永安十大名菜?
1、永安粿条
永安粿条是福建省永安市的特色小吃之一,其味道鲜美,口感润滑,是外地游客到永安的必尝之美味,其特点是色白细嫩、口感爽滑。
2、永安叉叉粿
叉叉粿,是永安的特色小吃,不用筷子吃,而是用竹子做的叉子吃,所以叫叉叉粿,要蘸酱油吃。每逢过节总是能吸引不少外地游客,更有许多在外打拼的游子前来品尝“家”的味道。
3、永安煨豆腐
煨豆腐是福建省永安市著名的传统小吃之一,通常称之为烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内,加猪脚、排骨、清水等,以炭火久煨,将豆腐煮成蜂窝状,使之入味。煨好后,热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用,味道香甜。
4、永安艾果
每年的阳春三月,都兴做艾叶米粿,材料是有艾草和大米做成的,工序比较复杂,永安人的馅最喜欢笋,是不能少的,还有香菇,肉,葱,虾米,可以做成饺子型、圆形。
5、永安芋包
软润香滑的永安民间传统小吃芋包的主料为菜芋和木薯粉。其制法是将菜芋和洗净入锅煮熟去皮后,与木薯粉揉搓至软硬适度不粘手,做成芋包坯,包上瘦肉、香菇、笋、虾米、酱油、五香粉炒熟的馅,置入沸水中煮到膨胀着浮出水面。再蘸酱油,老酒,猪油,味精,葱花等调料即可食用。
6、永安圆子
圆子是吉利的象征。在永安,当地人结婚,做寿,孩子满月时都要吃圆子。圆子的 做法较为简单,大米加水浸泡磨成浆,加入少许食用碱,放到热锅内搅成浆糊状浓浆,再用手工做成直径为1--5CM的丸子即可,冬至那天,家家户户的饭桌上必不可少的便是加狗肉,猪脚等煮的圆子。
7、永安糍粑
取上等糯谷,最好是壳薄质软的红谷糯,经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透,放进木甑里蒸糯米饭,放进石臼里,用杵槌舂制而成。在永安,每逢传统节日或家庭喜庆,都有做糍粑的习俗。
8、槐南全牛宴
槐南的牛系列小吃极具地域特色,卤双拼(舌头、牛心、牛肝)、五香牛皮冻、红烧牛脚、牛腩煲、拌百叶、牛心管、爆炒牛肠、酸菜牛杂烩汤、原味牛排汤、红菇牛脑汤等佳肴,以其鲜香的食材,带劲的口感深得人们的喜爱,令人大饱口福、赞不绝口。
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粿条是永安常见的美食,用米浆蒸熟而成,可以煮着吃,也可以拌着吃。清汤粿是用经过长时间熬制而成的大骨汤汤底,与粿条一起煮熟。加入调料后的粿条润滑爽口,汤汁清甜可口,十分美味。到永安旅游,这道小食是最值得去品尝的。
芋包
芋包皮是用芋头粉和红薯粉制作而成的,里面包裹着猪肉、香菇、虾、笋等馅料,口感丰富,美味独特。咬上一口,唇齿留香,让人越吃越爱吃。
绿得煎饼
绿得煎饼也就是绿绿粿,因外皮颜色为翠绿色而得名。口感香酥,淡淡的米香味和植物清香味交融在一起,沁人心脾,诱人食欲。
叉叉粿
叉叉粿是用米浆制作而成的,质感有区别于广东的肠粉。叉叉粿一般都是直接蘸酱吃,不添加任何食材,朴素但不乏美味,是很多人的美食记忆。
艾粿
艾粿就是艾粑粑,是用艾叶与糯米制作而成的,但是味道又有区别于其他地方的艾粑粑。永安的艾粿是咸的,包上香菇、肉末、葱花、笋等馅料,咸香美味,软糯可口。
龙岭煎包
煎包个头饱满,外皮焦黄香酥,口感劲道,里面的肉馅丰富鲜美,有滋有味。咬上一口,让人满嘴的油香,回味无穷。
活肉
活肉是猪腮帮子上面的肉,鲜嫩且有嚼劲。在永安,可以常见到活肉,当地人喜欢在吃拌粿条的时候,配上一份活肉。口感独特,滋味悠长。
老虎蛋
老虎蛋是畲族的一道特色小食,工序繁复,味道丰富。将地瓜和糯米粉揉在一起,包上花生米等馅料,涂上麦芽糖,然后裹上爆米花,一份香甜可口的老虎蛋就做好了,十分具有风味。
米粿
米粿是当地的传统美食,也是很多当地人的美食记忆。米粿形似饺子,但是外皮是用大米制作而成的,口感香软,馅料滋味鲜美,让人念念不忘。
九层粿
九层粿用米浆蒸熟而成的,因有九层而得名。加入肉末、葱花、香菇等食材,味道鲜美,口感软润富有弹性,吃起来有滋有味,十分诱人。
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