桂阳油饺粑的做法和配方?
桂阳饺粑的做法:
第一步:和面。将粳米粉、糯米粉按其比例放入面盆,缓慢注入适量冷水,用另一只手不断搅拌。搅拌均匀后,用手将米粉揉成光滑的米粉团,将米粉团揉制成不粘手、不粘容器时待用。
第二步:调馅儿。选取新鲜的猪前肘方肥瘦合适的带皮猪肉,先用刀切成小块,后用力剁成肉末,加入适量食盐、少许胡椒粉(按个人口味调馅),最后拌入切成小段的香葱,均匀调味即可。
第三步:擀皮儿。将米粉团切成小段,把小段米粉团放在擀面杖下,一手滚动擀面杖,另一只手转动面饼,擀成0.5一0.8厘来厚的米粉面皮。
第四步:包肉包饺粑。用勺子舀起适量的馅料,放在米粉面皮的中间。将面片对折,按实一小块,将它立在手心里,把饺子放在双手的食指与拇指之间,用力挤压成饱满的饺粑状即可。再把包好的饺粑投入沸水中煮熟或用蒸笼蒸熟即可食用。
1、准备好大米清洗干净,提前浸泡一夜,第二天把水分控干加入剩米饭,清水,刚好能没过米粒即可,放入料理机中打成米浆。
2、打好的米浆倒入大碗中加入酵母搅拌均匀,盖上保鲜膜室温发酵40分钟,米浆属于半发面不能发酵过头。
3、米浆发好之后搅拌一下加入食盐调味,再加入2-3克的小苏打,少量的鸡精提鲜,再加入葱花搅拌均匀,淋入20毫升的食用油搅拌一下米浆就做好了
用料
大米粉300 馅料随意
做法
1/8 准备好自己喜欢的菜,多弄些肉末,菜切碎准备做熟!这次准备了茄子,盐菜豆腐,萝卜丝,大蒜!都是自己喜欢的!
2/8 馅料做好啦!青菜类的少炒会半熟就行,不然等会蒸熟会变黄!
3/8 大米粉用开水调好,不要湿了,稍微冷了点用力揉紧,多揉会好包!
4/8 揉好后成团,用保鲜膜包在周围,预防粑粉干裂!以免等会蒸熟会破!
5/8 取一小团粉捏成小锅,放馅包好!
6/8 放馅啦!
7/8 捏紧边缘,成品是这样的,可以开始蒸啦!
8/8 随便放在什么上面蒸,太概二十分钟就行,我除简单用电饭煲蒸的,二十分钟足够啦!现在已经熟咯,开吃!
郴州有哪些特色菜?
栖凤渡鱼粉。一股浓烈的鱼香和着辛辣味在嘴里。‘’走千里路,万里路,舍不得栖凤渡‘’就是对它最好的评价。只要是本地人,听到名字也会自觉的咽咽口水。
剁椒鱼头。米椒和剁椒,豆豉,蒜,姜炒香,再铺盖在鱼头上面蒸个8.9分钟。肉质细嫩,营养丰富,那个辣香。爽!
郴州特色名菜,有子龙郡坛子肉、安仁抖辣椒、永兴烧鸡公、酱汁临武鸭、嘉禾红烧狗肉、宜章芋荷鸭、桂阳米粉肉、大奎上蒸土腊肉、资兴米粉鹅、苏仙夫子肉等郴州著名的特色菜。
丹秋节吃什么菜?
俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”可见中秋节当然吃月饼了。
但是根据各地的习俗不同,吃的东西也五花八门。
有吃栗子,吃田螺,吃山芋,吃柚子,吃鸭子,吃南瓜,饮桂花酒,食藕盒子,吃中秋蟹等。
家常菜:临武鸭、东江鱼、洞庭湖大闸蟹、桂阳坛子肉、马田豆腐、永兴香螺、槟榔芋头、沅陵板栗等。
到此,以上就是小编对于桂阳地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于桂阳地方菜的3点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...