干竹笋怎么做好吃?
准备食材: 箭笋300克、五花肉200克、洋葱适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、一品鲜酱油、料酒、鸡精适量、白糖适量、食盐、老抽、葱花、蒜末、姜末各5克、食用油。
做法步骤 :
1、首先将五花肉切成薄片,放入码斗中备用。新鲜的五花肉切片比较费劲而且薄厚还不均匀,我们可以将新鲜五花肉放入冰箱冷冻到半冻状态再切,这样就省事多啦
2、箭群清洗干净后,切成斜刀片,放入码斗中备用。
3、洋葱、红尖椒、绿尖椒分别切长块,放入码斗中备用。
4、锅中加水烧开,放入箭笋加少许料酒、食盐中火煮两分钟捞出凉水过凉,放一旁备用。
5、五花肉放入开水中烫至变色捞出。
6、炒锅洗净,加适量的食用油,油温4成热放入箭笋滑油20秒放入五花肉片继续滑油20秒,随后倒入切好的洋葱、绿尖椒、红尖椒滑油5秒捞出控油。
7、炒锅留底油,放入葱、姜、蒜末小火煸炒出香味后放入滑油后的箭笋、五花肉片、洋葱、红绿尖椒大火翻炒均匀,加料酒、一品鲜酱油、鸡精、白糖提鲜、食盐调味、老抽调色,大火翻炒均匀即可。
食材用料
干竹笋100克,干辣椒6个,花椒粒20颗,菜籽油30克,水适量,盐3克,蒜粒10克
做法步骤:
1
干竹笋泡发洗净,一般2-5天时间泡发,泡发期间要注意换水保持干净,泡发后的竹笋会变软、能切块。
2
撕成丝,越细越好。
3
切成一寸左右长度的段。
4
放入水里煮熟,水要淹过竹笋才行。
5
煮熟后捞出沥干水分备用。
6
大蒜剁成蒜粒备用。
7
大火烧热菜籽油。
8
加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
9
倒入竹笋继续保持大火爆炒。
10
炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。
11
爆炒干竹笋出炉。
12
松脆可口,味道独特。
食材:干竹笋片200克,腊肉100克,青红椒各2个,生姜1块,大蒜3瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙。
做法:
1.提前将笋干用热水泡发,然后切成小块,再将腊肉切成薄片,青红椒切小段,生姜切片,大蒜切片。
2.起锅下腊肉,煸炒出油,再下姜片蒜片,小火炒香,炒香之后下笋干,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,翻炒均匀,再淋入半碗开水,盖上锅盖,焖煮5分钟,5分钟后下青红椒,大火翻炒至断生即可。
笋干红烧肉
主料
五花肉:300g 笋干:100g
辅料
料酒:适量 葱段:适量
蒜片:适量 酱油:适量
白糖:适量 −
做法步骤
1. 笋干用清水泡发至完全舒展,变软
2. 泡发好的笋干撕开,冲洗干净后,切段;
3. 五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,煮开;
4. 煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用;
5. 锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化);
6. 下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀;
7. 加水,水量要没过肉(一定是开水)。转小火炖40分钟40分钟后,转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色。味道不够可以加点盐
干笋怎么做好吃又简单?
1/20 五花肉,笋干,香葱,生姜,小米椒。笋干已经提前泡发开,再煮软,切成小片。

2/20 五花肉清洗干净切成小块或片。小米椒切小段。生姜切姜丝。香葱葱白切段,葱叶切葱花。

3/20 热锅,凉油。加葱白段、姜丝、小米椒段爆香。

4/20 倒入五花肉。翻炒至五花肉表面焦黄。

5/20 加入笋干。

6/20 翻炒均匀。

7/20 加一勺料酒,炒出香味。

8/20 再加一勺生抽,两勺老抽。翻炒均匀至上色。

9/20 加入适量清水。

10/20 水量完全盖过食材即可。

11/20 开大火至煮开。

12/20 加入一勺盐调味。

13/20 煮至锅中汤汁减少一半,转中小火慢炖。

14/20 煮至锅中汤汁浓稠,翻炒片刻。

15/20 加半勺白糖提鲜。

16/20 翻炒均匀,收汁出锅。

17/20 装盘。

18/20 再撒上些许葱花。

19/20 笋干炖肉,香辣可口,甚是下饭。

20/20 笋干炖肉。
小贴士
1、笋干要提前泡水,将笋干泡开,再用水煮软。这样再煮的时候不会太硬。
2、建议笋干提前一天泡。笋干泡开后,反复冲洗干净,冲洗干净沙子。再入锅中煮。
3、五花肉选用肥瘦相间的三层肉最佳。做出来肥而不腻。笋干吸油,五花肉带着笋干的香味。二者搭配,恰到好处。
4、笋干如果怕煮不烂,可以当高压锅里压一会再煮。
5、由于笋助消化,加速肠胃蠕动,肠胃功能不健全者,请适量食用。
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