自制驴打滚香甜可口软糯Q弹补血又养胃做法真简单

　　驴打滚是非常不错的一种美味小吃，在平时很多人都对驴打滚比较的喜爱，首先驴打滚吃起来的味道是非常甜美的，同时驴打滚也是很酥脆的，所以说驴打滚是很多人都爱吃的食物了，作为传统小吃的一种，驴打滚是很多人都爱吃的，那么具体驴打滚是怎么样的一种小吃，一起和看看吧。

驴打滚的来历

　　驴打滚的来历是有一定传奇经历的食物了，相传驴打滚是来自清朝的御膳房里的一种美食。

　　御厨本来是给皇上做了一道蒸年糕吃的，但是小太监刚刚端起来准备给皇上送去的时候，不小心就把年糕给掉进了一个盛满豆面的桶里了，等到年糕拿出来之后就发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净了，这时候厨子再重新做一道新的也来不及了。所以说这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上在看到这道菜之后是很惊讶的，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为这道菜是很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。

　　皇上在吃了之后发现年糕沾上豆面的口感是很好的，所以说就问小太监是怎么做的。小太监这时候就把事情的经过告诉了皇上，而皇上不但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。

驴打滚的做法

　　首先我们需要准备好驴打滚的材料，我们把江米粉、红豆沙、黄豆面等材料准备好。

　　然后我们要把江米粉倒到一个小盆里，这时候我们选择用温水和成面团，之后我们再拿一个空盘子，然后大家要在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5-10分钟大火，然后就可以选择用小火了。大家在选择蒸面的同时还应该炒黄豆面，直接把黄豆面倒在锅中翻炒驴打滚就可以了，等到炒成金黄色的时候，出现一点点糊味的时候，再炒五分钟左右就可以出锅了。

　　之后我们把红豆沙倒出来，然后我们再放如半小碗水，然后搅拌均匀就可以待用了。之后我们等到面蒸好之后再拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面，然后我们再把从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。之后我们再选择用刀切成小段，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，就制作完成了。

驴打滚的营养价值

　　驴打滚是用江米为主料制作而成的，这是属于一种温和性的滋补品了，而且我们吃驴打滚还可以具有补血、补虚、止汗、健脾暖胃等多种的作用，对我们促进肠胃健康有意义。而且驴打滚是非常适用脾胃虚寒所导致的食欲减少情况的，而且还可以解决反胃、气虚和泄泻引起的气短无力、汗虚等不适情况，所以大家不妨试试吃驴打滚。然后我们根据现代科学研究分析发现，在驴打滚中是含有各类营养物质的，特别含有糖类、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、淀粉及维生素B等多种营养元素，所以说驴打滚是温补强壮的一种食物了。

　　而且驴打滚中是含有较高的钙、铁、磷的了，而且其中的维生素B1、维生索B2是非常丰富的。而且驴打滚中的蛋白质、糖类、脂肪、烟酸及淀粉等多种营养元素都是很丰富的，而且在驴打滚的营养价值丰富的，再加上驴打滚味道也很好，所以说驴打滚成为了我们生活中非常受欢迎的食品之一。大家坚持吃驴打滚是具有治疗健脾养胃、食欲不佳、补中益气的功效，同时还有止虚汗、舒筋活血、美容益寿等功效的了，所以对女性来说吃驴打滚是很适合的。

　　在驴打滚中还有大量的红豆，而红豆中除了富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素的了，而且驴打滚中还有大量的三萜皂甙、烟酸等了，而且驴打滚中还富含铁质的，所以说驴打滚就是我们饮食的补血食物了。驴打滚中是富含淀粉的了，所以驴打滚是大家不能错过的美味。

驴打滚是哪里的特产

　　驴打滚是来自老北京和天津卫的传统小吃了，驴打滚的成品是黄、白、红三色分明，样子是很好看的。驴打滚在最后的制作工序中是需要撒上黄豆面的，看起来就像是老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此驴打滚就得名为驴打滚了。驴打滚的原料是有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁的，大家在烹饪驴打滚的时候可以试试。驴打滚在制作的时候是分为制坯、和馅、成型三道工序的。而做好的驴打滚外层是粘满豆面的，因此驴打滚会呈金黄色，是老少皆宜的美味食物。

驴打滚的热量

　　驴打滚中的热量是比较高的，作为油炸食物的一种，如果说多吃驴打滚就会产生发胖的问题，所以说大家吃驴打滚应该适量。

怀孕可以吃驴打滚吗

　　对孕妇来说驴打滚是应该少吃到，由于驴打滚是使用糯米面制作而成的，所以说吃起来是比较黏的，同时驴打滚也是不太好消化的，因此孕妇吃驴打滚的时候还是要尽量少吃一些的。

　　驴打滚作为美味小吃的一种，在平时受到了很多人的喜爱，驴打滚吃起来的味道是非常甜美的，同时驴打滚的口感也是很不错的，因此驴打滚就受到了不少人的喜爱，而且实际上我们在家里自己可以制作驴打滚的，不过驴打滚毕竟是甜食，所以大家要适量的吃驴打滚。

豆香浓郁的北京小吃驴打滚，怎样才能让它口感软糯？

驴打滚的制作配方不需要那么精准，只需要把面团的柔软度和好就行，白糖的量可以根据个人的喜好添加，和面时水要慢慢的加，不要一下子都倒进去，水加多了，面团和的特别软也没关系，可以再加糯米粉，直到和到满意为止。

面团蒸好的时候有点粘，最好在擀面杖上擦一点油，也或者把糯米面团装在食品袋中进行揉面，这个会有效避免粘手。

其实驴打滚的版本有很多，做法却大同小异，在用料上有的用黄米面，有的用糯米面，不管哪一种，味道都是口感绵软，豆香浓郁，甜糯可口。

【驴打滚】

【所需材料】

糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。

【制作步骤】

首先准备材料，所需要的材料中红豆沙、黄豆面、白糖的量都是可以根据个人的喜好而增减，喜欢甜口的，就多加点白糖。

把白糖放入糯米粉中，用温水和成糯米面团。要和成软硬适中，表面光滑的面团，这样的面团口感才会更好。

取一个干净的盆，表面抹一层油，把糯米团放进去，盖上保鲜膜，大火蒸10分钟，然后调中火再蒸20分钟。小伙伴们要根据面团大小的情况来定蒸的时间。

蒸糯米的时间里，可以开始炒黄豆面，将黄豆年倒入干净的、无水无油的锅内小火翻炒，炒至豆面变成深黄色，可以闻到有点糊糊的味道即可。闻到糊糊的味道并不是说要炒到糊了才行，是豆面焦黄的时候，但不是发黑。

蒸好的糯米团取出揉匀，在面板上均匀的撒一层熟黄豆面，将糯米放在黄豆面上，上面再撒一层。

用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，将红豆沙均匀地抹在面饼上。

由一头开始卷起，吃的时候切成小块即可。

用刀切的时候刀上可以沾点凉水，这样会防止粘黏。建议多撒一些黄豆面，味道会更香。

糯米粉在家该怎么做才能软糯香甜呢？

引言：用糯米粉可以做出非常多的美食，在家如果用糯米粉做美食的话，可以制作糯米糍，驴打滚糯米饼或者是一些小蛋糕都是可以的，糯米粉做出来的美食都是软糯香甜的，如果把握了合适的水量和合适的材料，那么用糯米粉做出来的小吃，一定深受到家人的喜爱。今天小编来给大家推荐一道由糯米粉做出来的驴打滚。

一、制作驴打滚的材料

? 驴打滚是一道北方名吃，因为在制作这道美食的最后是要将做出来的团在黄豆面上滚一下，所以北方的人就给他取了一个有趣的名字叫做驴打滚，制作驴打滚需要准备的材料有糯米面、淀粉，白砂糖，温水，黄豆粉，红豆沙，这些材料也都是非常常见的，糯米粉准备一小碗即可，食用油一小勺，白砂糖一小勺，红豆沙和黄豆面按照自己的喜好来准备，如果喜欢红豆沙的味道浓郁一些的，可以多准备一些红豆沙。

二、制作驴打滚的步骤

? ?先将黄豆面放入炒锅中炒，一定要用小火炒这样炒出来的黄豆面味道更加的香浓，做出来的驴打滚也是更加的好吃，当然如果家里没有黄豆面的话，也可以自己在家制作黄豆面，制作的步骤也是非常简单，就是把黄豆给炒熟，然后放入破壁机中打成粉末。将糯米，面，淀粉，食用油和白砂糖倒入到一个大盆中，再加入适量的温水，倒入温水的目的是让所有的原材料成为一个面糊，所以可以适当多加一些水，在加水的时候应该一边搅拌一边倒水，当盆中的原材料已经没有颗粒即可。

? 再另取一个盘子，在盘子底部刷上一层油，再倒入制作好的面糊上锅蒸15分钟左右，然后放到一旁备用，在案板上撒一些黄豆粉，然后再把晾凉后的糯米团放到案板上，在糯米团的上层也撒上面粉，并且用擀面杖把糯米团擀成圆圆的饼状。再在上面铺上红豆沙，并且给卷成卷，用刀切成小块，驴打滚就制作完成了。