黄鱼的九种种类?
黄鱼只有两种。
黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类,大黄鱼成体长约40一50厘米,小黄鱼30厘米以下,体背黄色,头大,尾巴狭窄,栖息在外海,春季游回近海产卵,鳔能发声。大、小黄鱼的营养均很丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁,还有硫胺素、核黄素、尼克酸等。有开胃益气的功效。
黄鱼的烹饪方法甚多,红烧、糖醋、煨汤、清炖或配以其他菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。用黄鱼制作的各种菜肴,肉鲜味美,色彩艳丽,香气四溢,形态美观,是喜庆筵席上菜肴佳品。
余姚大黄鱼家常做法?
余姚大黄鱼做法:
松子黄鱼(很著名菜);先把黄鱼开肚清洗干净,在的鱼的两面用刀界十字法,直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀,把油烧开,把鱼小心放下锅,不要马上翻动鱼身,火不能太大,五分钟后把鱼翻过来炸叧一面,几分钟后,把鱼捞上来滤干油,再把油烧开,把鱼放下去,二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘,用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料:西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。
黄鱼羮:大黄鱼清水煮熟,拆骨留肉,把鱼的头骨,鱼身大小骨头拿掉,用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀,后下),用煮鱼的汤把配料煮开,加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火,上盘。
深水黄花鱼做法?
步骤/方式一
将200克深海黄花鱼自然解冻后,刮去鱼鳞,去除内脏,清洗干净备用。
步骤/方式二
在200克鱼两面各斜切3刀,撒10克盐、1勺料酒腌渍十分钟。
步骤/方式三
在鱼盘中摆放10克葱段,放上鱼,鱼肚子里及身上摆上10克葱10克姜。
步骤/方式四
蒸锅放200ml水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。
步骤/方式五
把蒸好的鱼端出,倒掉鱼盘中的汤,去掉20克葱姜,浇上1勺蒸鱼豉油。
步骤/方式六
摆放10克葱丝和10克红椒丝。
步骤/方式七
起锅倒入20ml花生油,待油热了,放入5克花椒爆出香味。
步骤/方式八
去掉花椒,将20ml热油浇在鱼上即可。
用料,
黄花鱼 1条,
姜 4片,
盐 2勺,
料酒 1勺,
做法步骤
步骤 1
2勺盐、1勺料酒料酒、姜片切丝,腌制半个小时。我这个是派送的,已经是腌制好的了,所以就省略了这一步。
步骤 2
热油,把姜丝煎成金黄色就捞出来
步骤 3
把黄花鱼放锅里煎
步骤 4
煎至两面金黄,黄花鱼的肉很嫩,注意一定要煎到金黄再翻面,不然就会翻车哦。 可以反复多煎两三次,这样会更酥脆。 如果跟我一样喜欢孜然粉的味道可以在快好的时候洒一层上去,不喜欢的省略。
1、材料:黄花鱼1条,蒸鱼豉油(生抽)生姜,葱。
2、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
3、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(鱼的重量)
4、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
5、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
6、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,还没有腥味。
1、先用姜把盐在鱼身上抹一层,再把姜塞入鱼肚里;
2、然后把姜倒掉,风干3个小时;
3、把风干以后的鱼下锅煎,下锅前用姜片在锅上涂抹一次,就可以保证不粘锅;
4、煎完一边煎另外一边!最后在表面上涂一层糖,再煎一次,就可以煎出脆皮来;
5、在煎完的油锅度炒熟姜丝,葱花同小辣椒,铺在表面上;
6、吃之前洒上蒸鱼豉油即可。
到此,以上就是小编对于黄鱼地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄鱼地方菜的3点解答对大家有用。
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