多层枣花馒头的各种做法?
【材料】 中筋面粉300克,干酵母3克,室温清水165克,红枣15颗
【制作】
1. 材料准备好;室温清水不高于40度,红枣选择饱满红润的;
2. 面粉、酵母、清水倒入盆中,用筷子搅拌成絮状;
3. 揉成无干粉的面粉,用盆扣住饧面10分钟;
4. 揉3分钟,面团细腻光滑,呈现“水光肌”,这一步很关键,是馒头表面光滑、内部暄软的保证;
5. 面团搓长;
6. 切割12等份;
7. 面团分别揉圆,用盆扣住防止水分蒸发;
8. 取2个面团,擀成大小相等的椭圆形,底部1/4处向上折,放一颗红枣;
9. 两边面皮对捏,包裹住红枣;
10. 空白面皮向下平展对捏,两两一对,互相压着;用同样的方法再做3对,排成4排,中间用筷子一夹;
11. 瞬间成花朵状;
12. 将花朵生坯放在蒸屉上,整理一下花形,用手掌将中间部分向下轻轻按压,使其平整,这样利于摆放第二层生坯,也使花馍涨发后不会形成空洞;
13. 取3个面团擀成同样大小的椭圆形,两边分别放一颗红枣,对捏;
14. 3个排列在一起,中间用筷子一夹;
15. 一朵6瓣花就形成了;
16. 将6瓣花生坯放在第一层生坯上,中间部位轻轻按压平整;
17. 剩下的小面团擀成圆片,用刀子切成6等分,中间部位不要切断;每个空白面皮处用梳子按压出花纹;
18. 面片两角对捏,一朵6瓣花做好了;
19. 将6瓣花放在第二层生坯中间,花芯处放一颗红枣,稍用力向下按压,使红枣陷入其中,这样涨发后不至于过高而显突兀;
20. 盖上盖子,发至1.5-2倍,开大火蒸,上汽后蒸20分钟,焖5分钟揭盖,枣花馍又白又暄又饱满,漂亮极了。
准备食材
2温水中放入酵母和白糖
3边倒入边搅拌
4
加入猪油
5
揉匀面团
6
盖保鲜膜,发酵20分钟
7
取出揉光滑
8
擀成厚1厘米方形
9
切成宽约1.5厘米长条
10
头尾相连,粘上
11
两端放上枣
12
中间捏一下
13
3个排在一起,用筷子夹在一起
14
稍整形
15
放入蒸笼
16
锅中倒入30度温水
17
放上蒸笼,发酵30分钟
18
大火烧开水后
19
中火蒸15分钟,关火焖5分钟
20
一道美味的枣花馒头就做好
过年蒸枣花馒头最简单的做法?
用料
面粉 300克
温水 170克
酵母 3克
红枣 适量
过年必不可少的枣花馒头的做法步骤
步骤 1
首先和面:300克面粉+3克发酵粉+170克温水混合在一起搅拌,水要一点一点慢慢加,不要一次性加太多
步骤 2
面团要和得稍微硬一些,容易定型
步骤 3
不用发酵,将面团搓成长条状,再切成等大的小剂子。揉好的面剂,盖上保鲜膜,防止表皮风化干裂
步骤 4
取一份小面团,轻轻按扁,然后擀开成圆形,厚度比一元硬币稍微厚一点,切成8块备用
步骤 5
把切开的面皮叠在一起
步骤 6
拿一根筷子,放在中间向下压,注意不要压断
步骤 7
把面竖起来,捏住顶端,朝一个方向旋转,成螺旋状,用手拿着顺时针转一圈
步骤 8
稍微调整成花环形状,将红枣按在顶尖收口处按下去,用手将底部整一下型
步骤 9
放入蒸笼内,发酵至原来的1.5倍大
步骤 10
水开上屉蒸15分钟,关火后焖两分钟再开锅,蓬松暄软的懒人花卷就做好啦!
步骤 11
好看又好吃的枣花馒头就做好了,非常暄软,还可以一片一片撕着吃
步骤 12
刚出锅的枣馍十分诱人
到此,以上就是小编对于枣花馒头的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于枣花馒头的做法大全的2点解答对大家有用。
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