一桌年夜饭四海话团圆味浓年更浓

年夜饭，是最重要的年节习俗，没有之一。这是阖家团圆的时刻，神圣而有仪式感。俗话说，有钱没钱回家过年，就为了这顿团圆饭，远在他乡的游子会在大年三十赶回家与父母、亲人团聚。年夜饭是一年到头最丰富多彩的饭，而且很讲究意义。

在我们家，年夜饭里必须有整鸡，鸡一般腊月里就备好，除夕夜，前用它先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕，端上餐桌，寓意是期盼来年大吉大利。

还应该有鱼，一般有红烧鲤鱼或清蒸鳜鱼、或者是干炸带鱼，寓意为年年有余。

炸丸子是我们家传统的一道菜肴，寓意为团团圆圆。我我小时候，姥姥最拿手的就是炸丸子。入腊月赶年集买回来新鲜猪肉，先煮上一锅，做腌肉，一直吃半年。煮肉时，留出部分五花肉绞成肉馅炸丸子，而煮肉汤是炸丸子调馅的最佳调味品，姥姥炸丸子要往肉馅里加几个鸡蛋、馒头馇和山药粉芡，生姜必须要大量放。这样炸出来的丸子味道好，有特殊的肉香而且外焦里嫩。

刚出锅的炸丸子非常焦脆，直接吃也十分好。年夜饭的时候，姥姥总是把丸子在油锅里复炸一遍，兑上糖醋汁，做成酸甜适口的焦溜丸子。

炝藕片是我们年夜饭的一道凉菜，莲藕孔多，寓意聪明，子女长心眼。我们家里的炝藕片完全用香油加入几粒花椒、出锅后放适量的盐和香醋调味，这道菜解油腻、清口爽口，特别受欢迎。现在生活好了，年夜饭上就连螃蟹和大虾也很常见、不新鲜了。

最重要的习俗还是吃饺子，取“更岁交子”的意思，又因为白面饺子形状像银元宝，象征着“广进财源”之意。

我们家包饺子，还把几枚硬币包进去，吃到者有福，不过，硬币我们总愿意千方百计让辛辛苦苦的老人吃到，让老人获得更多的幸福感。

如何做出一桌年夜饭？

在今年的年夜饭里，我最期待的一道菜应该就是全家福这道菜了，因为这道菜的寓意很好，有着全家团圆，全家幸福的含义。

全家福这道菜也算是我们当地的一道特色菜了，里面的食材也是比较丰富的，主要用到的食材有虾仁，海参，鱿鱼蹄筋，肉丸子等，而且这道菜总体来说，因为食材搭配的比较丰富，所以说口感也是很美味的，所以说在年夜饭里有了这道菜，自然会烘托春节期间的这种喜庆而欢乐祥和的氛围。

这道菜的具体做法，首先是需要将海参鱿鱼切成五厘米的薄片，然后将蹄筋切成五厘米的段，再将猪肘子，猪肉，鸡肉切成五厘米的薄片，最后是将香菇，玉兰片，青椒切成片，菜心用刀切成四厘米的长段，之后将炒锅上火，放入肉汤，然后再放入海参，鱿鱼和蹄筋，白肉，鸡肉，玉兰片等，下一步就是炒制的过程，炒锅内放入猪油烧至六成热，放入葱片和姜末，炒出香味，再放入菜心，青椒，木耳，香菇等，再将海参，鱿鱼等放入之后，就是加入精盐，黄酒，酱油，白糖，味精等调料，再用淀粉勾切出锅装盘即可。当这样一道菜端上餐桌的时候，让我们能够很好的感受到春节的喜庆和全家人一起团圆的快乐。

在今年的年夜饭里，我最期待的一道菜应该就是全家福这道菜了，因为这道菜的寓意很好，有着全家团圆，全家幸福的含义。

全家福这道菜也算是我们当地的一道特色菜了，里面的食材也是比较丰富的，主要用到的食材有虾仁，海参，鱿鱼蹄筋，肉丸子等，而且这道菜总体来说，因为食材搭配的比较丰富，所以说口感也是很美味的，所以说在年夜饭里有了这道菜，自然会烘托春节期间的这种喜庆而欢乐祥和的氛围。

这道菜的具体做法，首先是需要将海参鱿鱼切成五厘米的薄片，然后将蹄筋切成五厘米的段，再将猪肘子，猪肉，鸡肉切成五厘米的薄片，最后是将香菇，玉兰片，青椒切成片，菜心用刀切成四厘米的长段，之后将炒锅上火，放入肉汤，然后再放入海参，鱿鱼和蹄筋，白肉，鸡肉，玉兰片等，下一步就是炒制的过程，炒锅内放入猪油烧至六成热，放入葱片和姜末，炒出香味，再放入菜心，青椒，木耳，香菇等，再将海参，鱿鱼等放入之后，就是加入精盐，黄酒，酱油，白糖，味精等调料，再用淀粉勾切出锅装盘即可。当这样一道菜端上餐桌的时候，让我们能够很好的感受到春节的喜庆和全家人一起团圆的快乐。

后缀：一桌年夜饭：四海话团圆，味浓年更浓