臭鳜鱼是哪个地方的特色菜(臭鳜鱼是安徽哪个地方的名菜)

1. 臭鳜鱼生长在什么地方？
2. 臭鳜鱼的三香一臭指的是哪三香？
3. 安徽的臭桂鱼是什么鱼？
4. 臭鳜鱼是哪里产的？

臭鳜鱼生长在什么地方？

臭鳜鱼是比较有名的一种淡水鱼，它们生长在我国各种淡水流域之中。不论是河流、湖泊、水库还是池塘，都有桂鱼。它们在我国南北方都有分布。具体来看，桂鱼生长在水域的底层，喜欢在静水和流速慢的水中生长。桂鱼是肉食鱼，因此喜欢在水草多、小型动物多的水域中生长。

安徽徽州地区（今安徽省zd黄山市一带）。

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

臭鳜鱼的三香一臭指的是哪三香？

这是指“臭鳜鱼”、“臭白菜”“臭干子”，臭鳜鱼是徽菜的主打菜，发源于皖南徽州地区，它是用木桶放置，把新鲜鳜鱼用粗盐腌制，当然也伴有其它香料，待腌制20天左右拿出烹饪，鲜美无比。

另一特色菜“臭白菜”，它用当地高杆白菜放在吸水坛腌制，放在阴凉处，经一年的发酵，特有的臭味，和当地的嫩豆腐，和水磨辣椒蒸制，人们送它一个别称，“千里飘香”。

再一道菜，油炸臭干子，是豆腐干用特殊的卤水泡制，捞起后用当地木榨菜子油煎炸，炸好后浇上水磨辣椒好吃无比。以上三种是徽菜三臭，闻起来臭，吃起来香。来安徽芜湖不吃“三臭”，等于白来芜湖。

安徽的臭桂鱼是什么鱼？

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州、新化的名菜臭鳜鱼。

臭鳜鱼是哪里产的？

黄山臭桂鱼

臭鳜鱼是安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，这一点你不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。

“腌鲜鳜鱼”原名“屯溪鳜鱼”，又名“臭实鲜”、“臭鳜鱼”等。鳜鱼，原产于长江，每年重阳节到次年清明节为盛产期。

臭鳜鱼是安徽省徽州地区的特产。臭鳜鱼的历史可以追溯到200多年前，相传当时的鱼贩会在每年入冬时，将鳜鱼从长江运至徽州山区出售，中途会将鱼放进木桶中，并注入淡盐水，以此来防止鳜鱼腐烂变质。虽然鱼会产生一种特殊的异味，但肉质不腐，洗净烹饪后，鲜香无比，臭鳜鱼以此成为口口相传的佳肴，并流传下来。

徽州传统民间菜

臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。

臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

臭鳜鱼又名臭桂鱼，是安徽省徽州地区的传统美食，主要流行在皖江一带，属于徽菜、徽州菜。臭鳜鱼制作的主要食材包括，桂鱼、笋丁、肉丁、辣椒酱、白酒、酱油、干湿生粉等，成品后似臭非臭，鲜香醇厚。制作臭鳜鱼使用的辣椒酱，可以根据口味酌情添加。

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