特色菜招牌菜做法？
糯米鸭
原料：土仔鸭1只糯米饭500克铁观音10克香料粉30克盐焗鸡料18克薄荷叶、葱丝、红椒丝、色拉油各适量川式卤水1锅
制法：
1. 土仔鸭宰杀治净后，加入用水泡开的铁观音（带茶水）、香料粉和盐焗鸡料，拌匀后放入冰箱腌渍2天。
2. 把腌好的鸭子汆一水，放入卤水锅卤30分钟，关火浸泡1小时，捞出晾干水分待用。
3. 拆去仔鸭的骨头后，平铺在不锈钢盘里，等放上一层糯米饭并压实后，改刀成四方块，入冰箱稍冻待用。
4. 锅里放色拉油烧至五成热，把糯米鸭坯下入油锅炸至色金黄时，捞出来沥油，改刀成条再装盘，等点缀薄荷叶、葱丝和红椒丝后，配铁观音茶上桌即成。
铁板土豆肉末。食材：土豆、肉末、盐、生粉、芽菜末、蒜末、干辣椒、味精、孜然粉。
做法：土豆去皮，洗干净后切成片。
锅中放水，水烧开后加盐、下入土豆片煮至断生，捞出土豆片沥干水分，蘸一下生粉，入油锅里炸至金黄色。
捞出待用，锅内留底油，加入肉末，芽菜末，蒜末，干辣椒碎，倒入炸好的土豆片，放入盐、味精、孜然粉、大火翻炒均匀，炒熟后即可装入铁板享用。
重庆江湖菜特色菜做法？
材料
猪里脊肉200克，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉各适量
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
徐州特色菜的做法？
1、食材：带皮五花肉1000克、老抽酱油50克、生抽200克、麻绳1捆。
2、先把带皮五花肉切成8毫米厚左右大肉片绑上麻绳；
3、锅里加上水烧开，把肉放进去戳一下，主要是洗洗肉还有去掉肉沫子；
4、锅里加入生抽老抽，生抽多放点，老抽少放点，老抽放多了做出来的肉很难看；
5、把刚刚戳好的肉放进去煮，大火15分钟转小火2小时。中途要经常观看，这东西容易焦；
6、把火关掉，让肉自己在锅里焖一会，大概20分钟左右，大功告成了
徐州特色菜之一是“扬州炒饭”。
1. 因为从菜名可以看出，它是源自江苏扬州的名菜，而徐州与扬州距离不远，有很多餐厅会将其列为徐州特色菜之一。
2. 扬州炒饭的做法是将米饭炒至松散并加入鸡蛋、瘦肉丝、虾仁、火腿、豌豆等配料，用酱油、盐、糖等佐料炒熟即可。
其口感香糯松软，营养丰富，是徐州特色菜中的一道经典之作。
地道徐州千刀肉做法。
材料:肉末100克、蒜苔400克、花生50克、干辣椒3克、精盐3克、味精2克。
做法:1、五花肉切成丝，或肉丁
2、花生用刀背按碎再切
3、蒜台洗好，切丁
4、锅中倒入食用油，肉丝入锅，炒至八九成熟
5、改小火，倒入花生碎，把花生炒香
6、保持小火，倒入辣椒段，把辣椒炒香
7、倒入蒜台，改中火，倒入盐，和味精调味，炒两到三分钟就可以了。
到此，以上就是小编对于地方特色菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色菜的做法大全的3点解答对大家有用。
还没有评论，来说两句吧...