炸萝卜丸子放面粉还是淀粉大厨都不对教您正确做法真香

炸萝卜丸子，用面粉还是用淀粉，今天呢，我就分享给大家，炸萝卜丸子的正确做法，外酥里嫩真好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。新鲜的白萝卜一根，面粉少许，泡打粉少许，母鸡蛋两个，13香少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是萝卜丸子的制作过程。1、首先，咱们将新鲜的白萝卜一根，用擦丝器擦成细丝，然后下锅烫一分钟后，攥干水分，这样烫出的白萝卜，在炸制的过程中，更不容易出水，然后咱们将切好的白萝卜，放在案子上，剁成细末后，放在盆中开始腌制。

2、盆中加入面粉两大勺，大家注意，炸白萝卜丸子，只需用面粉即可，然后加入少许的泡打粉，打入母鸡蛋两个，加入两勺13香，两勺精盐，一勺鸡精，一勺味精后，将其用手搅拌均匀，直到用手能捏出丸子状即可，接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅烧热油，油温升至六成热，然后用手挤出丸子，下入锅内，虎口和食指控制丸子的大小，大拇指负责光滑程度，将其用手搓圆，然后用勺子下入锅内，先炸至定型捞出，然后再将油温升至七层热，下入锅内，炸至金黄酥脆，即可捞出食用啦。

接下来这制作要点。1、萝卜擦成细丝后，一定要下入锅内烫一分钟，然后挤出去多余的水分，这样萝卜在切末腌制的时候，不容易出水了，这一点，咱们大家一定要牢记。

2、下锅炸丸子的时候，一定要按照第三步我教给大家炸丸子的正确技巧，如果学不会，咱们也可以将丸子捏成不规则的形状下入锅内油炸，这样反而会更酥脆，只是样子没有这么美观，这一点，咱们大家也要牢记

炸香脆可口的萝卜丸子，丸子里应该放面粉还是淀粉？

倒入面粉、面包糠，再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌，增加粘性，然后用手抓一把馅在手中，然后通过虎口处，挤出一个小丸子，用勺子挖起来，放入油锅里炸。白萝卜丝、豆腐碎、葱姜末放在盆里…加入1个鸡蛋、面粉、盐和鸡精，搅拌均匀。首先准备青萝卜一根，去皮插成丝，用开水抄一下倒出，攥干水份，萝卜丝用刀切几下放入容器中，注意不要太碎！

把油温4层热，中小火把丸子用虎口挤出放入锅里，小火慢炸，炸到两面金黄捞出，火不要大了，不然会出现外面糊了，里面还没熟的现象。萝卜丝丸子中的萝卜，可以选择用白萝卜，红萝卜，或者青萝卜，但是从口感上来说，白萝卜会由于其他萝卜，因为白萝卜水分含量高，在炸至过程中水分不易散失，这样做出来的萝卜丝丸子不会太硬。其次白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，能够促进消化，增强食欲。

切好的萝卜碎装入盆中，再把洗净的香菜（适量）切碎备用，将香菜加入到萝卜碎中，用香菜做出来的萝卜丸子更好吃。丸子无需团的太紧，就那么用小勺轻轻归拢成丸子状即可，这样的丸子做出来内里比较疏松好吃，实在把握不好可以加一点儿面包糠或者馒头渣，以使丸子松散好吃。

每年过年的时候，我们家必定要炸年货，萝卜丸子是必不可少的东西。我们全家都是吃货，什么时候想吃了，我就会买几根萝卜回来炸一炸。下一步往菜里加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉和饼干碎一起搅拌，搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。划重点：饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”，它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口，做法也很简单。