家常豆腐最好吃的做法比麻婆豆腐简单营养好吃又下饭太香了

家常豆腐最好吃的做法比麻婆豆腐简单营养好吃又下饭太香了

家常豆腐最好吃的做法，比麻婆豆腐简单，营养好吃又下饭，太香了。豆腐的营养极高，含有丰富的铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，做法也五花八门，今天就给大家分享一道家常豆腐的做法，色香味俱全，营养美味又好吃，这样炒的豆腐不仅不容易碎，还更加地入味好吃；而且里面搭配的木耳、蒜薹和红椒，使这道菜更加的营养好吃了，下面来跟我看一下制作方法吧。

准备食材：

木耳、豆腐、蒜苔、红椒、葱花、生姜、生抽、素蚝油、盐、味精、白胡椒粉、凉白开、食用油

具体做法：

1.提前往盆里加入一小把的干木耳，再加入热水进去，将干木耳泡开。

2.然后准备一块豆腐，将豆腐全部切成小片，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，以及丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

3.再准备一小把择洗干净的蒜苔，将蒜苔切成长段，蒜苔的营养成分也很高，和豆腐一起炒着吃，非常的不错，既能搭配颜色，又好吃下饭。

4.准备一个红椒，把红椒切成小片。

5.准备一小截葱段，切成葱花，再切几片生姜片，切碎备用。

6.接下来调一个碗汁，小碗里加入生抽，加点素蚝油，加一勺盐，加一小勺味精，加一勺白胡椒粉，再加入少量的水进去搅拌均匀，咱们这个料汁就调好了，放一旁备用。

7.这会儿木耳浸泡好了，将木耳上的尘土冲洗干净，然后把木耳倒进开水锅里焯水，煮大约2分钟，将木耳煮熟，煮好的木耳控水捞出来备用。

8.再把切好的豆腐也倒进开水锅里焯水，豆腐煮一分钟就可以，这样不仅能去除豆腥味，而且炒豆腐的时候也不容易破碎，更加容易入味，将豆腐控水捞出来备用。

9.接下来锅里倒入油，油热以后先加入葱姜进去炒香，再加入一勺豆瓣酱进去翻炒，炒出豆瓣酱的香辣味，等炒出红油后，再加入刚才调好的料汁进去翻炒，将料汁炒匀、炒香，然后倒入豆腐进去，用铲子轻轻地翻动豆腐，不要用力过猛，把豆腐炒散了，烧2分钟左右，让豆腐吸收汤汁的味道，这样豆腐会更加的入味。

10.再加入焯水的木耳进去翻炒，炒大约一分钟，然后加入切好的蒜苔进去翻炒，继续炒一分钟，将蒜苔炒熟，最后加入切好的红椒进去翻炒，将红椒炒至断生就可以出锅装盘了。

11.咱们这个家常豆腐就做好了，色香味俱全，这样炒的豆腐不仅不容易碎，还更加地入味好吃，而且里面搭配的木耳、蒜苔和红椒，使这道菜更加的营养好吃了。

教你一个豆腐新吃法，比麻婆豆腐还抢手，五块钱煮一大锅总吃不腻

说起豆腐，是大家都很熟悉的食材，也是我家餐桌上出现频率很高的一道菜，它营养价值极高，富含优质的植物蛋白，有着“植物肉”的美誉。 豆腐还是补钙佳品，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，重要的是这些营养人体非常易消化吸收，且口感的鲜香嫩滑，老少皆宜。

豆腐属于物美价廉的家常食材， 只要二，三块钱就能买上几块豆腐做上一盘菜，豆腐的做法多样，炒、煎、炖、凉拌、打汤等等，即可单独成菜，也可和多种食材一起搭配着吃的菜，每一种做法都有它独特的风味，都非常美味。 在众多的豆腐的搭档中，其中肉末和香菇就是最适合和豆腐一起煮着吃的，且这菜能动物蛋白和植物蛋白相互结合在一起，营养和美味加倍哟。

这道“酱烧香菇肉末豆腐”是道下饭神菜， 我家每周都会做上几次，每次上桌儿子都会多吃一碗米饭。烧好的豆腐柔软滑嫩，肉末酱香味浓，香菇鲜香入味，三种搭配在一起味道是鲜美至极， 成本才五块钱。这菜做法并不难，简单五分钟就能上桌， 开胃又下饭，每次做上一大锅连汁都不剩下， 上桌比麻婆豆腐还抢手，总也吃不腻。一起来学学吧。

【酱烧香菇肉末豆腐】

原料： 肉末 1小碗 干香菇 3个 豆腐 1块 姜蒜末 1小勺 海鲜酱 1勺 黄豆酱 1勺 生抽 1勺 水淀粉 葱花 油盐 适量

制作：1. 热锅凉油，下入肉末进锅翻炒； 2. 肉末翻炒变色后加入姜蒜末进锅继续翻炒； 3. 炒时加入海鲜酱和黄豆酱进锅翻炒； 4. 加入香菇末进锅翻炒； 5. 加入少许生抽翻炒均匀；6. 加入豆腐进锅翻炒均匀； 7. 加入适量的水炖煮3分钟，加入少许盐调味； 8. 大火收汁，最后加入少许水淀粉勾芡；

9. 盛入钵中，撒上葱花。

小贴士：1. 先煸炒肉末，变色后加入准备好的两种酱翻炒均匀； 2. 香菇选择的是干香菇，泡软后使用，味道更浓郁； 3. 加入豆腐进锅炖煮入味后，再大火收汁，加入水淀粉勾芡即可。

豆腐和它是绝配，蒸一蒸10分钟出锅，清淡营养，比麻婆豆腐还好吃

导语：肉末蒸豆腐家常做法，简单省事口感细腻，上班族必学家常菜

豆制品，是我们经常会吃的一种食材，豆腐、腐竹、豆皮等等都是属于豆制品，在众多的豆制品中，要以豆腐最为经常被人们食用，因为豆腐可以经得住多种的烹饪，煎炸、炒、煮、蒸皆可，还可以任意搭配其他食材，豆腐中含有的营养价值非常丰富，多种的营养元素，尤其是含有的钙极其多，对于牙齿、骨骼的生长都能起到很好的效果，家里的老人和小孩可以适当多吃一吃豆腐，易消化吸收，老少皆宜。

麻婆豆腐是一道非常经典的菜肴，深受大众的喜欢，不过我要分享给大家的这道菜肴，比麻婆豆腐还要好吃许多呢，同样是将豆腐和猪肉的搭配，首先将猪肉进行一番的炒制，最后是经过蒸制而成，这样做的豆腐，更加的鲜香嫩滑，好吃不上火，非常开胃下饭，大家完全可以尝试吃一吃的，而且这道蒸豆腐，比麻婆豆腐更加的清淡营养，不失为一道上好的下饭菜，大家一定要尝试学着做，下面我便将做法详细分享给大家。

榨菜肉末蒸豆腐的做法：

备用食材： 豆腐1大块，猪肉末50克，榨菜一袋，盐适量，香葱2棵，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，绵白糖少许；

制作过程： 第一步，首先将豆腐用清水冲洗一遍，放在淡盐水中浸泡一会，沥干水分后，切成片；

第二步，香葱清洗干净后，去掉根蒂，沥干水分，切成碎末，同时将榨菜撕去包装袋，切成末；

第三步，猪肉末需要提前手工剁好，热锅凉油，先放入一些香葱末，爆炒出香味后，放入肉末煸炒至变色；

第四步，加上料酒、食盐、蚝油以及白糖，翻炒均匀后，放入榨菜末，翻炒均匀，即可关火；

第五步，将之前切好的豆腐片摆放在盘中，肉末浇在豆腐上面，蒸锅添上水，放入盘子；

第六步，大概蒸7分钟，接关火，取出后，撒上余下的香葱末，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、最好是选择用嫩豆腐，这样蒸出来的口感才会更好一些，猪肉用手工剁，这样口感才会好，不要偷懒用机器操作，葱要用细细的香葱，鲜香而不辣，煸炒猪肉末的时候，要小火慢慢的煸炒，才能保证不会粘锅不会糊，保证食材的完整，白糖是为了提现，如果实在不喜欢，可以选择不放。

2、因为蒸制好后会有汁水，所以最好选择深一点的盘子，豆腐和猪肉是绝配，不仅可以炒，还可以蒸，10分钟就能做好一盘菜，出锅上桌，这样的做的肉末蒸豆腐，清淡营养，比麻婆豆腐还要好吃，实在是上班族必学的一道家常菜。

如果你认为这份肉末蒸豆腐的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

豆腐的10种家常做法

　　豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能，你喜欢吃吗?下面为大家推荐豆腐的10种家常做法，欢迎阅读。

　　 【1.家常豆腐】

　　材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

　　 做法：

　　1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

　　2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

　　3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

　　4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

　　5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

　　6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

　　 【2.鱼香豆腐】

　　材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

　　 做法：

　　1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

　　2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

　　3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

　　4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

　　5、再倒入豆腐块炒匀。

　　6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

　　 【3.脆皮豆腐】

　　材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

　　 做法：

　　1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

　　2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

　　3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

　　4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

　　6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

　　 【4.白菜豆腐锅】

　　材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。

　　 做法：

　　1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

　　2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

　　3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

　　 【5.锅塌豆腐】

　　材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

　　 做法：

　　1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

　　3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

　　4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

　　5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

　　 【6.肉末烧豆腐】

　　材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

　　 做法：

　　1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

　　2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

　　3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

　　4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

　　5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

　　 【7.家常麻婆豆腐】

　　材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

　　 【8.豆腐蔬菜盅】

　　材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

　　 做法：

　　1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

　　2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

　　3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

　　4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

　　5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

　　 【9.香葱煎豆腐】

　　材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。

　　 做法：

　　1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

　　2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。

　　3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

　　4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

　　5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

　　6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

　　 【10.鲜肉豆腐】

　　材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱。

　　 做法：

　　1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。

　　2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。

　　3、捞起豆腐放着，备用。

　　4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。

　　5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。

　　6、倒上生抽、盐，即可食用。

怎么做豆腐好吃又简单 家常豆腐的做法

豆腐是很常见的一种食物，很多人都喜欢吃豆腐，豆腐的做法有很多种，卤、炒、闷、煮、烧都可以，常吃豆腐对身体也健康有益，好吃又简单。
怎么做豆腐好吃又简单
一、溜豆腐

食材：豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。

辅料：姜丝、味全高鲜、花椒水、酱油、白糖各少许。

做法：

1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;

2、锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味全高鲜、花椒水，酱油，白糖。加少量的水

3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

二、番茄豆腐

食材：豆腐2块、番茄1个。

调料：亨氏番茄酱1大勺、酱油少许、味全高鲜少许、盐适量、细砂糖1小勺、香油数滴。

做法：

1、准备所需材料。

2、将豆腐切成小块，番功切成与豆腐大小相同的块。

3、锅内放清水烧沸，加入1小勺盐，再加入豆腐，待煮沸时捞起。

4、锅内放油烧热，然后倒入2/3的番茄块。将番茄块炒软。

5、倒入豆腐块，小心翻炒。

6、然后加入温水，温水没过豆腐即可，大火煮开后转小火炖煮。

7、炖至汤汁收浓，再放入剩余的番茄块和番茄酱。

8、再加入盐、加入酱油、白糖、味全高鲜炒匀。

9、最后滴上香油即可出锅。

三、干煎辣豆腐

食材：北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。

调料：橄榄油4汤匙(60ml)、豆豉辣酱2汤匙(30克)

做法：

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

3、加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。

四、家常五彩豆腐

食材：韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。

做法：

1、干香菇用冷水泡发;胡萝卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解冻;韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。

3、盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

五、红油麻香豆腐

食材：内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、芝麻少许、白糖适量、米醋少许、芝麻花生酱1小勺、盐巴少许、花生米少许、榨菜末少许。

做法：

1、内酯豆腐倒扣，用剪子建一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

2、将花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油，素蚝油，生抽、米醋盐巴等调味品，调出调味汁备用。

3、将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁即可。

六、可乐豆腐

食材：豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面。

做法：

1、豆腐切成2cm左右的方块。

2、姜切末，红椒切小段。

3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会。

4、锅烧热，锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色。

5、捞出豆腐留少许油，煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐，生抽、中火烧透。

6、开锅放入红椒圈，放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐，小火收汁即可。

七、姜汁铁板豆腐

食材：南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。

调料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙。

做法：

1、南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。

2、平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。

3、直至煎至两面金黄色，盛出备用。

4、锅内剩下的油，放入姜蓉爆香。

5、放入煎好的豆腐块。

6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1/3杯。

7、大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。

8、另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。

9、再放入西兰花烫至半熟。

10、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。

11、加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

八、菇鲜豆腐

食材：豆腐1块、香菇3朵、胡萝卜1/4根、盐少许、素蚝油适量、素高汤适量、水淀粉适量、西班牙橄榄油1汤匙(15ml)。

做法：

1、豆腐切块，大小依个人喜好即可，我切的2cm左右的方块。

2、香菇、胡萝卜切丁。

3、锅中倒放少许西班牙橄榄油。

4、油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟。

5、倒入高汤煮沸，放入豆腐块。

6、煮约5分钟，加盐、素蚝油调味。

7、最后加水淀粉勾芡即可。

九、菠萝咕老豆腐

食材：老豆腐1块、菠萝半个、番茄沙司5汤匙(约75g)、水淀粉 2汤匙、姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙。

做法：

1、老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。

2、老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块。

3、锅烧热后放油烧热，放入姜片小火煸出香味，捞出扔掉。

4、老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。

5、用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟。

6、倒入小半碗清水煮开。

7、倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味。

8、倒入菠萝块，翻炒一会儿。

9、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

十、素肉末虎皮豆腐

食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜。

调味料：豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。

做法：

1、将豆腐切片(厚薄半公分)，木耳剁碎，把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中，搅拌均匀备用。

2、将切好的豆腐均匀的裹上生粉。

3、起油锅，油温7成热时放入裹好生粉的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。

4、另起油锅，放入素肉末翻炒，。

5、放入调好的酱汁炒熟,紧接着放入木耳碎同炒。

6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味)撒入香菜即可出锅。

十一、虎皮豆腐

材料：北豆腐300g、青椒1个、鲜红辣椒1个、水淀粉1小匙、姜片5g。

调味料：花椒粉1/3小匙、酱油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、盐少许、油适量。

做法：

1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分。青椒切成菱形块，鲜红辣椒切成粒。

2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。

3、刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。

4、炸至两面金黄，捞出来沥油。

5、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。

6、另起锅，烧热油，爆香姜片。

7、撒少许花椒粉。

8、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀。

9、加入酱油、香醋和白糖调味。

10、翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

11、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡。

12、翻炒几下，即可关火出盘。

十二、油麦菜烧豆腐

食材：油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽。

做法：

1、将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2、油麦菜洗净切段。

3、炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟。(如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味)

4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。

十三、素肉末烧豆腐

食材：豆腐、香菇、胡萝卜、素肉末

调料：盐、糖、酱油、姜末

做法：

1、豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁。

2、锅内做油煸香姜末。

3、放入素肉末煸炒。

4、煸炒出香味。

5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒。

6、煸炒出香味且断生。

7、大火热锅放入豆腐块。

8、不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面。

9、倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味。

10、加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟。

11、最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅。

十四、鸡刨豆腐

食材：老豆腐200克、花椒粉少许、辣椒粉少许、姜末少许、酱油少许、盐巴(根据情况酌情使用或者省略掉酱油调味)、植物油2汤勺。

做法：

1、选一个大的容器，将老豆腐放入，将勺或者直接上手将其弄碎。

2、超过烧热，加入2勺的植物油，爆香姜末加入豆腐翻炒2-3分钟，点数滴酱油调味，加入少许辣椒粉与花椒粉翻炒匀均，出锅前撒少许葱花拌匀，根据口味调入盐巴即可。

十五、香煎豆腐

食材：老豆腐、辣椒、盐、醋、生抽、味全高鲜。

做法：

1、将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。

2、捞出来，控干水分。

3、锅里放油，油热后放入豆腐煎，两面煎制至金黄，装碗。

4、辣椒盐，蘑菇精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油那样，做好后淋在豆腐上即可。

十六、茶树菇烧豆腐

食材：豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒。

调料：素蚝油，盐，姜片，清水。

做法：

1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。

2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

3、加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

十七、豆豉烧豆腐

食材：豆腐500g、豆豉切碎适量、豆豉酱适量、红辣椒1个、奶白菜300g、少许姜末、麻油少许、酱油少许、素高汤或清水1/3杯、盐、胡椒粉、淀粉各适量。

做法：

1、将麻油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤(或水)中，搅拌均匀，做成料汁。

2、将豆腐用油煎至上色，吸去油分。

3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉酱、红辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到断生。

4、倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。

十八、时蔬豆腐汤

食材：面粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g。

辅料：酱油、盐、姜、生抽、醋各适量。

做法：

1、生菜择洗干净，豆腐，南瓜切细条，番茄切片。

2、水开后放入南瓜丝、再次开水后放豆腐。

3、面粉加水搅拌、锅子再滚开后放入番茄。

4、搅拌好的面絮、抖动着放入滚起的锅内。

5、放一点酱油、放一点生抽。

6、放如生菜。

7、淋上香油就好了。

十九、杂炒布包豆腐

食材：布包豆腐230克，干黑木耳(提前用冷水泡发)、西芹各适量。

配料：红泡椒4个、生姜适量、素蚝油一小勺、味全高鲜二分之一小勺、生抽一小勺、盐适量、水淀粉三大勺。

做法：

1、将布包豆腐切成约0.3厘米厚的片，泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵，西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝。

2、将素蚝油、味全高鲜、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁，待用。

3、热锅内放入少许油，炒至出油。

4、下入布包豆腐，用筷子将其一片片地铺在锅子里，煎至两面金黄。

5、将煎好的豆腐推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下入姜与泡椒，将其炒出香味。

6、下入黑木耳与西芹，炒匀，加入少许水(高汤更好)，翻炒均匀。

7、倒入调味汁，炒匀即可出锅。

二十、家常豆腐

食材：豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、黑木耳、豆瓣酱。

做法：

1、豆腐切“日”字形状的厚块，然后锅内放油到7成左右，放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。

2、冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切片待用。

3、青甜椒洗干净，切三角块待用、平菇洗干净，切“日”字形状方块待用。

4、红杭椒洗干净，切斜刀片待用、黑木耳洗干净，用手撕成块待用。

5、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入冬笋片、平菇块大火滑油，快出锅时放入青甜椒块滑油，出锅沥干油分。

6、锅内加入少许精制油，倒入生姜末、红杭椒片煸香，然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。

7、放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块，加一杯清水调入少许盐、老抽，略微煮一会儿(让豆腐入味)

8、最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀，勾一点点薄芡，淋一二滴香油，拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。

二十一、时蔬豆腐汤

食材：南豆腐半块、鸡毛菜50克(或者时令小青菜)、香油少许、白胡椒粉少许(选用)

做法：

1、时令的小青菜洗净，豆腐改刀为小块备用。锅中加入700ML左右的水。

2、水未开的时候，加入切好的豆腐，然后转中小火。

3、这个时候不能盖盖，因为豆腐加热一焖就不好吃了。加热3分钟左右，待汤再次要沸腾的时候尝一下豆腐，只要全热烫嘴的就好。然后加入小青菜拌匀，中小火加热3分钟淋香油(白胡椒粉)即可出锅。

二十二、宫爆豆腐丁

食材：北豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小段、花生仁30克、姜适量、干辣椒6根、花椒8粒。

调料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鲜1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙。

做法：

1、胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块。

2、一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用。

3、豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用。

4、姜切末，干辣椒切段儿。

5、“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”。

6、锅入油，放入花椒、姜、和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色。

7、放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入莴笋，中大火翻炒。

8、倒入炸好的豆腐丁，炒匀。

9、倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。

家常豆腐的做法

先买市值三元左右的小豆腐，将其洗净，然后放在锅内加盐少许，煮开后倒掉开水，豆腐沥干水分，待用;接着热锅后放入食用油两勺左右，加热至八成，放入洗净的蒜瓣和花椒，爆香，再加一点老干妈辣酱，继续翻炒。待辣酱充分搅匀和加热后，放入切好的小块豆腐，轻轻地翻动，注意不能频繁翻动，也不能用力翻炒，否则豆腐会碎掉，影响美观。大约3分钟左右，豆腐就会沾上辣酱和花椒的颜色，呈现出酱红色。这时候还没好哦，还要继续加酱油，最好是老抽，起到调色和提鲜的作用，接着倒入少许的开水，焖锅煮一会。这是可以再准备点芫荽，焖煮好了后开锅，装盘，最后在豆腐菜品上撒点细碎的芫荽，绿绿的菜叶，把酱红的豆腐装扮得十分妖娆动人，诱惑力十足。怎么样，要不要先尝一口?这是一道地地道道的家常豆腐菜，简单易做，但是营养丰富，入口极化，特别适合老年人和孩子使用，绵软豆香，容易被人体消化和吸收。而且植物蛋白还有利于身体保持苗条，不会造成脂肪堆积，是很好的佐饭菜品。

比如说有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成两面的，各种各样的做法，每个菜系对家常豆腐的烹饪方法都是不一样，就好比我们湘菜来说，做家常豆腐会把豆腐切成三角形，然后只煎一面，煎的时候需要用菜油煎，因为菜油煎的豆腐，第一颜色是金黄色，第二吃起来比较香，为什么要煎一面呢?就是一面吃着是香的，一面吃着是嫩的，口感非常好。在湖南湘菜当中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然后用菜油煎一面，直接进锅上火，放入少许菜油，加入肉片，青红辣椒片，蒜子一起炒香，最后放入辣妹子或者豆瓣酱。川菜就会放豆瓣酱，有的时候在不同的地方口味不一样，也有很多地方不喜欢吃豆瓣酱，所以大家这里是可以根据实际情况改变的!然后加少许高汤或纯净水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢炖一下，这样是为了让豆腐更加容易入味，吃起来更好的口感。出锅前加入少许大蒜叶即可!在饭店的一般都会勾芡，在家里面做就不需要勾芡了。这种家常豆腐最主要的就是在煎的时候，一定要注意只煎一面。这样吃这会特别香，如果说豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是现在这个家常豆腐都是在一代一代的更新。所以大家也可以根据自己的喜好，比如说你喜欢吃炸，或者是煎两面煎，一面都是可以的。

麻婆豆腐的做法

【麻辣豆腐】 原材料：豆腐、大葱、大蒜、泡椒、泡姜。

1、先把豆腐切成薄片，然后再把它切成小丁，放在碗里面备用。

2、把泡椒和泡姜都剁成末，大蒜直接拍一下，然后剁成末，大葱切成葱花。

3、锅里面烧水，加上食盐，把豆腐放在锅里面，焯水两分钟，把它捞出。

4、锅里面放上油，加上几粒花椒，豆瓣酱，下入泡椒和泡椒末，炒香加上蒜末，翻炒均匀。

5、在锅里加上清水，把豆腐放在锅里面，轻轻推一下。

6、在锅里面加上食盐，鸡精，味精，白糖，烧上五分钟，让豆腐充分入味。

7、在锅里加上水淀粉，勾一下芡，等到汤汁快要被收干的时候，把豆腐捞出放在碗里面，撒上葱花就可以食用了。

海带豆腐汤做法
在我国是平常不过的菜肴。但是看韩剧时候，常常会发现韩国人只有在过节或是生了宝宝之后才吃得上海带汤呢，真是有意思!好了，言归正传。做汤的豆腐呢，可以选老一点的，俗称老豆腐。就是质地比较粗糙一点、颜色偏黄一点的那种块块大一些的豆腐，基本两块的量就可以了。先把豆腐切成2厘米见方的小块，加点料酒过滚水，起到清洁和减轻豆腥味的作用;接着把买来的已经泡发的海带，再用清水洗一下，打成约莫3厘米长度的小小海带结十多个左右，备用;接下来要把焯好水的豆腐块和清水一起下锅，煮沸。等放入海带结后，加三两滴酸醋，以减减海带的海腥味。

接着继续小火熬煮。等到汤锅再次沸腾上汽时，可以开锅加佐料了，有白糖一小勺，盐少许，和适量食用油。然后盖上锅盖继续闷煮，大约6分钟后，开锅添加少许的鸡精提鲜。真正起锅前要先关火，后散一些胡椒粉，丰富海带豆腐汤的味道层次。然后就可以装盆上桌了。不过一般为了颜色更鲜艳一些，可以撒点芫荽碎在汤上面，这样看起来是满满的生机和活力呢。可见这道海带豆腐汤，是豆腐做汤的经典菜品。用料简单，随手可得;做法普通，人人都会;营养全面，人人适宜;最关键的是每当喝到清淡新鲜的豆腐汤时，我们心里就会产生美美的幸福感，那可是一道韩国人难得能吃上的美食啊!不过我有两点注意事项要提醒各位。一是对于尿酸高的人群，要控制豆腐进食的总量，以免加重人体尿酸的含量，增加身体的不适;二是制作豆腐前，要先用淡盐水焯一遍，减轻豆腐的豆腥味。