麻辣豆腐怎么做窍门(麻辣豆腐怎么做窍门视频)

1. 麻辣豆腐的做法？
2. 怎么做麻辣豆腐才最好吃？

麻辣豆腐的做法？

主料：南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克

　　辅料：植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克

　　制作工艺：

　　1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段

　　2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上

　　3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒

　　4、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成

主料：豆腐1块、辣椒粉适量

辅料：葱适量、蒜末适量、大料1瓣、水淀粉适量、四川花椒油适量、清水小半碗、生抽1大匙、糖1小匙、海米适量、姜适量

麻辣豆腐的做法步骤

1.豆腐切块，入沸水锅中汆烫一下去除豆腥味，豆腐也更嫩

2.汆烫好的豆腐盛出备用

3.热锅凉油，爆香葱姜、大料

4.加1大匙生抽、1小匙糖

5.加入辣椒粉

6.加小半碗清水

7.下豆腐

8.烧两三分钟，下虾皮

9.带汤汁收的所剩不多时加入蒜末

10.淋入水淀粉，轻轻炒匀，不要把豆腐炒碎了

11.淋入四川花椒油，轻轻推匀出锅

主料：豆腐2块，

佐料：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。

做法：

1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。

2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。

食材：

一块老豆腐，葱蒜小米辣

做法：

1 豆腐切丁，锅里水开放豆腐灼水两分钟捞出！

3 先调个酱汁：一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,半勺盐,一勺淀粉,半碗清水搅拌均匀即可！

3 锅里热油放葱蒜花椒小米辣炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，放豆腐倒酱汁，撒上葱花，翻拌均匀即可出锅啦！

怎么做麻辣豆腐才最好吃？

关于这个问题，以下是制作麻辣豆腐的步骤：

材料：

- 嫩豆腐 300 克

- 瘦肉末 50 克

- 青蒜 适量

- 豆瓣酱 适量

- 辣椒粉 适量

- 生姜末 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 蚝油 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，煮至浮起即可捞出备用。

2. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、生姜末煸炒出香味。

4. 加入适量的水，放入豆腐，加入盐、酱油、蚝油、鸡精调味，煮至汤汁浓稠，豆腐入味即可。

5. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煮豆腐时要注意火候，太久容易煮烂。

2. 豆瓣酱、辣椒粉、生姜末的用量可以根据个人口味调整。

3. 豆腐易碎，翻炒时要轻手慢慢翻动。

4. 青蒜可以提味，也可以起到点缀的作用，可以适量加入。

“ 麻辣豆腐，是一道有名的川菜。今天就做个家常麻辣豆腐吧！ ”

锅中水开后，下入豆腐焯一下，过凉备用。让豆腐定型。

锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。

加豆瓣酱炒出红油。

加适量水烧开。

到此，以上就是小编对于麻辣豆腐怎么做窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣豆腐怎么做窍门的2点解答对大家有用。