武汉三鲜面是哪三鲜?
武汉的三鲜面有很多种品种,就看店家怎么做的,有的是素肉猪肝加鹌鹑蛋,有的是瘦肉猪肝加火腿,也有的是肉圆子,鹌鹑蛋加瘦肉,还有的就是黑木耳,加瘦肉鹌鹑蛋。总之绝大数商家都是选这些食材,再自己搭配,我比较喜欢吃瘦肉猪肝鹌鹑蛋这个类型搭配的,口味可以自己选,自己搭配的。
说起这个三鲜面,到底是哪三鲜?众说纷纭。还有荤三鲜,素三鲜之类说法,武汉三鲜面到底是哪三鲜,面里有肉元子,如黄花菜、木耳、香菇片,炸菜丝,加上骨汤底香醇味美,而且,所谓的“三”可能并不是三种,是至少三种,指的是多。一生二,二生三,三生万物,这就是道家思维了。
重庆的三鲜面怎么做?
主料:油条250克,虾仁150克,墨鱼200克,海参(水浸)100克,胡萝卜100克,竹笋50克
调料:盐10克,味精1克,白酱油15克,色拉油45克,香菜3克
三鲜面的做法:
1.虾仁去肠泥,墨鱼切花,海参斜切片,胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油,用高火炒3分钟。
2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油,用高火煮至沸滚;再加入油面条及炒过的配料,用中火煮3分钟,煮好后上面撒上少许香菜,趁热食用。
三鲜面的做法主料面条50g虾50g蔬菜50g番茄50g鸡蛋50g 辅料油适量盐适量步骤1.准备好所有材料2.鸡蛋打散备用,蔬菜,番茄切小块备用,虾剥皮备用3.锅中放油,油热后放入鸡蛋炒散,然后放入其他材料4.接着放水烧开,这样汤汁就弄好了。
5.汤汁做好后就煮面条,面条煮好后放入碗中6.然后放入煮好的汤汁即可。
清江三鲜面正宗做法?
用料:
盐 适量
胡椒粉 适量
姜 5片
葱 适量
料酒 适量
油 约15毫升
火腿 6-8片
小黄鱼 6-8条
龙须面 适量
小葱 点缀用
雪菜 适量(我加的自己爱吃的蔬菜)
清江黄鱼面的做法步骤:
步骤 1 小黄鱼洗净,从鱼尾处下刀,把鱼肉片下来,鱼头鱼骨留着做汤,鱼鳍剪掉,不然汤容易有腥味儿
步骤 2 片好的鱼片加料酒生抽腌制十分钟
步骤 3 烧一壶开水备用(这是出奶白色汤的关键步骤)葱姜切好,再加花椒,热锅下油炸出香味捞出,下鱼骨煎至两面金黄,烹入料酒,翻炒均匀然后加开水,大火烧开
步骤 4 倒入砂锅加姜片、咸肉片继续炖约30分钟
步骤 5 鱼片裹上面粉下油锅炸一下捞出
步骤 6 用漏网把汤里的鱼刺过滤干净,只留纯汤,煮面捞到鱼汤中,可以随意加入自己喜欢的蔬菜(传统的做法是放雪菜,个人比较喜欢放青菜,西兰花也行),把炸好的鱼片摆上,我的鱼片等到面出锅的时候都被吃完了,所以只放了一片,还可以撒点小葱
工具/原料
面条150克、鸡蛋2个、西红柿1个、油菜2棵、虾3个、香油适量、盐适量、酱油适量
1、锅里煮水,水开后放适量面条,厚度可以因人而异,锅里可以滴两滴香油增香,放点盐
2、面条连汤倒进盆里备用,不放汤会坨掉
3、西红柿切月牙滚刀块
4、蛋煎熟,用铲子切大块,放入西红柿翻炒,放盐个一两滴酱油
5、同样方法炒虾,放入油菜,油菜易熟,翻炒几下便可出锅
6、按个人口味放卤子,面就完成了
主料:油条250克,虾仁150克,墨鱼200克,海参水浸100克,胡萝卜100克,竹笋50克。
调料:盐10克,味精1克,白酱油15克,色拉油45克,香菜3克。
做法:
1、虾仁去肠泥,墨鱼切花,海参斜切片,胡萝卜,竹笋切花片。加3大匙色拉油,用高火炒3分钟。
2、中等器皿加入高汤4杯及精盐,味精,白酱油,用高火煮至沸滚。
3、再加入油面条及炒过的配料,用中火煮3分钟,煮好后上面撒上少许香菜,趁热食用。
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