精选美食栗子红烧肉青椒牛柳肉爆菜花椒盐酥肉的做法

配料

五花肉，板栗，姜，桂皮，酱油，冰糖，八角，香叶，甘草，盐

做法步骤

1、准备好主要原料，板栗、五花肉洗净切成2.5厘米见方的块，姜切片。

2、烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟。再将煮好的板栗倒入冷水中，泡上十分钟。这样就很容易的将板栗壳都剥下来。

3、切好的五花肉焯水，捞出备用。锅烧热，放入焯过水的五花肉，小火煎至五花肉出油，稍稍变色。加入冰糖继续翻炒。

4、五花肉翻炒上色后加入葱段、姜片、八角、桂皮、甘草、冰糖等调料煸炒出香味儿，至冰糖融化。

5、加入适量的老抽调色。加入适量开水没过五花肉，加入料酒，大火烧沸，改小火炖40分钟。

6、小火炖40分钟后，汤汁减少，加入板栗，加入食盐调味儿。加入板栗和食盐后，继续煮15分钟，板栗入味，绵软即可。

青椒牛柳

食材：牛肉、青椒、葱蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱

做法

1、牛肉切长条，放白糖、少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水拌匀，腌制一会儿

2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽

3、青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿，处理好的所有青椒洗净沥水

4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末，放青椒煎

5、煎至青椒表面起焦，取出青椒，煎青椒的汤汁留在锅中，往锅里放入调好的汁

6、汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下牛肉，大火再次煮开，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可

肉爆菜花

材料：菜花、五花肉、青尖椒、朝天椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、白糖

做法：

1.姜、蒜切成片，五花肉切片，青红辣椒切小圈，菜花撕成小朵，放入盐水中，泡10分钟后，洗净备用。

2.锅中加水烧开，放适量的盐和油，倒入菜花，煮软后，捞出沥干水备用。

3.锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出油。

4.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒出香味。

5.倒入菜花，调入盐、生抽、白糖、鸡精炒匀即可。

椒盐酥肉

配料：猪脑750克、鸡蛋120克、小麦面粉60克、椒盐2克、盐3克、小葱10克、姜5克、味精1克、菜籽油70克

做法：

1.猪上脑肉片成0.6厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中；

2.肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀，浸渍15分钟入味，然后拣去葱、姜不用；

3.将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊；

4.将肉片与面糊一起拌和待炸；

5.炒锅置火上，倒入菜籽油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油；

6.将炸好的肉片改刀切成长、宽各3厘米的方块；

7.待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。