福州四道菜?
一、荔枝肉:荔枝肉是福建名菜,至今已有三百多年历史。
很多人认为这是用荔枝做的一道菜,但其实并非如此,这道菜的原料就是猪肉,因为成品后外观与荔枝很像,所以叫它荔枝肉。
这道菜的做法很简单,把猪肉用到十字上面,再在油锅里炸成金黄色,捞出加入糖和老抽等调味料一起拌匀即可。
做出来的荔枝肉香甜可口、柔软嫩滑,极为美味。
二、佛跳墙:佛跳墙是福建一道比较高档的经典名菜,传说这是古代一群乞丐发明的,但我觉得不太可能。
由于这道菜的原料极其高档,有海参、蹄筋、鲍鱼等,如果是乞讨人员发明的话,那他到哪里去找这些食材呢?
福建佛跳墙里一般都有十几种食材,把这十几种食材炖熟,让各式香气混合在一起。
而这道菜的灵魂就在汤中,汤鲜无比,滋补十分,是一道老少皆宜的菜肴。
三、温汤羊肉:说起福建最好吃的菜,这道温汤羊肉一定是名副其实的。
它来自福建莆田,许多去过莆田的人,最让他们思念的就是这道温汤羊肉,可见它有多么难忘。
这道菜的羊肉选用了福建自己做的山羊肉,让这种羊肉吃起来有嚼劲,不松不松。
将新鲜的羊肉焯水后放入砂锅中煮半个小时,然后晾凉切片即可。
吃的时候搭配上调料汁,吃起来紧实有嚼劲儿,清爽爽口。
四、香椒皮虾:福建沿海,因此海鲜大量出现,而海鲜菜肴自然是福建人生活中不可或缺的一道菜。
这道酥皮虾,就是当地人最爱吃的海鲜菜之一。
在制作过程中,需要将皮皮虾炒得时间长一点,再将其炒出红嫩的颜色,再加入辣椒油、豆瓣酱继续翻炒,等到汤汁收不好才能吃。
做好的皮皮虾嫩红润,看上去特别有食欲,吃起来也是香气扑鼻、口感鲜美,非常吃得下。
福州私房菜排名前十名?
1、聚春园
聚春园始创于清同治四年(1865年),位于三坊七巷宫巷22号,驰名中外的“佛跳墙”就源于聚春园,还被福州市餐饮协会评为“福州十大餐饮名店”,是福州著名的“中华老字号”美食店,也是福州著名的百年老字号餐馆。聚春园主打福州菜,为闽菜的主要发祥地,在福州这些传统的百年老店里面,你才能品尝到最正宗的福州味道。招牌美食是佛跳墙,也是必点的一道菜品,作为名满海内外的闽菜代表,被誉为闽菜中的“状元菜”,一百多年前,由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制,聚春园仍旧保持古老而复杂的做法。除了佛跳墙,聚春园还有荔枝肉、礼饼等。宫巷里的老宅子,修整的很有味道,适合宴请贵客。
地址:福建省福州市鼓楼区
2、安泰楼
安泰楼酒家是一座创办于清朝光绪年间的酒楼,至今已有百年历史,因择地于唐代安泰古桥之畔,故名安泰楼,现位于吉庇路39号安泰黄金广场,被福建商务厅认定为第一批“福建老字号”,是福州著名的百年老字号餐厅,还被福州市餐饮协会评为“福州十大餐饮名店”。安泰楼酒家主打闽菜,其传统招牌菜白炒虾球、蒜酱鱼唇、糟羊肉、蛏干羊肚等名闻遐迩,创新名菜五采丰橙、燕丝炳鸡、糟明虾等亦获广泛好评。安泰楼有上百种福州特色小吃,福州风味名特小吃多达200多种。安泰楼及菜品还曾获得中国烹饪赛的最高奖“中国名宴”和“金厨奖”,还被冠以“中华名小吃”的称号。
地址:福建省福州市
3、福州大饭店中餐厅
福州大饭店中餐厅位于福州市鼓楼区斗东路1号的四星级饭店内,中餐厅主打正宗的传统名菜,其知名的闽菜有佛跳墙、荔枝肉、太平燕、鸡汤海蚌等,来这里可以吃到比较正宗的闽菜。福州大饭店制作的淡糟香螺片,被福州市餐饮烹饪行业协会评为“福州十大名菜”,而餐厅更是被福州市餐饮协会评为“福州十大餐饮名店”,是福州知名的闽菜馆之一。福州大饭店除了闽菜外,还有主打粤菜的四海春餐厅和自助西餐厅。
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