清真菜包的做法?
面粉1000克
辅料
菠菜1250克
干黄花菜50克
香菇25克
冬笋15克
酵母(干)5克
调料
花生油150克
食盐10克
味精3克
姜1克
香油10克
白砂糖3克
芝麻油少许
素菜包的做法
1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。
2.炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。
3.面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。
4.将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。
吃剩下的菜包子如何保存?
两种储存方法,如下:
方法一:放入冰箱冷藏室,一般最多放二天。
方法二:放入冰箱冷冻室,冻起来后可以保存的时间比较久,想吃的时候拿出来蒸热就行。
不管是哪一种方法都注意包子必须是放在密封的塑料袋里,一方面不会串味,另外比较卫生。
2.冰箱冷藏区保存,1-2天内食用完毕
3.冰箱冷冻保存,7天内食用最佳。
注意事项:无论哪种保存方法都需密封保存,推荐保鲜袋,保鲜盒等保存方式。建议冷藏冷冻时保存已经蒸熟的青菜肉包子,保存时间更长,食用等候时间更短,风味更佳。
菜包里的菜怎么保持绿?
主要是需要注意以下几点:
1. 选用新鲜的蔬菜:建议选用新鲜的绿色蔬菜,如青菜、芹菜、生菜等,并在购买时选用样子嫩绿、叶片清晰、无明显损伤的蔬菜。
2. 快速处理:将蔬菜洗净后,尽量快速进行处理,避免时间过长导致氧化的加重,影响颜色。
3. 浸泡清水:可以把洗干净的蔬菜放入清水中轻轻摇晃,让水流冲走表面的污物和杂质。
4. 放入雪柜:将处理后的蔬菜放入雪柜中保存,可以延缓其氧化和变黄的速度,保持新鲜的颜色。
5. 使用盖子盖紧:如果用塑料袋装,则可以用一个密封性好的塑料袋装好,并尽可能的将气体排出,这样可以让蔬菜保持一个相对稳定的状态,避免被氧化后变色。
6. 适当添加醋:除了以上的措施外,还可以在浸泡蔬菜水的时候,适当添加一点醋,能够让蔬菜保持绿色的时间更久。
总之,为了保持菜包里的菜绿,最关键的是选用新鲜的蔬菜,尽量快速进行处理,并且在保存和盛装等方面做好相应的措施。
将菜事先冷冻或加入一些醋可以保持菜的绿色。
因为菜内的叶绿素易被空气、水、热等因素氧化,导致颜色变黄或褐色。
将菜包冷冻可以减缓氧化的速度,保持颜色鲜绿。
加入少量的醋可以保鲜,并且醋酸能够稳定叶绿素色素,也有助于保持菜的颜色。
如果需要更长时间保持菜的绿色,可以将切好的菜浸泡在冰水中,也可以使用食品保鲜袋或保鲜盒包装并放入冰箱冷藏。
到此,以上就是小编对于装菜包的地方的问题就介绍到这了,希望介绍关于装菜包的地方的3点解答对大家有用。
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