安徽阜阳土菜的正宗做法?
安徽阜阳是一座吃货来了就不想离开的城市。它的小吃美食,与市井生活牢牢联系在一起。久居城中,胃和心渐渐都被美食俘获。阜阳土菜的正宗做法。炸馓子。和好的面刷上香油,一圈圈的盘绕在盆里,然后拉,拧,上筷,入锅油炸。香味足够飘满整条街。
土菜圆子的家常做法?
主料2人份
荠菜300克
辅料
五花肉500克
荸荠250克火腿15克 玉兰片15克虾米25克 香菇10克鸡蛋3个 芝麻油25克猪油(板油)1500克 味精少许葱5克 姜5克酱油15克 食盐6.5克水淀粉25克
步骤1
将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时,下肉末煸炒几下,加入精盐0.5克、酱油炒至熟,用湿淀粉勾浓芡,盛入碗内,晾凉
步骤2
荠菜洗净,用沸水烫3分钟,挤去水分,剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀,用手捏成40个小圆球,即成馅料。鸡蛋磕开,蛋清和蛋黄分放在两只碗内
步骤3
猪肉400克剁成末,荸荠去皮剁成末,然后和葱、姜末一起放入碗内,加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋,分成40份,按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀,先在掌心中沾少许蛋清,取外皮一张,包入馅料一份,搓成圆球。如此逐个做完,即成荠菜圆子生坯
步骤4
炒锅置旺火上,加熟猪油烧至六成热时,用手蘸一点鸡蛋清,将圆子逐个拿起放入锅中,炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右),待油温升至八成热时,再将圆子一起放人锅里复炸,至金黄色时捞起装盘
什锦拼盘怎么做要(土菜、热菜系列)?
原料:
香干、脆皮豆腐、荷兰豆、胡萝卜、熟花生仁、香菇
调味:
盐、鸡精、少许的白糖、胡椒粉、香油、色拉油、葱姜蒜、红尖椒
做法:
1、香干、脆皮豆腐、香菇切小块
2、荷兰豆摘干净
3、胡萝卜去皮切小块
4、可以事先焯一下以上材料。我比较懒,就直接炒了
5、炒锅热油,下入葱姜蒜爆香,加入红尖椒
6、先下入香菇和胡萝卜丁翻炒片刻
7、下入香干和脆皮豆腐,翻炒片刻之后加入荷兰豆和熟花生仁翻炒
8、加调味料,淋少许的香油,翻炒出锅
到此,以上就是小编对于地方土菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方土菜做法大全的3点解答对大家有用。
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