顺德人必去的8家正宗私房菜?
1、南记酒家(顺德大良店)
地址:佛山市顺德区大良街道近良路五坊顺景湾后面
2、烧鹅再·传统顺德菜
地址:佛山市顺德区大良街道近良社区广源路19号
3、水仙头私房菜
地址:顺德区大良良逢路君临名邸西门西行150米路南
4、红星光发煲仔饭(文海店)
地址:佛山市顺德区容桂文海西路7号丽枫酒店底铺
5、阳辉里.顺德特色菜
地址:佛山市顺德区伦教阳辉里6号
6、华叔茶餐厅
地址:佛山市顺德区大良街道南约大街15号
7、阿多私房菜(顺德店)
地址:顺德区勒流高上街龙眼村南巷3号
8、金榜老街坊姜撞奶
地址:佛山市顺德区大良街道金榜上街33号
9、松记
地址:顺德区容桂合祥路3号
10、米内mignon
地址:佛山市顺德区大良街道君阳街君御花园南门48-50号铺
正宗顺德菜?
一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷
大良野鸡卷别称“大良肉卷”,是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。
二、顺德美食之均安蒸猪
均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质,虏获不少食客。均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸,用蒸化去猪的油脂,不伤害猪肉本身的鲜美。
顺德菜经典菜式做法?
主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。
步骤:
1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
3 锅中留一些底油,加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香,再加入沥干油的茄子条,用大火翻炒均匀,把翻炒好的咸鱼,茄子盛出,倒入砂锅中,再加入沒过茄子的水煮片刻,加入白糖,生抽各适量调味,再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了,出锅撒上一些葱花。
食材清单
鲈鱼 半斤左右 1条 、 虾 10只左右 、 蛤蜊 10只 、 葱段 1把 、 生姜 5一6片 、 生抽 1勺 、 醋 1勺
烹饪步骤
步骤1/8
鲈鱼剖干净后洗净,切成断,蒸锅铺上蒸段,放上鱼、蛤蜊、生姜片
步骤2/8
最后放上活虾
步骤3/8
蒸锅先把水煮开,放入食材
步骤4/8
大火蒸6分钟
步骤5/8
6分钟后焖半分钟
步骤6/8
把所有食材夹到盘子上
步骤7/8
准备小碗做调料,倒入生抽醋生姜
最后一步
顺德菜的做法大全
食材:鱼脯500克,蛋清1个,葱、姜片各30克,大蒜头5粒,姜葱丝25克,糖10克,毛汤25克,茴香1粒,生抽、淀粉、味精、盐、麻油、黄酒、猪油各适量,蚝油、虾酱1碟
做法
1、鱼脯切成4.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚片,放碗内加味精、盐、蛋清和淀粉拌匀。另用小碗放味精、糖、麻油、生抽、毛汤调成味汁。
2、热锅放猪油2茶勺,投入姜、葱、蒜头和茴香煸香,放毛汤,烹黄酒,烧滚片刻后放入鱼片汞熟,捞出沥干水分入盘,浇上味汁,撒上姜、葱丝,浇热油,同上蚝油、虾酱小碟佐食即成。
到此,以上就是小编对于顺德特色地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于顺德特色地方菜的3点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...