#美食菜谱#蒸拌凉粉鱼￥酸辣鱿鱼￥蛤蜊萝卜汤

蒸菜是一种非常健康的烹饪方式，能够保留食材的营养成分和口感。蒸菜不需要添加油脂，也不会产生焦糊的味道，因此非常适合健康饮食的人们。在这里，我们为大家整理了一份蒸菜菜谱大全，让您轻松蒸出美味健康的菜肴！

1.清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、香油、胡萝卜、木耳。

操作步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段，用盐、料酒、生抽、香油腌制10分钟。

2.胡萝卜切成丝，木耳泡软切成小块，葱姜蒜切末备用。

3.锅中放入适量水，放入蒸盘，将鲈鱼放入蒸盘上，再将胡萝卜丝、木耳均匀撒在鱼上，撒上葱姜蒜末。

4.大火蒸10-15分钟，出锅前淋上香油即可。

2.蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个、水100ml、盐、味精、葱花。

操作步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，加入水、盐、味精，搅拌均匀。

2.将碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

3.出锅前撒上葱花即可。

3.蒸三文鱼

材料：三文鱼一块、盐、黑胡椒粉、柠檬、蒜末、香菜。

操作步骤：

1.将三文鱼洗净，抹上盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蒜末，腌制10分钟。

2.锅中放入适量水，放入蒸盘，将三文鱼放入蒸盘上。

3.大火蒸10-15分钟，出锅前撒上香菜即可。

4.蒸鲜虾

材料：鲜虾500克、盐、料酒、姜片、蒜末、香菜。

操作步骤：

1.将鲜虾洗净，去掉虾线，加入盐、料酒、姜片、蒜末，腌制10分钟。

2.锅中放入适量水，放入蒸盘，将鲜虾放入蒸盘上。

3.大火蒸5-8分钟，出锅前撒上香菜即可。

5.蒸肉饼

材料：猪肉末300克、胡萝卜丝、葱花、生抽、盐、味精、淀粉、鸡蛋。

操作步骤：

1.猪肉末加入胡萝卜丝、葱花、生抽、盐、味精、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。

2.将肉饼铺在蒸盘上，大火蒸15-20分钟。

3.出锅前撒上葱花即可。

蒸菜菜谱大全，让您轻松蒸出美味健康的菜肴！无论是清蒸鲈鱼、蒸鸡蛋羹、蒸三文鱼、蒸鲜虾还是蒸肉饼，都是非常简单易学的菜肴。蒸菜不仅保留了食材的营养成分和口感，还能够让您享受到清淡健康的美食。快来试试吧！

简单的食谱做法大全

推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：
红烧肉；
1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。
2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开。
3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分。
4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。
青椒木耳炒鹅蛋。
1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用。
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味。
3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。
蒜香嫩扁豆；
1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用。
2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段。
3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。

鱼有哪些美味的做法？

鱼可以说是大家最喜欢的食材，也是营养丰富的肉食，鱼的做法很多，而我最喜欢的就是“水煮鱼”，水煮鱼相信很多人都是非常爱吃的一种美食， 可以说是餐桌上点菜率很高的菜，其麻辣辣的味道和浓郁的香味，使人胃口大开， 不知不觉就会多吃两碗饭。下面一起来看看怎么做吧：

——【家常水煮鱼片】——

【制作主料】：鲢鱼尾1个

【腌制调料】：盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺

【其它调料】：盐2勺、白酒1勺、大蒜半头、大葱1节、黄灯笼酱2勺、生抽3-4勺、花椒1小把、干辣椒4-5个、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止。

【步骤二】：鱼肉清洗干净，然后用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋清、淀粉1勺，然后抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼肉腌制入味。

【步骤三】：腌制鱼肉的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末、香菜切成段、干辣椒切成小段，然后分别放入盘中，同时放入一小把花椒和干辣椒在一起备用。

【步骤四】：锅中添上大火烧开，转小火让水保持微开的状态，然后把腌制好的鱼片逐一下入锅中。

【步骤五】：全部鱼片下入锅中，开稍微大一点的火，把水烧开，然后快速捞出来，把水稍微沥干一下装盘。

【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把蒜末和葱末放入锅中炒出香味，然后放入2勺黄灯笼酱炒出香味后放入3-4勺生抽，同时放入一勺煮鱼片的汤，用中火把汤汁熬制浓稠。

【步骤七】：把熬制好的调料汁均匀地淋入鱼片上边。

【步骤八】：把剩余的蒜末撒在鱼片上，同时把花椒和干辣椒放入炒勺中，把烧至滚烫的热油倒入勺子中，把花椒和干辣椒的香味激发出来，迅速淋在鱼片上，再放上香菜段成菜就大功告成了。

——烹饪小贴士——

（1）鱼片切好后，最好用盐和白酒抓一会，然后再冲洗干净，这样可以很好地去除鱼肉的腥味，而且这样处理完的鱼片口感也鲜嫩。

（2）鱼肉腌制很重要，主要是放调料的顺序不要错了，要先用盐、料酒、葱姜水抓揉入味，再放入鸡蛋清抓拌均匀，让鱼肉把鸡蛋清吃进去，最后放入淀粉锁住水分，这是鱼肉滑嫩入味的正确方法。

（3）煮鱼肉的时候，要小火让水保持微开的状态，如果大火会把鱼肉的淀粉冲散，而且鱼肉也会煮老。

（4）鱼肉下锅煮的时间不要太久，一般30秒钟到40秒钟左右就可以了。

（5）蒜末要分两次放，这样可以让蒜香的味道特别浓郁，花椒和辣椒最好用热油冲出香味，这样调料的香味会释放得更好。

舌尖上的美食梦探索宝箱都在哪些位置

舌尖上的美食梦中小伙伴可以去不同的地图获取探索宝箱，那么在这些地图中可以获得哪些材料呢？想了解的话，那就和小编一起来看看吧！
舌尖上的美食梦探索宝箱汇总
中原之旅：
1、菜品：担担面/菜谱：荷叶粉蒸肉
2、菜谱：白灼菜心/桌位：雅韵红木
3、菜谱：木须肉/小金匣：5000元
发现江淮：
1、菜品：扬州炒饭/器材：老式座钟
2、菜谱：一品豆腐/桌位：蔚蓝希望
3、菜谱：北京烤鸭
4、器材：美人鱼书架
草原之乡：
1、桌位：云岭斑斓
2、桌位：欢喜农家
3、菜谱：清蒸鱼
4、食谱：酸辣粉
5、器材：桌式足球
多彩云贵：
1、菜品：酸辣藕带/桌位：海洋餐台
2、菜品：德州扒鸡
3、器材：奇异花
4、菜品：水煮牛肉/小龙君私房钱：10000元
富饶湖广：
1、菜品：小葱拌豆腐/桌位：舒适沙发
2、桌位：台球桌椅
3、器材：国画作品
4、桌位：蔚蓝空间
川渝天府：
1、菜品：清蒸鱼/桌位：自然清新
2、桌位：像素炸弹
3、菜谱：南瓜鱼翅盅
璀璨齐鲁：
1、菜品：木须肉/桌位：孔雀餐台
2、菜品：蜜汁叉烧
3、桌位：西域沙发
4、菜品：木须肉
5、桌位：钻石座位
鱼米江南：
1、菜品：凉拌竹笋/菜谱：剁椒鱼头
2、桌位：锦绣情缘
3、菜谱：罾蹦鲤鱼
4、桌位：温暖火炕
南海明珠：
1、菜品：凉拌竹笋
2、桌位：美食展览台
3、菜谱：招远蒸丸
4、桌位：民族沙发
5、菜品：金陵盐水鸭
6、桌位：宫廷席位
天路寻缘：
1、菜品：红烧狮子头
2、器材：鱼缸
3、菜谱：涮羊肉
4、桌位：海洋沙发
5、菜品：蚝油杏鲍菇
6、器材：游戏设备
寄情宝岛：
1、菜品：蜜汁叉烧
2、桌位：便捷速食
3、菜谱：桂乳荔芋扣肉
4、桌位：考究沙发
5、桌位：宫廷席位/菜品：大盘鸡
私房钱：10000元
广袤新疆：
1、菜谱：臭鳜鱼
2、桌位：灯笼餐台
3、菜谱：麻辣火锅
4、菜谱：农家小炒肉
关中拾遗：
1、菜品：肉夹馍
2、桌位：阴阳调和
3、菜谱：馕包肉
4、菜品：葱烧海参
北国风光：
1、菜品：红烧狮子头
2、桌位：乡土空间
3、菜品：西湖醋鱼
4、菜品：北京烤鸭
古韵京师：
1、菜品：酸辣藕带
2、桌位：帝王空间
3、菜谱：三丝鱼翅
4、器材：古筝(需要四人位)
5、桌位：乡村席位
6、器材：纯金财神像
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