不知为什么，总是离不了榨菜），白糖，火腿肠，香肠，土豆丝，油条（这是徐州人的创新）等，有甜和咸的两种，价格在1元到2元之间，偶喜欢吃甜素的，做早餐清淡些。

　　6、 烧烤
　　数枝竹签上分别串着牛肉、羊肉、鸡翅，鱿鱼、鲳鱼、鸡中，香肠，玉米，臭豆腐,黄油面包片等等，炉子里炭火很旺，受热后，里面的油滴到火红的木炭上，很快“吱”地一声蒸发了，仅留下一个黑点……湖风吹来，卷起缕缕青烟四散开去，清香四溢。
　　徐州街头巷尾形形色色的烧烤店、烧烤摊比比皆是，毫不夸张地说，想找一条没有烧烤的街都很难。价格嘛，两个人不超过三十块能吃得很好哦~

　　7、、梅花糕
　　在夜市看到这家“李氏梅花糕”，令人吃惊。这种原产于苏州的小吃，现在在苏州都很难吃到夜市这家味道很正宗，豆沙的味道得到苏州小吃的真滋味。不过苏州的梅花糕一般不会用小圆子，但加了小圆子很好吃。另外最好把梅花糕分为葡萄干多和少两种，因为有人喜欢吃酸点的，有人喜欢甜的，就可以有选择了。另外，最好要提醒顾客，小心被豆沙烫到。

　　8、、炸鲜奶
　　夜市的炸鲜奶一共有两家，靠得很近，其中一家还兼卖炸丸子。其实这种东西应该叫做“炸什锦果”。

　　9、烤饼羊肉串
　　就是几年以前徐州的校园小吃也曾流行过一段时间的烤饼。这种小吃就是把烤饼和羊肉串结合起来。这种吃法颇受年轻人的喜欢，那味道就是一个字——“爽”。不过辣粉吃起来有时候呛喉咙，而且有些干。

　　10、韩国章鱼小丸子
　　这个小吃在夜市属于比较古老的小吃了。感觉上和海鲜饼差不多。只是外面不像海鲜饼一样脆脆的。味道吃起来也是很鲜香。我以为，如果像香港鱼丸一样增加些酱料，特别是海鲜酱，味道绝对是小吃里一流的。

　　11、炒冰
　　可以说是夜市小吃的元老，还在市中心的时候就很繁盛！各种水果的美味，拼成绚丽的色彩，加上一些水果以及凉凉的炒冰，那味道绝对是饭后甜点的最佳选择。不过，炒冰的甜味不太纯正，细品有一点苦味。如果能参考成都的炒冰在冰里加点酸梅等果肉丝，那味道一定会更好。

　　12、盐豆
　　臭盐豆，亦称盐豆子，是徐州家制风味的名品。臭中有香，回味无穷是它的风味特色，采用当年收获的黄豆为主要原料，经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成，整个过程约需10天的时间。由于制作工艺精细，其成品色泽黑红，质地脆嫩，味道咸鲜香辣，是佐餐下酒的开胃的小菜。
　　开坛食用时，淋点香油或花椒油，徐州人往往喜欢拌点蒜苔末。用当地人们爱吃的一种面食烙馍卷食，风味则更佳。

　　13、面鱼子
　　“面鱼”是徐州方言，因其形象小鱼，故称“面鱼”。其做法是用铁锅加油炸葱姜（有的加入几棵青菜），加水烧开。面粉加水（有的加入几个鸡蛋）和小许盐调成稠糊。一般调糊均用大白碗，碗口略倾斜，使面糊稍溢出碗边，用一根筷子沿着碗口边缘，将碗边的面糊轻刮至烧开的水中，直到面糊刮完为止。待水开，面糊在水中成熟后象一条条小鱼一样飘浮在水面上，加入盐、味精、胡椒粉和少许醋，即可食用。

　　这就是徐州年轻人爱吃的！

徐州烧烤的特点是什么？

徐州烧烤,那口味太野!

“老板,一斤羊肉,十个腰子十个球,老球嫩腰,
加十串脱壳金蝉 "。

是的,这就是徐州烧烤的点菜暗语。

还记得第一次看徐州烧烤的菜单,羊脑、羊眼、羊
球、羊鞭、羊血豆腐、金蝉、鲜牛蛙、油包
肝………….

这简直就是羊杂碎和昆虫们开大会会啊!
可以说烧烤有多猛,食材就有多华丽((但与云南、
广西等地的野相比,还是差一丢丢)。

待烤串开始滋滋冒油，左手拿起旁边沁着麦香、纸一般薄的烙馍，右手将一只烤串放在烙馍里，接着左手一握，右手使劲一撸，羊杂碎们就老老实实呆在了上面。
此时，你不需要像在淄博吃烧烤那般，还要放根大葱，只需要像吃北京烤鸭般卷起来放入口中，麦香与肉香君臣互佐，好"油""馍"力！

彭城美食：品味千年古城的美食

1、 地锅鸡——寒冬中的美食

现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都是在自家的小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围灶而坐，席地而吃。因此称为地锅。现在的地锅已经上了台面。

徐州地锅鸡四周是生面锅贴小饼，上面是大量的辣椒和花椒，里面是草公鸡块和其他蔬菜作料。天寒地冻之际，围着这东东喝酒小餐，妙不可言，吃过之后暖洋洋的哦。

2、 把子肉

把子肉是徐州的地方特色菜，上世界70年代整个徐州城也仅有屈指可数的两三家饭店里做，如今，把子肉已经成了国家餐饮业协会命名的“特色地方名菜”，许多餐馆、饭店或大排档都做起了这道特色菜，尤其是中午时分穿行在徐州的大街小巷随处可以闻到把子肉的飘香。

把子肉深受喜爱，是因为菜的味道香美可口，品种荤素搭配，口感肥而不腻和价格适中的缘故。主料是选用肥瘦各半的五花肉，辅料有花干、素鸡、鸡蛋、海带、豆腐干和小青菜等。

3、徐州狗肉——香飘万里

传说不可尽信，但沛县狗肉自古闻名却是事实。狗肉具有非常好的滋补作用，无论是寒风凛冽的冬天还是烈日炎炎的夏天，都很适合吃狗肉。沛县狗肉味道鲜美，除用料讲究、火侯掌握的好外，关键是用原汤炖煮，据说，原汤的时日越久，煮出来的狗肉越香，吃的时候再蘸点花椒，真是棒极了。

4、 糖醋四孔鲤鱼——酸甜酥嫩总宜人

此菜久负盛名，因其历史悠久，有众多传说。曾有人赋诗士曰：“此鱼不是寻常鱼，前在天池后在徐。缘何鼻上多双孔，荷满微湖香满渠。”一般鲤鱼均是两个鼻孔，惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔，肥美胜过黄河之鲤。1952年，毛泽东主席在罗瑞卿及徐州市市长张光中等人的陪同下，登上了云龙山，谈及徐州风物时，毛主席说，徐州的四孔鲤鱼天下驰名。 www.365J.com

5、睢宁盐豆子

睢宁有一句俗话：煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够。盐豆，又叫辣椒豆，睢宁人称：“老盐豆”。过去的寻常百姓之家，一年四季，吃饭时只要有一盘老盐豆，便胃口大开，酒足饭饱。

睢宁老盐豆具有其他菜肴无法比拟的优点。它风味独特，易保管，好收藏，不变质。特别是刚拌好的“鲜盐豆”，红通通的，辣乎乎的，用新烙出的煎饼一卷，满口生津，令人食欲大振。

6、东坡回赠肉

北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河决口，七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”回赠肉的特点是鲜香醇厚，油而不腻。

7、徐州烧烤

徐州的烧烤业很发达，只给你烤到半熟，自己要用桌子上的烧烤炉子进一步加工，本着自助至上的精神，虽然夏天经常自己被烤的汗流夹背，被烟熏的泪流成行，但是劳动最光荣，自己烤的串吃起来也格外香。徐州的烧烤还有一个特色是烤的东西多，这里烧烤有很多素菜，比如一想起来就让我流口水的“青椒一绝”，就是一个铁盘子里加以醋为主的调料把青椒在里面烤，味道就是好啊。还有什么烤青菜，烤蘑菇……总之只有你想不到，没有烤不到的。烤羊肉串是我的最爱，烙馍一卷，口水ing！

8、 烙馍

绝对是在徐州意外地方见不到的土特产，它吃起来硬韧可口，在居民的饭桌上随处可见。针对烙馍硬韧的个性，徐州人有四种吃法：一是趁热吃，而是卷菜吃，三是卷馓子吃，四是汤泡馍。古人有一首描写徐州烙馍的打油诗：“像似圆脸扑粉样，裹荤卷素饱饥肠。白面调水烙为馍，最好泡碗羊肉汤。”许多外地游客也对这薄薄的烙馍情有独钟。

随着烧烤的兴起，烙馍还成了烧烤摊上的一道必不可少的吃食。喝酒至酣时，要上几张烙馍，卷上几串羊肉串，大口吃着，使劲嚼着，那才叫酒足饭饱呢！

9、 饣它汤——古彭第一羹

饣它（同“啥”音）汤，徐州人早餐爱喝的一种鲜汤。已有4000多年的历史，烹饪始祖彭祖进雉羹于尧，封于彭城。雉羹是用野鸡与稷米同熬而制成的汤，其味美可口。相传在乾隆皇帝下江南路经徐州时易其名延用至今。清末，其料由野鸡改为母鸡，稷米改为麦仁，但其制作仍不失雉羹之宗法，风味犹存。

饣它汤有点像辣汤，但是绝对不是辣汤能够与之媲美的。徐州满街都是辣汤作早点，但是饣它汤除了马市街的，没人敢叫。独门秘方，喝的时候最好加个鸡蛋，打成蛋花，口味更佳，

10、娃鱼儿

一种淀粉类食物，比凉皮好吃，爽，滑，酸，甜，口水快把我淹了！

徐州有什么好吃的美食

徐州好吃的美食有羊方藏鱼、凤岐把子肉、莲花井蛙鱼、老翟板面、净香园包子等。

1、羊方藏鱼

羊方藏鱼属苏菜系，在中国汉族古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传。“羊方藏鱼”的做法叫套菜，将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖酥烂即可。羊方藏鱼鲜美浓厚，这样的搭配，鱼也没有腥味，羊也没有膻味。

2、凤岐把子肉

把子肉是徐州的特色美食，徐州人尤为爱之，大口吃肉大口喝酒是徐州人的豪爽！凤歧把子肉最为出名，这是徐州一个特色，味道好，种类多。

3、莲花井蛙鱼

蛙鱼，从80年代初开始到至今，每到夏天，徐州街头巷尾就会如雨后春笋般冒出很多卖蛙鱼的小吃摊，跟凉皮、豆腐脑、炸串等的挤在一起。每个人不喝上一碗凉丝丝的蛙鱼，一整天都不舒服。点上一份蛙鱼，一份八宝粥，或者一碗冷面，撸上几串炸串，能吃到几十年前的老味，说实话，满满的，都是幸福感。

4、老翟板面

徐州人爱吃板面，当然是爱老徐州人自己做的。面要很劲道，才能很入味。徐州人爱吃辣，辣油才是关键，辣油和面条，配着豌豆、鸡蛋和高汤，这才算是一碗合格的板面。

5、净香园包子

刚出笼的包子，热气腾腾的那个香呀！别看包子个不大，那可是小身材大味道，皮薄馅厚，好吃得要飞起来了！肉馅比较新鲜，而且带点南方的甜甜的香，辣椒油依旧是那么正宗。美好的一天就从一份可口的早餐开始了。