辣椒酱的正确做法家庭版?
原料:麻辣椒 (5个),苹果 (1个),梨 (1个),大酱 (250g),大蒜 1头,耗油 1大匙,海鲜酱油 1大匙,白糖 2大匙,植物油 3大匙,辣椒面 4大匙,淀粉 半匙,味精 2g
方法:
1、将辣椒清洗干净,特别沟壑里面,然后将辣椒籽去掉。
2、然后将麻辣椒切成5毫米的小细条,然后再切5毫米的辣椒末。
3、将苹果清洗干净,然后将苹果皮刮掉,中间苹果核去掉。
4、将苹果切成5毫米的薄片,然后切成5毫米的条,最后切成苹果碎。
5、将梨清洗干净,然后切掉梨核,备用。
6、将梨切成5毫米厚度的片,然后切成梨末;
将切好的主材料放入一个盆中,备用。
7、取出大蒜,将大蒜掰开,然后用刀拍一下,然后切成蒜末。
8、锅清洗干净并擦干,然后锅中倒入植物油,小火,油热,倒入蒜末,炒香。
9、然后倒入辣椒面,翻炒出红油。
10、然后依次倒入麻辣椒末、苹果末、梨末翻炒出香味。
11、倒入耗油、海鲜酱油、白糖等翻炒均匀,然后倒入300ML水,大火烧开转小火慢炖20分钟(梨、苹果炖烂即可)。
12、最后倒入少许味精,翻炒均匀,用淀粉勾芡,出锅即可。
原料:青椒500克,姜20克,大蒜30克,白芝麻,白糖适量
1、鲜辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎,绞好后倒入盘中备用;生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎,绞好后倒出来备用。
2、把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
3、锅中加入220克食用油,把姜蒜末倒进来,开小火熬香;然后再倒入辣椒碎,继续小火熬半小时左右。
4、把准备好的盐和白糖加进来,熬10分钟左右,再加入炒好的白芝麻,继续熬制几分钟即可。
一、酱汁熬制方法:
锅中加入清水450克、酱油450克、醋200克,再放入香料:花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克,大火烧开后熬制10分钟,关火,放凉,待用。
二、食材处理方法:
1.将主料青辣椒1000克、红辣椒500克,清洗干净,对半切开,晾干,待用。
2、大蒜瓣50克,切片;嫩子姜100克,切片;小米椒30克,斜刀切片,待用。
3、将冰糖100克,打成粉,待用。
4、凉干的青辣椒、红辣椒,放入盆中,再放入处理好的大蒜片、生姜片、小米辣,放入精盐20克、冰糖粉100克,翻拌均匀,腌制30分钟,待用。
三、腌制方法:
将腌制好的辣椒放入罐中,倒入冷却后的酱汁,再加入高度白酒几点,密封后,半天即可食用。
食材配料:青椒、小米椒、大蒜、生姜(老)、盐、豆豉、白酒(高度)、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。
做法步骤:
1,将青椒,剁成碎末,大概切2斤左右的量就足够,再切入1斤的小米椒,再准备200克的蒜末,同样把它切成末,再加入50克的姜末。
2,倒入50克的精盐,再加入188克的乌黑的豆豉,添入少许的高度白酒,用勺子把它们充分搅拌均匀备用。
3,起锅烧油,锅中倒入适量的的菜籽油,然后,再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜。烧至5成热后,把准备好的“小料”倒入锅中开小火浸炸,直到把它们炸至金黄并且发干为止,然后,再将残余的料渣捞出
4,在辣椒末中撒入适量的白芝麻,再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中,同时,用筷子将它们充分的搅拌均匀,这样炸出来的辣椒酱特别的香,平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场,待它放凉后,再将它装入干净的玻璃容器中,存放上2-3年都不会变质,盛放的时间越久辣味就越醇厚,随食随取非常的方便。
到此,以上就是小编对于家庭如何自制辣椒酱的问题就介绍到这了,希望介绍关于家庭如何自制辣椒酱的1点解答对大家有用。
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