国宴菜系是什么？
国宴菜通常以淮扬菜为基础，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑。菜谱一般也以清淡、荤素搭配为要，能够满足国内外大多来宾的要求。
中国国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。
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淮扬菜成为国宴用菜，最主要的原因还是它“能调众口”，能同时满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求，它的很多特色是我国其它菜系所不具备的。参加国宴的人，很多是政协和民主党派的老人，“平和”的淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求。
淮扬菜还是“文人菜”，“士大夫菜”，因为扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出，餐饮也是扬州文化的组成部分，很多菜肴跟扬州的历史名人、扬州琴棋书画、扬州学派、扬州盐商都有着绕不开的关系，这样的菜肴自然也能符合和代表“国宴”的餐饮文化和水平。
四菜一汤标准？
“四菜一汤” 标准：四个热菜--红烧土鸡块、阜平烩菜(猪肉、豆角、粉条、海带、豆腐、土豆)、五花肉炒蒜薹、拍蒜茼蒿，还有一个冬瓜丸子汤；主食也很简单——水饺、米饭、花卷，还有杂粮粥等。
中国举行的国宴都吃些什么菜？
我们国家的国宴一般是以淮扬菜为基本的，还有就是汇集了很多的地方菜的特色，把一些地方菜经过整理加工改良，使得摆上桌更加的有面子。国宴上的菜一般以咸味为主要口味，对于一些有刺激性的味道菜品，都会经过处理，减小刺激性味道。比如川菜比较辣的，如果川菜放在国宴上的话就会减小辣椒，麻椒的放入量，使得吃起来更加的清淡
国宴一般在人民大会堂里边进行，因为这几年我们国家提倡的就是勤俭节约，当然国宴上也不例外，一般都是三菜一汤，基本上不会超过这个数字，而且近几年的国宴上没有了白酒，都是以茶或者水来代替。其中最常见的两道菜就是狮子头和佛跳墙了，当然还有比较出名的三宝鸭。
古代国宴流程？
古代的国宴标准相比现代国宴的标准那只能说是有过之而无不及，为啥说是有过之而无不及呢，其因有二：
一、命，就是命，搁古代最高标准的国宴那不就国宴，叫满汉全席，满汉全席是啥概念，给天子吃的，天子用来招待贵宾的，做的不好，那是要诛九族的！
二、当今国宴，四菜一汤，虽然做法繁琐，但是和古代的做法比起来，其实相差甚微，但是在古代，满汉全席的标准，是108道菜！满汉全席的流程，入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。全程分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席共有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品，席间还专门聘请名师奏古乐伴宴。
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