8大菜系招牌菜？
菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
鲁菜之代表菜“红烧海螺”
粤菜之代表菜“三蛇龙虎凤大会”
川菜之代表菜“宫爆鸡丁”
湘菜之代表菜“冰糖湘莲”
闽菜之代表菜“太极明虾”
浙菜之代表菜“西湖醋鱼”
苏菜之代表菜“狮子头”
徽菜之代表菜“葫芦鸭子”
1.鲁菜。鲁是山东的简称，鲁菜也就是山东菜。由于山东是孔子的家乡，自古鲁菜就富含文化寓意，是我国最大的宫廷菜系。鲁菜特点鲜明，讲究雍容大气、中正平和，十分符合儒家的思想观念。鲁菜的代表有，一品豆腐，木须肉，糖醋里脊，九转大肠，清汤银耳等，

2.川菜。川菜也就是四川菜，全国人民都知道，四川菜讲究一个“辣”字。自古以来，四川盆地气候潮湿，四川人需要吃辣来驱赶湿气。四川最著名的莫过于火锅，四川火锅开遍全国每一个城市的大街小巷。除了火锅以后，川菜的代表还有，东坡肉，东坡肘子，辣子鸡，鱼香肉丝，水煮鱼，泡椒凤爪等等。

3.苏菜。苏菜也就是江苏菜，起源于2000多年前的先秦时期。苏菜香儿不腻，重视调汤，能够完美的呈现食材原汁原味！苏菜的代表有叫花鸡，扬州炒饭，鸭血粉丝汤，糖醋排骨，金陵板鸭等等。

4.粤菜。粤菜也就是广东菜，主要由广州菜、潮州菜、客家菜组成。由于全世界有4000多万原籍广东的华人与华侨，粤菜是我国八大菜系在全世界流行最广的菜系。粤菜的代表菜品有叉烧包、广州文昌鸡、清蒸东星斑、挂炉烧鹅等等。

5.闽菜。闽菜也就是福建菜，闽菜以福州才为基础，汤品是闽菜的精髓！最有名气的闽菜代表菜品莫过于佛跳墙，荤而不腻，味道香醇，回味无穷。此外，非常有代表性的闽菜还有鸡汤氽海蚌、荔枝肉、白雪鸡、醉排骨等等。

6.浙菜。浙菜就是浙江菜，与苏菜共成为江浙菜。代表性的浙菜有西湖醋鱼(杭州)、龙井虾仁(杭州)、三丝敲鱼(温州)。目前，以绿茶餐厅、外婆家餐厅为代表的浙菜餐馆，已经风靡了北京、上海等一线城市。

7.湘菜。湘菜也就是湖南菜，也是以辣为主。不过，湘菜的辣与川菜的辣并不相同，湘菜是酸辣、咸香，而川菜是麻辣、鲜香。湘菜的代表菜品有剁椒鱼头、姊妹团子、东安鸡、永州血鸭等等。

8.徽菜。徽菜就是安徽菜，起源于秦汉时期，到了明清时期全面兴盛。由于徽商的崛起，徽菜传播到了整个长江中下游流域。徽菜的代表作品有红烧果子狸，徽州毛豆腐，火腿炖甲鱼，拔丝芋头等等。
1.中国美食众多，现如今拥有八大菜系，分别是苏菜，粤菜，湘菜，川菜，鲁菜，浙菜，闽菜，徽菜。
2.①鲁菜——九转大肠② 粤菜——脆皮乳猪③川菜——辣子鸡④湘菜——东安子鸡⑤闽菜——佛跳墙⑥浙菜——龙井虾仁⑦苏菜——狮子头⑧徽菜——火腿甲鱼
鲁菜的代表菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、汤爆双脆。
川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、盐煎肉。
粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、梅菜扣肉。
苏菜的代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼、地锅鸡。
闽菜的代表菜有海蛎煎、鱼丸、烧肉棕、面线糊。
浙菜的代表菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼。
湘菜的代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸。
徽菜的代表菜有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽。
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