教你在家做手撕牛肉干又好吃真材实料牛肉干不湿不柴嚼着吃香

教你在家做手撕牛肉干又好吃真材实料牛肉干不湿不柴嚼着吃香

吃自己喜欢的食物，能让我觉得心情很愉快，辛苦困难再多，吃上一口好吃的，就是在放松休息。生活困难时，很多好吃的食物肯定是舍不得买，就自己做，不会做就多做几次.尤其是牛肉干，每次买的时候都觉得揪心，吃的时候又觉得不够吃，自己做牛肉干，也不敢多买鲜肉，就怕自己做失败了，浪费。

做法很简单，又好吃，牛肉干不湿不柴，嚼着吃香。

手撕牛肉干

食材：

牛里脊肉、

调料：

生抽、老抽、糖、生姜、

葱、香叶、八角、桂皮、料酒

做法：

1、手撕牛肉干最好的还是牛里脊肉，牛里脊肉放在冷水里浸泡2小时以上，中间可以多次换水。这个主要是去除一部分牛肉的血水。

2、牛里脊肉顺着纹理切成片或者条。一定要顺着纹理切，方便做好后手撕。无论切片还是切条都可以，但是一定要薄厚差不多。

3、切好的牛肉加生抽、老抽、糖、生姜、葱、香叶、八角、桂皮、料酒拌匀腌制1天。腌制的中途记得翻面，这样可以让味道都能进入牛肉里。

4、生抽老抽是为了上色和调咸味。生姜葱料酒是为了去腥。香叶八角桂皮是为了增香。

5、料酒要多放些，料酒最后放，料酒差不多是肉的三分之一，这样可以腌制起来利于浸泡。也可以加一点点白酒。

6、不用担心料酒味重，制作好后的牛肉干完全不会有酒味。腌制好的牛肉干，用绳子挂起来风干2-3天。

7、不方便挂起来的，也可以直接在阳台上晾晒。风干的时间越久牛肉干就越干，2-3天风干的口感我觉得刚好。

8、挂晒好的牛肉，放烤箱150度热风功能1小时左右。烘干完成。烤箱的时间要根据自己家的情况来，不要烤太干了，太干吃起来牙齿累。

9、烤的后面可以自己时不时拿出来吃吃试试口感，觉得差不多就可以了。烤好的牛肉干表面会有油，可以用厨房用纸擦去，不介意的可以不管。

10、吃过这个牛肉干的，对超市买的牛肉干就不爱了，一丝一丝的手撕着吃真的越嚼越香。

11、没有烤箱的，也可以腌制后，连腌制料一起直接放在电饭锅里，选择煮饭键.不要再额外加水了。煮好后取出牛肉，然后放在阳台上晾晒干，口感也很好,也能手撕。不喜欢晾晒的，也能煮后，烤箱烘干30分钟。

12、晾晒的时候最好也要先把肉表面的油脂用厨房用纸抹去更好些。煮熟的牛肉在阳台晾晒的时间要根据太阳来，天气好，1-2天也就好了，如果遇到雨天，没有晒干，可以放在冰箱冷藏，不下雨了再拿出去晒。

13、电饭锅煮过的牛肉干小朋友会更喜欢，因为肉煮过了，小朋友的牙齿更好咀嚼，直接风干烘烤的牛肉口感会偏硬点，

14、自己做的牛肉干，真的比买的好吃，而且真材实料。烘干的牛肉干很像内蒙的风干牛肉干，

家庭版手撕牛肉干

家庭版手撕牛肉干

　　家庭版手撕牛肉干怎么做呢？减肥的时候，不少朋友忍不住，就想着各种减脂能吃的零食。牛肉干其实可以在减肥的时候能吃，但是外面买的牛肉干添加剂太多了，不如自己在家自己做。下面跟我一起来看看家庭版手撕牛肉干吧！

　　家庭版手撕牛肉干1

　　 食材清单

　　牛后座2斤

　　白芝麻20g

　　料酒30g

　　生姜3块

　　老卤膏1/2袋

　　麻辣小龙虾调味料70g

　　水750g

　　油150ml

　　大蒜5瓣

　　花生碎80g

　　干辣椒5g

　　 制作步骤

　　步骤1、牛肉切成小条，一定要顺着牛肉的纹理切，不要切断纹理，然后用冷水反复清洗2遍。

　　步骤2、冷水入锅，加入30g料酒、生姜，中火将牛肉煮开。

　　步骤3、煮开后5分钟关火，倒掉血水，把牛肉捞出，用清水清洗干净。

　　步骤4、半袋老卤膏加入750g水搅匀，煮开，放入处理干净的牛肉，卤制30分钟。

　　步骤5、捞出牛肉晾凉，顺着牛肉的肌理把牛肉撕成细条。

　　步骤6、锅里直接放入花生，小火炒香即可，取出备用。

　　步骤7、锅里倒入油，放入大蒜、干辣椒爆香。加入麻辣小龙虾调料炒出颜色，放入牛肉丝，中小火煸10分钟左右，至牛肉水分煸干。

　　步骤8、加入花生、白芝麻，继续炒5分钟即可。

　　小贴士

　　1.手撕的牛肉越细越好吃，如果实在不想撕，就切成小拇指粗细的牛肉条也是可以的。

　　2.做手撕牛肉最好选用没有什么筋的牛后座肉。

　　3.炒好的'牛肉干晾凉后，可以装入保鲜盒冷藏，3天内吃完即可。

　　4.不吃辣的盆友们可以去掉干辣椒，少放些麻辣小龙虾调味料。

　　家庭版手撕牛肉干2

　　 用料

牛肉 1000克 生抽 1勺 辣椒粉 1-3勺(看你吃辣程度而定) 料酒 1勺 孜然粉 1勺 花椒粉 1勺 鱼露(点睛之笔) 0.5勺 洋葱 半个 大葱 0.5根 大蒜瓣 20粒拍扁 五香粉 2勺 牙签 若干根 糖(减肥可不加) 10克 　　起早去市场买两斤新鲜牛肉，越新鲜越好

　　准备好各种调料，还有鱼露酱油这些没有拍出来调料不限牌子，中餐不比西餐，没这么严格，可随意，自己喜欢的调料就可以放！ 牛肉切成长条，顺着纹理切

　　把牛肉分成两份，一份把麻辣调料撒上去，手按摩抓均匀。放冰箱腌制5-12小时。 五香腌制方法同麻辣。把辣椒粉之类的辣味替换成五香粉。

　　另外一份做成五香的，老人孩子不吃辣，可别做少了哟，娃很爱吃。

　　牙签提前泡水半天，多长时间都可以，湿润就行，为的是烤的时候不会把牙签烤焦。

　　把肉串入牙签，1块串一个牙签，两个也可以。但是不要超过两块肉，太多不容易熟。

　　把肉放到烤架上，排列好

　　不要太拥挤 排列好

　　非常壮观 烤箱预热，140℃。大概2小时10分钟左右，有热风功能的开启热风功能，没有风怎么能叫风干呢哈哈哈～～没有热风的同样参考时间温度，具体情况看你自己烤箱脾气而定。

　　把肉放入烤箱。底下放个托盘，托盘上铺上锡纸，不然你洗烤盘会很累

　　开始去烤

　　烤一会就开始滋滋滋冒油，这时候水份和油会大量排出，非常非常非常香，忍住。别没熟就偷吃啦

　　一个小时的状态

　　一个小时还是比较湿润的，手捏一捏，有点软，不够干身，还得继续烤。

　　两个小时的时候基本很干了，非常香，可以拿出来了。如果你喜欢非常超级硬的，可以低温继续烤多半个小时。

　　是不是还不错 撕开～～～哇哦

　　手撕牛肉干，撕着吃才香

　　我的出来成品400克左右，成本太高了，女儿说她舍不得吃，哈哈

　　保鲜袋装好

　　保鲜袋密封装好，室温保存。15天应该没问题。

　　看看，是不是超级棒啊，周末下酒电影更配哦

　　自己做完全无添加，健康，纯牛肉！放心肉！

　　下酒也很棒！ mum～～～不要太健康，太好吃

　　我娃可爱吃了

　　牙签取下来。

　　完美，适合大人老人小孩的健康零食，赶快做起来吧做了记得下方点传作品交作业哦

手撕牛肉干的正宗做法

分享两种家庭版做法的手撕牛肉干，鲜香、有嚼劲，肉质嘎而不柴。早上在市场买了六斤的牛肉，不到一百七十块钱，比猪肉还要便宜。洗干净上面的血水后，切掉影响口感的筋膜。分享路遥的分割成大块儿，光明真棒，肉质比较厚的话需要片薄一点，顺着纹理切成大条，成品更有嚼劲。这个值全部切好装进碗里，加上洋葱和姜片，九克盐、十克鸡精，我的十克白糖、提鲜八角和桂皮各三克，三十克生抽，十克老抽，八克蚝油，一点料酒。
当然调味也是要按照自己的口味来调的。纱手套抓拌的会更均匀，很快封上保鲜膜，腌制五个小时以上。夏季最好放在冰箱里腌制，最想拥有自己。转眼已经六个小时了，牛肉已经腌制好了一部分，放在蒸屉上锅蒸。开大火上汽后蒸三十分钟，蒸好晾干表面的水分，在油温五成热时下锅炸。
炸两三分钟表皮变硬就行了。控油捞出，锅里留一点底油，加上辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻和一点点盐，炒香后加上牛肉干，翻拌均匀就可以关火出锅了。跳到云端，也继续。另一部分加上五香粉、花椒。黑胡椒粉、散粉搅拌均匀，我们都会想你用竹签穿起来，分别穿在两头，保持平衡，全部挂在烤架上，谁有鸟烤架放在烤箱的最上层，有人底层铺一张锡纸用来接油，这样就方便清洗漏油版了。
开热风循环，上下火一百八十度烤四十分钟，再转一百二十度烤二十五分钟，时间到了，风干的牛肉干就做好啦。去掉牙签，经历装在碗里，再加一点辣椒粉拌匀即可。要吃原味的话不加辣椒粉和孜然粉就行了。两种做法的牛肉干现在我们都做好啦。都在九成干，六斤的肉踩出了两斤多的肉干，这样看来外面卖的贵也是有道理的。
你最喜欢哪一种？吃起来都特别的好吃，香辣、有嚼劲，越嚼越香，很锻炼牙口。自己做的，干净卫生，吃着放心

自己怎么在家做手撕风干牛肉干

牛肉是非常好的肉类，蛋白质的含量比较高，我们平时经常会吃到各种以牛肉为原料制成的各种食物，像手撕牛肉就是很典型的一种。风干手撕牛肉做法并不是很复杂，如果特别喜欢的话，也可以自己动手进行制作，绝对不比外面出售差。那么，风干手撕牛肉的做法有哪些?下面咱们就来看看吧。

所需食材

主料：牛肉

配料：山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等
制作方法
方法一
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
方法二
1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。
2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。
3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。
方法三
1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。
2放入卤水中卤制40分钟。
3将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。
方法四
1、牛肉洗干净，加生抽，老抽，(看你的量加，一个牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽)，加糖10克左右，加几片姜，黑胡椒粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧;
2、高压锅里放入淹制好的牛肉，加几片生姜，桂皮，八角3颗，加一听啤酒，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒，;高压锅烧个20分钟左右，到后面几分要听听气味，不要焦掉了，最好烧到啤酒收干;
3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要离开哦，收干啤酒汁即可;
4、高压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个干净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少许，烧开大火烧10分钟，中火烧至收汁，最后可加点鸡精或者味精调味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;
5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片，冷盘，零食都很不错哦。

如何快速制作手撕牛肉干

步骤
秘制手撕牛肉干的做法步骤11.牛肉煮熟备用。
秘制手撕牛肉干的做法步骤22.煮熟的牛肉冷凉后手撕成条。
秘制手撕牛肉干的做法步骤33.准备好调味料。
秘制手撕牛肉干的做法步骤44.芝麻，五香味，花椒粉准备好。
秘制手撕牛肉干的做法步骤55.炒锅倒油放入香叶，八角，陈皮炒香。
秘制手撕牛肉干的做法步骤66.放入牛肉条翻炒。
秘制手撕牛肉干的做法步骤77.加入冰糖。
秘制手撕牛肉干的做法步骤88.在加入老抽。
秘制手撕牛肉干的做法步骤99.加入料酒。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1010.加入适量的清水大火煮至。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1111.水分半干加入盐调味。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1212.然后把里面的调味料捞出。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1313.小火慢煮水分干，然后加入五香粉，花椒粉翻炒。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1414.在加入芝麻继续翻炒。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1515.水分完全没有关火。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1616.把牛肉干放入烤盘，烤箱预热200度放入烤盘，烤制15分钟中间翻面一次。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1717.取出后冷凉即好