大家好,今天小编带来平常都吃卤猪皮炸猪皮你吃过吗这样做即不油腻也下饭的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
第2步:把猪皮买回来清洗干净,放入锅中加入清水,花椒(20粒)煮10分钟,然后捞出猪皮用冷水冲下,
第3步:冷水冲过后,把猪皮切成2~3cm大小的麻将块,放入冰箱冷藏6个小时后取出,
NO. 1 炸猪皮
准备食材如下:猪皮适量,色拉油适量
具体做法如下:猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉,然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水分那种,锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉,接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦!
NO.2 凉拌猪皮
准备食材如下:猪皮300克,食盐1茶匙,醋1汤匙,葱适量,姜适量,八角1个,香油1汤匙,辣椒油1汤匙,白糖1茶匙,香菜适量
具体做法如下:猪皮洗净,合着葱姜大料放入汤锅里,开锅后去血沫,中小火煮到用筷子扎破猪皮,捞起放凉,去掉猪皮上的一些肥油,然后切小条,依次放入香油,辣椒油,白糖,醋,盐,香菜拌匀即可!
NO.3卤猪皮
准备食材如下:猪皮300克,食盐1茶匙,桂皮1块,生抽2汤匙,老抽少许,油适量,白糖1茶匙,薰衣草适量,茴香适量
具体做法如下:将猪皮洗净,放入汤锅中,加入适量的清水,盖锅盖,大火煮滚,捞起,将水倒掉,再次洗净猪皮和汤锅,用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉,一定要刮干净,将猪皮放入砂锅中,倒入适量的老抽,倒入2汤匙的生抽,加入1茶匙的食盐,加入1茶匙的砂糖,放入1块桂皮,倒入适量的小茴香,将适量的香草洗净,放入锅中,倒入适量的清水,腌制30分钟,盖锅盖,大火,煮20分钟,即可关火,吃时切块,盛入碗中,就可美美享用了!
猪皮最好吃的十种做法
猪皮最好吃的十种做法为猪皮冻、酸辣脆猪皮、豆皮猪肉冻、山药炖猪皮、麻将猪皮冻、烤猪皮、卤猪皮、泡椒猪皮、小炒猪皮和猪皮辣豆。
一、猪皮冻
材料准备:猪皮适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量。
1、生猪皮,洗净,切长段。把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
2、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净,把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。
3、锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开,水开后捞出猪皮。
4、把准备用的调料用纱布包好。
5、锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
6、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
二、酸辣脆猪皮
材料准备:炸猪皮适量、洋葱适量、青椒适量、植物油适量、精盐适量、陈醋适量、红油豆瓣酱适量、生姜适量。
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。
2、洋葱去皮切成条。
3、青椒洗净,去籽后切成小段。
4、把泡好的猪皮切成细条。
5、起油锅,放入姜片爆香。放入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。
6、把切好的青椒段倒入锅里炒匀,放入洋葱,快速翻炒,调入适量精盐,沿锅边烹入两汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。
后缀:平常都吃卤猪皮,炸猪皮你吃过吗,这样做即不油腻,也下饭,
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