天津三鞭一花的做法?
天津三鞭一花是一道传统的天津小吃,非常有特色。它由三种面制品——鞭打面、切割面和炖面,以及一朵花样独特的虾球组成。下面是制作天津三鞭一花的基本步骤:
材料:
- 鞭打面
- 切割面
- 炖面
- 鲜虾
- 葱姜蒜末
- 鸡蛋黄
- 生粉(或淀粉)
- 盐、胡椒粉、料酒、酱油适量
步骤:
1. 准备好所有所需材料。
2. 将鞭打面、切割面和炖面分别按照包装上的说明煮熟,捞出备用。
3. 将虾去壳,留下尾巴部分,然后用刀背将虾身处轻轻拍扁。
4. 在虾背上切几刀,使虾肉表面呈现波浪形。这样可以提高虾球的美观度。
5. 准备一个碗,将鸡蛋黄加入碗中并搅拌均匀。
6. 在虾身上涂抹少许盐、胡椒粉和料酒,然后蘸上生粉。
7. 将虾球放入搅拌均匀的鸡蛋黄中,使其均匀裹上一层薄薄的鸡蛋液。
8. 热锅加入适量油,将裹好鸡蛋液的虾球放入锅中炸至金黄色,捞出备用。
9. 锅中留底油,下入葱姜蒜末爆香。
10. 加入适量的酱油、盐和料酒,炒匀后加水烧开。
11. 将炖面放入烧开的水中煮熟,捞出备用。
12. 准备一个大碗,在碗底先放入一些鞭打面、切割面和炖面。
13. 倒入之前准备好的高汤,再摆上虾球即可。
天津三鞭一花是一道非常美味的小吃。你可以根据个人口味调整配料和调料的用量。祝您做出美味的三鞭一花!如果还有其他问题,请随时提问。
天津三鞭一花做法,如下:
准备原材料:牛鞭、羊鞭、驴鞭和羊肾花,并清洗干净。
将牛鞭、羊鞭和驴鞭放入锅中,加入清水和料酒,烧开后撇去浮沫,转小火煮30分钟。
将羊肾花切成条,放入锅中再煮10分钟。
加入适量的盐、味精和白胡椒粉,淋入香油,即可起锅装入品锅中享用。
另外一种做法是:
准备原材料:牛鞭、羊鞭、驴鞭和羊肾花,并清洗干净。
将牛鞭、羊鞭和驴鞭切成小块,放入锅中加入清水和料酒,烧开后撇去浮沫,转小火煮30分钟。
将羊肾花切成条,放入锅中再煮10分钟。
加入适量的盐、味精和白胡椒粉,淋入香油,即可起锅装入品锅中享用。
无论哪种做法,天津三鞭一花的营养价值都很高,但是需要注意的是,由于原材料的特殊性质,不适合经常食用,适量为佳。
天津白爆的做法?
天津白爆是一道传统的天津小吃,色白爆裂,口感酥脆,十分受欢迎。以下是简单的做法:
所需材料:
- 面粉260克
- 酵母3克
- 清水120ml
- 食用碱水2克
- 细砂糖15克
- 盐3克
步骤:
1. 将面粉放入碗中。将酵母和一小勺糖加入120ml温水,搅拌至溶化。
2. 在面粉中加入融合的酵母水,揉成面团。盖上保鲜膜,让其发怒至两倍大,时间约2个小时。
3. 将已经发好的面团取出,慢慢加入碱水和温水,继续揉成黄白色、光滑的面团,盖上保鲜膜,再次放置1个小时,直到面团发酥。
4. 面团分割成小块,每个面团均匀滚成长条状,用刀顶部横截8-10条薄片,此后从头顶端开始将每个薄片撕下来。
5. 热锅加油,油温大概在170度左右,放入面片,小火炸至呈金黄色即可。
6. 炸好的天津白爆取出,撒上一点精盐即可食用。
做法简单,但要注意掌握好面制作过程,发酥的面团才能制作出爽脆可口的天津白爆。
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