一品松是什么菜?
一品松是一道传统的川菜。
1. 一品松在四川是一道非常有名的红烧肉菜品,也是川菜中的经典之一。
2. 一品松是以五花肉为主要食材,在用料和烹饪技巧上都非常考究,做成一道红亮香辣的佳肴,深受美食爱好者的喜爱。
3. 除了热门的一品松外,川菜还有很多其他经典名菜,如宫保鸡丁、水煮鱼等,都是非常值得一试的美味佳肴。
一品松是一道经典的川菜。
1.这道菜的名字中“一品”是指这道菜在菜单中的重要位置,而“松”则代表它的颜色和质感,寓意坚韧。
2.这道菜由兔肉、鸽蛋、豆腐等多种材料配制而成,口感细嫩,味道鲜美,是川菜中的一道佳肴,得到了广泛的喜爱。
菜谱中的一品是什么?
菜谱中的一品指的是一道具有特殊地位和独特风味的菜品。它通常选用优质的食材,经过精心的烹饪和调味处理,呈现出丰富的口感和独特的风味。
一品菜通常以其独特的制作方法或特殊的调料组合而著名,是餐厅中的招牌菜之一。一品菜可以是荤菜、素菜或者海鲜等不同种类的菜肴,但都能够展现出高超的烹饪技巧和独特的美味。
一种。《周礼·天官·外府》“外府掌邦布之入出” 唐·贾公彦 疏:“泉始盖一品, 周景王铸大钱,而有二品。” 宋·张载 《经学理窟·祭祀》:“羞无他物,则虽羞一品足矣。” 宋·沈括 《梦溪补笔谈·异事》:“当时扬州芍药,未有此一品,今谓之‘金缠腰’者是也。
一品菜做法?
一品菜的做法
主料:鸡蛋黄糕75克,鹌鹑蛋150克,烤鸭75克,白菜400克,鱼肚50克,冬笋200克,海参(水浸)100克,鸡爪250克,牛蹄筋(泡发)100克,鸡蛋70克,鱼丸50克,火腿80克,虾仁100克,鸡胸脯肉75克,香菇(鲜)50克,干贝25克,河虾50克
辅料:鸡蛋清30克,油菜10克,鳜鱼50克
调料:盐5克,小葱25克,味精1克,鸡油25克,姜25克
做法:
1. 提前用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净
2. 鱼肚放入焖罐里,加冷水烧开后离火
3. 待冷却后再烧
4. 每天烧两、三次
5. 两天后取出,用清水浸泡待用
6. 白菜择洗干净,开水烫熟,沥干水分
7. 冬笋去老皮,洗净,煮熟
8. 鱼肉、虾仁洗净,剁成细茸
9. 火腿切成末
10. 将生鸡脚煮熟,除去骨
11. 酿入适量鱼虾茸,放上火腿未,蒸熟,即成鸡脚
12. 将鸡蛋?入碗内,加精盐、味精,搅拌后放锅内摊成蛋皮
13. 放上适量鱼茸,两面从外往里卷成卷,上笼蒸熟,即成如意卷
14. 取150克煮熟的笋用水果刀旋转片削成薄片形状
15. 酿入适量鱼茸,蘸上火腿末,蒸熟,即成卷筒笋
16. 鸡胸脯肉洗净,煮熟
17. 香菇去蒂,洗净
18. 油菜洗净,切成末
19. 取青薄壳河虾,剥去头,留尾
20. 去壳虾煮熟或熘熟均可,肉白尾红即成风尾虾
21. 葱洗净,挽成结
22. 姜洗净,切片
23. 将熟白菜去叶去梗切成条,放入大瓷锅内
24. 加精盐,把黄蛋糕、冬笋、鸭脯、鱼肚、海参、蹄筋、卷筒笋、鸡脚均切成片,依次排放整齐成第一圈
25. 将如意卷、菜绿鱼糕100克、火腿、鸡脯排切成四个扇面
26. 空隙间放人鱼丸、香菇、虾仁、干贝,依次排列整齐成第二圈
27. 将鹌鹑蛋煮熟去壳,雕刻成齿形成两半片
28. 每半个酿入鱼茸,点缀油菜叶末
29. 蛋清打成发蛋
30. 取大香菇1 只,放上一薄层鱼茸
31. 将凤尾虾围上一圈,中间放上发蛋,点上火腿末
32. 将其蒸熟,排放瓷锅中间成花状
33. 再将10片鹌鹑蛋排在周围
34. 加热鸡清汤、葱结和姜片,上笼蒸15 分钟
35. 捡出葱、姜,加味精、熟鸡油即成。
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