青椒肉丝的家常做法？
一、食材准备
猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。
二、方法步骤
1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。
2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。
3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）
4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。
6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。
8.出锅享受美味。
以下是青椒肉丝的家常做法：
所需材料：
1. 瘦肉（猪肉或牛肉）150克
2. 青椒2个
3. 姜末、葱花适量
4. 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、清水适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 将瘦肉切成细丝，加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌制20分钟；
2. 青椒洗净，去掉籽和白色部分，切成细丝；
3. 热锅冷油，加入葱花和姜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的肉丝，煸炒至变色；
5. 加入青椒丝，煸炒至青椒稍微变软；
6. 加入生抽、盐、鸡精、清水，煮开后转小火焖煮2分钟；
7. 最后加入少量的淀粉水勾芡，煮至汤汁变稠即可。
青椒肉丝的家常做法简单易学，口感鲜美，适合全家人品尝。
青椒肉丝怎么做？
做法：

里脊肉切成细条，如果刀工不太好的话，将肉提前放入冰箱冻至微微变硬，就好切了。

加入一勺蚝油。

两勺生抽。

加入一勺料酒。

再打入一个蛋清，用手不停地抓拌，让猪肉丝充分吸收鸡蛋液的水分和料汁。

加入一勺淀粉，淀粉不要放的太多，有薄薄的一层就可以。淀粉能包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲。

再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连，肉丝就处理好了。如果有时间的话，将肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。

青椒切丝，姜蒜切成末。

所有的准备工作都做好了，可以开始炒了。炒肉丝的时候，先滑锅，可以有效防止肉丝粘锅，先将炒锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧至冒烟，倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅。

锅里再倒入凉油，放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅。

炒锅内放入适量的油，放入葱白、姜蒜末炒出香味。

放入青椒丝，加入一勺盐，快速翻炒几下。炒青椒的时候，翻炒的速度一定要快，青椒是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过火，口感就不那么好吃了。

放入盐，把肉丝倒进去，翻炒均匀后，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。超级下饭的青椒肉丝就做好了，简单的食材也可以做出美味的菜肴哦。（青椒肉丝好吃的秘密就在这，发现了没有？）
肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。

青椒炒肉丝是湖南的一道名菜，做法简单，关健是选好肉，农民畏的土猪肉最好，五花或精肉都可以，洗尽切丝，片都行，准备青辣椒，姜丝，大蒜等调料。
将炒锅洗尽烧干，放植物油加热至微泡放入肉丝翻炒几遍岀锅放置一边，再将青椒炒好与肉丝一起炒，放入准备好的姜蒜，加生抽料酒等翻炒后出锅，肉丝脆嫩软爽，颜色鲜明，足以是开胃的下饭菜。
到此，以上就是小编对于青椒肉丝怎么做好吃又简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于青椒肉丝怎么做好吃又简单的2点解答对大家有用。
还没有评论，来说两句吧...