徐州凉拌羊肉正宗做法？
1、羊肉500g、洋葱30g、青椒30g、红椒30g、盐5g、蒜蓉5g、白醋10g、辣椒油10g。
2、步骤：首先在锅中烧水，水沸腾之后，再把羊肉放进去。
3、用刀把姜切成片后，把姜片放入锅里，然后把火调小一点。
4、盖上盖子，煮了大约35分钟左右，然后捞出来切成片。
5、切的时候要逆着肉的纹路切，这样切出来的肉不塞牙，切好后把肉放在碗里。
6、然后调制酱汁，在盆里放入一点盐，加入一勺煮羊肉的汤，再加入白醋，蒜蓉，辣椒油。
7、接着放入切好的羊肉，再撒上洋葱丝和青椒红椒丝。
8、均匀搅拌后，放入盘子里，这样美味的凉拌羊肉就完成了。
正宗徐州大席？
徐州大席必备的一些菜，前菜：果盘（腰果、瓜子花生、龙眼、糖果）。
凉菜 :一般八个凉（麻汁豆角、白斩鸡、酱牛肉、凉拌黄瓜、海蜇、河虾，烤鸭、捆蹄。。。）
热菜 :烧杂拌，这可是流行在各个成桌成席的菜谱中，味道不错。基本上是热菜的前菜了。猪肘子 我最喜欢吃的一个菜，那色泽，那肉感，直流口水。
霸王别姬 听名字哇哦是不是很有画面感。大席小炒 特有的大火爆炒，不同菜放一起，味道不错（据说有6种材料做成的）。拔丝 算是小朋友的最爱了，同时也是一个需要马上下手的菜，不然凉了想吃都夹不出来的。还有清汤牛肉、清蒸鱼、抄腰花，还有最近流行上狗肉的，不知道新的规定出来，以后还能不能吃狗肉了。
跟贾汪，沛县，丰县的同事聊了一下，各地的菜系还是有许多不同的，8凉8炒8烧2果盘基本是这个水平了。大席菜也渐渐称为我们印象中的味道了，越来越多的人去饭店办理酒席，未来，也许只是记忆中的味道了。
九层塔在徐州叫什么菜？
九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。罗勒嫩茎叶柔和芳香，主要用做凉拌菜，也可炒菜、做汤，沾面糊后油炸至酥后食用，或作调味料。罗勒原产地在印度，西亚等地，印度人视其为神圣的香草，是天神赐给人类的恩典。在徐州叫罗勒，鱼香菜
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