精选美食拌樱桃萝卜红烧腐竹大盘鸡家常油泼面的做法

精选美食拌樱桃萝卜红烧腐竹大盘鸡家常油泼面的做法

拌樱桃萝卜

用料主料樱桃萝卜300克生抽3勺米醋一勺

辅料芝麻油一勺蒜末适量小红尖椒几个葱花适量

做法：

1、樱桃萝卜连皮一个个用刷子刷干净，将萝卜缨子和根须都去掉。每一个萝卜切成两半，在表面密密地切十字花刀，底部不要切断。

2、所有的萝卜都切好后，放入盆里，加盐腌10分钟。腌制出来的水倒掉，稍微用力将萝卜挤压一下，让萝卜变得更干爽，拌的时候更入味。

3、樱桃萝卜再次对半切开，用手拧扁，让切好的花刀更明显。摆盘，从外围开始，一层层摆好即可。

4、萝卜处理好了，咱们来调个汁。生抽和凉开水1:1的比例配好，加入少许盐，加入芝麻油调匀。油锅烧热，倒入蒜末和小红尖椒炒香。

5、淋入生抽汁，烧开，稍微放凉。将做好的汁淋在樱桃萝卜上即可。

红烧腐竹

食材：腐竹80克、五花肉250克、冰糖15克、青蒜苗2棵、蒜2小瓣、干辣椒3个、盐适量、香料适量、姜3片、老抽几滴

做法步骤：

1.腐竹提前泡软，五花肉切丁。

2.热锅倒少许油，放入肉丁小火煸炒，炒到肉丁变色油溢出。加入冰糖和少许清水小火煸炒。

3.水分炒干时转大火炒出焦糖色，倒入干辣椒，桂皮，八角，香叶炒出香味，再加入适量的水小火煸炒。水分炒干后让肉丁裹满糖色。倒入腐竹，稍微翻炒。倒入几滴老抽翻炒均匀。倒入适量清水，水要跟腐竹持平。

4.加入姜片，蒜，盐，盖上锅盖，大火煮5分钟左右。放入蒜苗，加适量盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。

大盘鸡

食材：鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法：

1、把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

2、多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

3、倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

4、加砂糖，盐，料酒

5、开始焖15分钟。-因鸡的老嫩程度各异-

6、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

7、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

8、略微翻炒后，可以出锅了！

家常油泼面

材料：

面粉、盐、水、菜籽油、蒜末、青菜、葱花、辣椒面、香醋、生抽、蚝油、五香粉

做法：

1.将面粉和盐混合，加入清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温醒发1小时。

2.取一个盘子，底部抹油，将醒发后的面团分成小剂子，刷油用保鲜膜封起来，常温醒发2小时。

3.将蒜和葱切末。

4.碗里放入香醋、生抽、蚝油搅拌均匀。

5.醒发好的面团，用擀面杖擀成长条。

6.烧一锅开水，用手将面片扯成宽面下入锅内，水开后煮至8成熟的时候放入青菜煮熟。

7.将煮好的面条和青菜捞出放入碗内，将葱末、蒜末、五香粉、辣椒粉放在面条上。

8.用锅烧热菜籽油，烧到冒烟时，泼到面条上即可。