食物中的亚硝酸盐究竟来自哪里?
1.来源于添加剂
亚硝酸盐的外观和味道与我们平时吃的食盐都十分类似,它常被作为工业用盐,也被允许作为食品添加剂限量使用,例如,一些肉制品含有少量的亚硝酸盐。
如果有人将亚硝酸盐当做食盐添加到食物中,就可能引起中毒。人体吸收零点几克的亚硝酸盐就会引起中毒甚至死亡。
2.很多植物本身含有亚硝酸盐
硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于植物体的,在我们常吃的蔬菜中,菠菜、芹菜、萝卜含有较多的亚硝酸盐。
此外,一些腌制蔬菜也含有较多的亚硝酸盐,这是因为硝酸盐转化成亚硝酸盐的缘故。刚刚腌制的腌菜亚硝酸盐含量较多,建议不要吃,半个月以后亚硝酸盐的含量就会减少。隔夜的剩菜和久置的凉菜也不要吃,在细菌的作用下,硝酸盐会转化成亚硝酸盐,吃了对人体有害。
韭菜炒鸡蛋盐放多了怎么办阿?
韭菜炒鸡蛋,盐放多了怎么办?
我的答案是,可以将鸡蛋再打入两枚,或者把韭菜洗净切成段,然后呢,再把韭菜多放入一些,然后再放入一些白糖,少量的白糖,这样的话可以降低他里面的咸度,这时候呢,也可以将其稍微加加加点水,就可以降低它的咸度了,吃起来就没那么咸了
韭菜炒鸡蛋,放盐多了怎么办?
我觉得这个问题好解决,可以往韭菜鸡蛋里加点白糖,这样就可以综合菜里的盐分达到减轻缘分的效果,吃起来就没有那么闲了而且还起到了提现的效果是非常不错的选择,你觉得我说的这个方法可以的话,可以试一试是否可行?
炖肉盐放多了,用什么作料调味?
1、 如果您做的炖肉太咸了,可以在菜中放适量的白糖,这样就不咸了,不过如果家里有糖尿病人的话,就别放白糖,您可以在菜中放一些醋,咸味也会大大减少。
一般炖肉是最后放盐的,要是早放的话,盐会分解产生对身体有害的物质,还是最后放比较的好。2、如果汤太咸了,用一个土豆就可以了,把土豆削了皮,然后放到汤里,这样土豆就可以吸收一些盐味,从而使过咸的汤汁变淡。浆水菜腌时没放盐,也有亚硝酸盐吗?
浆水菜里有亚硝酸盐。
浆水菜一般是使用蔬菜腌制而成的一种腌菜,而蔬菜在腌制的过程中就会产生亚硝酸盐,但是又因浆水菜研制的时间长,所以经过发酵后,亚硝酸盐的含量变的极低,所以可以放心食用。
制作浆水菜的注意事项:
1、原料焯水至刚断生即可,特别是质地脆嫩的原料,蔬菜焯水后应沥干,且不要沾任何油物,否则会变味变质。
2、在沸水中加入面粉或面汤,目的是促使其快速发酵至酸,并使酸味更加醇厚,并用原有的浆水菜及浆水做引子,这样做出来的酸菜浆水才色正味纯,酸味最佳。总之浆水以汤色微呈乳白,比较浓稠为好。
腌酸菜时不放盐同样会产生亚硝酸盐,主要的原因是,蔬菜在生长过程中吸收了土壤、水分、氮肥等因素本身就会含有硝酸盐,硝酸盐属于氮循环的一部分,天然存在于土壤和环境中。
蔬菜在发酵过程中受到一些细菌的作用下可还原成亚硝酸盐。随着腌制时间延长亚硝酸盐的含量也会产生不同的变化,从测试数据中显示,酸菜腌制时间从第2天开始到第19天亚硝酸盐含量较高,腌制到第20天后亚硝酸盐含量较低,从数据来看酸菜腌制的时间越长亚硝酸盐含量越低。因此腌制酸菜时,不管你是否放盐腌制,蔬菜在发酵过程中同样会产生亚硝酸盐。
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