黄花鱼怎么炖好吃又香?
黄花鱼炖出的汤非常美味,香气四溢。
过去很多人都喜欢炖黄花鱼来制作美味汤,因为黄花鱼肉肥而不腻,营养价值高,易于烹饪,并且可以用来调味汤汁。
如果要炖出美味的黄花鱼汤,可以选择新鲜的黄花鱼,并且在准备时先用冷水煮沸去除鱼腥味。
之后,将黄花鱼与其他肉类、骨头和香料一起炖煮,用温和的火力长时间煮,让汤汁变得更加浓郁。
最后加入适当的盐和味精,即可享用美味的黄花鱼汤了。
小黄花鱼怎么炖才好吃?
用料:小黄花鱼三条、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块
1. 小黄花鱼收拾干净洗净控水,最好用厨房纸擦一下,省煎时往出溅油。
2. 备好辅料。
3. 平底锅放油,下入鱼煎制,往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4. 煎完两面,加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱,炒出香味。
5. 加入水和盐炖黄花鱼。
6. 中间翻面,调整好火候不能糊底。
7. 出锅洒上香菜,即可装盘。
配料:小黄鱼,植物油,葱姜蒜,盐,生抽,料酒,花椒粉,糖,八角,香菜
烹饪方法:
1、处理好黄花鱼回去后清洗干净,因为体积比较小,所以要多准备几条鱼,这样才能炖出来一盘。
2、接下来准备好热锅热油,将切好的葱姜蒜放进去爆香。香味炒出来之后关火,接着是加入适量的冷水,水量要多一点,大概到鱼背的位置就可以了。这样的热锅冷水可以让鱼肉缓慢的变熟,鱼肉不会变硬。同时在水中加入适量的盐,糖,料酒,生抽,花椒粉,姜粉和八角,这些调味料加好之后直接拌匀。
3、将准备好的小黄鱼放进锅里,尽量放得整齐一点。因为在烹饪的过程中不会翻炒,鱼肉特别的嫩,要是在翻动的话很容易就将鱼肉炒散。
4、接着是开中火来炖,锅里的水煮开之后转成小火慢慢炖,将表面的浮沫捞出去。盖上锅盖之后继续用小火来慢慢炖,在煮的中途要晃动一下锅,防止会煮糊底。
5、炖好之后再用大火来收汁,关火之后将煮好的鱼放在盘子里面,这里准备的是一个很大的盘子,慢慢地将鱼滑进盘子里面,撒上一些香菜碎和葱花。
食材用料
小黄鱼5条,料酒3勺,葱丝适量,姜丝适量,盐适量,花椒稍多
做法步骤:
步骤 1
把鱼收拾干净,放入料酒,花椒粒,葱丝,姜丝,盐,腌渍一夜,注意把姜丝和葱丝塞入鱼肚子中。
步骤 2
吃的时候,取出来鱼,放在厨房用纸上面,吸吸水。鱼表面撒一层淀粉,或者一半面粉一半淀粉也行,油温七成热,放入鱼炸,炸两遍,更加酥脆。
步骤 3
放在厨房纸上,吸吸油。
步骤 4
炸好的鱼,撒些调味,我用的这个,如果没有的话,撒点花椒面也行。
家常炖小黄鱼的做法步骤
1.小黄鱼1斤、葱姜蒜。
2.把小黄鱼洗净,一定要去掉头皮,洗净头骨里的粘液。起锅热油,爆香葱姜蒜。
3.放入小黄鱼。烹入醋、料酒。
4.旺火将其快速蒸发,去除腥味;加入生抽。
5.加适量水烧开,加盐、白糖调味。小火煨制5分钟。
6.将鱼翻面,翻面后再煨制3分钟,加味精提鲜。
家炖黄花鱼做法?
用料:大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块
1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水,最好用厨房纸擦一下,省煎时往出溅油。
2. 备好辅料。
3. 平底锅放油,下入鱼煎制,往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4. 煎完两面,加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱,炒出香味。
5. 加入水和盐炖黄花鱼。
6. 中间翻面,调整好火候不能糊底。
7. 出锅洒上香菜,即可装盘。
到此,以上就是小编对于黄花鱼怎么炖才好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄花鱼怎么炖才好吃的3点解答对大家有用。
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