湖南地方菜糖肉(湖南糖肉的正确做法)

1. 湖南糖肉的做法？
2. 湖南小猪肉的正宗做法？
3. 湘菜土豆烧鸡做法？

湖南糖肉的做法？

五花肉一块（最好是带皮）用凉水下锅煮 煮熟后捞出控水切块。

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放油融化适量冰糖，加入切好的肉炒糖色。

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加水加冰糖（冰糖视自己口味添加）大火烧开后转小火炖煮（可以放红枣或蜜枣），煮一个小时大火收汁 ，出锅。

湖南小猪肉的正宗做法？

【1】二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，

【2】小米辣几个切成小片备用。

【3】蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】五花肉1小块去皮洗净之后切成薄片备用。

【6】里脊肉1小块洗净后逆着纹路切成薄片放入碗中。

【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

【8】中途加入少许的干淀粉拌匀。

【9】最后加入适量的植物油拌匀即可。

【10】首先把锅烧热，之后开中火将切好的辣椒下锅干炒2分钟，

【11】炒出虎皮状即可倒出备用。

【12】接着把锅烧热，加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。

【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒2分钟。

【14】之后将腌好的里脊肉下锅翻炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。

【15】待里脊肉炒至8成熟之后开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克，白糖少许，胡椒粉少许，老抽2克。

【16】翻炒均匀之后加入辣椒和蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

主料

五花肉2000克

辅料

菠菜25克 葱15克 黄酒50克 姜10克 植物油15克 酱油100克 香菜25克 食盐15克 胡椒粉2克 八角5克 香油10克 花椒3克

步骤1

猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条

步骤2

将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出

步骤3

锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制

步骤4

炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出

步骤5

取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止

步骤6

食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上

湘菜土豆烧鸡做法？

烹饪步骤 ：

1.将鸡腿斩成小块，洗净备用。土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。香菜洗净切段，葱姜蒜切片。

2.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下入大料2颗，花椒10克，蚝油15克，大火爆香。

3.然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。放调料盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡粉10克，料酒15克，炒至没有血色。

4.此时加葱10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。再加入清水1500克，盖锅盖，转中小火炖10分钟。

5.加入土豆，盖锅盖，继续炖10分钟。最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜5克。

主料：土鸡750克

调辅料：啤酒一瓶（550ml）、土豆300g、豆瓣酱20g、料酒10g、蒜5g、葱花2g、香叶1g

制作方法

1 鸡砍成块

2 锅中加油，六成油温加入香叶和桂皮，再加入鸡块

3 锅中加入料酒、豆瓣酱、啤酒，翻炒均匀

4 土豆洗净、去皮、切块

5 将土豆块、大蒜加入锅中，盖上锅盖烧一个小时

6 一小时后，土豆鸡块起锅盛入盘中，再撒上葱花即可

到此，以上就是小编对于湖南地方菜糖肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南地方菜糖肉的3点解答对大家有用。