大家好,今天小编带来【妙招】和夏天凉拌菜最配的六步做法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
想提醒大家,可千万不能忽视凉拌菜中的食品安全风险哦!
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炎炎夏日,厨房成了人们最不愿意呆的地方,因此一些做法简单的菜肴在夏季就会特别受欢迎,比如凉拌菜。凉拌菜不仅做法简单,而且可以最大程度的保留蔬菜的营养,清爽还不油腻。所以今天就给大家分享5道我家经常吃的凉拌菜,食材应季又家常,一起来看看吧!
食材:圆生菜1个、油炸花生米、蒜粒、小米椒、白芝麻、花椒油、生抽、米醋、白糖
1、将圆生菜对半切开,去掉中间的硬芯,之后撕成小块放入水中清洗干净,沥干水分备用。
2、空碗中放入上述除了花生米之外的所有调料,搅拌均匀即可。
3、将调好的料汁倒入生菜中,放上花生米拌匀即可。
食材:黄瓜3根、盐、白糖、花椒、八角、香叶、生抽、米醋、清水、蒜片、小米椒
1、黄瓜洗净后切掉头尾,对半分开成长条,去掉中间的瓤,然后切成小段,加入少许食盐拌匀,放在一旁腌制2小时。
2、腌好的黄瓜洗去多余的盐分,放在上下通风的架子上或者是阳光下晒干表面的水分。
3、锅中放入冰糖80克、花椒3克、八角1个、香叶1片、生抽100克、米醋40克、清水140克,小火煮至沸腾,待冰糖完全融化后关火凉凉。
4、将晒好的黄瓜放入无油的大碗或者玻璃罐内,放上多一些蒜片和小米椒,倒入晾凉的料汁,戴上一次性手套拌匀就可以了。
食材:苦菊、油炸花生米、蒜末、葱花、白芝麻、生抽、米醋、白糖、盐
1、把苦菊鲜嫩的叶子掰开放入盆中,清洗干净,沥干水分后切成小段放入大碗中。
2、小碗中放入蒜末、葱花、姜末、白芝麻,淋入两勺烧热的花生油拌匀,之后加入生抽、米醋、白糖、盐搅拌均匀,淋在苦菊上,放上花生米拌匀即可。
食材:莴笋3根、盐25克、冰糖100克、花椒6克、八角2颗、香叶2片、生抽100克、米醋40克、清水150克、蒜片、小米椒圈、线椒圈
1、莴笋去皮改刀成小拇指粗细程度的长条,放入碗中加入盐搅拌均匀,放在一旁静置2小时以上。
2、腌制好的莴笋条多清洗两笔那,放在上下通风的架子上在阳光下晾晒2小时。
3、锅中放入冰糖、花椒、八角、香叶、生抽、米醋、清水小火煮至沸腾,待冰糖融化后关火晾凉。
4、莴笋条倒入无水无油的大碗或者是玻璃罐内,多放一些蒜片、辣椒圈,倒入晾凉的料汁,拌匀就可以了。
食材:蒜薹、蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油、食用油
1、蒜薹掐掉顶部洗净后切成大约10厘米左右的长段。锅中加水,水开后放入蒜薹焯水1分钟,之后捞出过凉水。
2、将蒜薹撕成长条放入碗中,加蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀就可以了。
凉拌菜的6种经典做法,请收下!夏天不用愁菜谱!
你还在吃拍黄瓜和凉拌西红柿吗?花子整理了6种超级好吃又下饭的凉拌菜做法,下面跟着我一起看看怎么做吧!
一、凉拌藕片
1.首先将莲藕切片,放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅清水,加一勺盐,水开时,加入芹菜焯水,待水再次煮开后,捞入凉水中,接着在锅中加入几滴米醋,放入莲藕焯水,烧开后捞入凉水中。
3.锅中倒入油,下入干辣椒、花椒粒,炸香,备用。
4.准备好莲藕,倒入炸好的香油和干辣椒,加入适量香醋、生抽,拌匀,然后再加入熟花生米,搅拌均匀,就可以出锅装盘啦。
二、凉拌牛肚
1.买回来的牛肚先片大块,放入锅里焯烫一下放凉,切成细条。
2.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可。
3.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错。
三、凉拌海带丝
1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水,将海带切成寸段。
夏天最开胃的凉拌菜做法大全?
一、凉拌油豆皮1、一张油豆皮,用凉开水浸泡2个小时,锅内烧开水,滴上一些食用油,下入油豆皮,迅速过一遍开水捞出。2、胡萝卜和黄瓜,分别切成细丝,可作为配色使用,适量的大蒜切碎,一些香菜提鲜,萝卜丝也下入锅中烫一下,大约20秒钟。3、把大蒜摆上,用热油浇上,激发出蒜香味,然后加2勺醋、半勺盐、半勺糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒油,翻拌均匀就行。4、油豆皮这样做太好吃了,隔老远就能闻到香味,光看着就很想吃了,爽口开胃,香味醇厚,下酒又下饭,清爽开胃,很受家人欢迎。二、凉拌腐竹木耳1、黑木耳提前浸泡5个小时,腐竹浸泡3个小时,都要进行1-2分钟的焯水,新鲜的黄瓜一根,一定要先拍再切,这样的口感更好吃。2、大蒜拍扁切碎,香菜切段,小米椒切段,装入盘中备用。3、碗中加入小米椒、蒜末、辣椒面,淋入热油,边倒边搅动,激发出香味,加半勺盐、半勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋、适量芝麻香油,搅拌均匀。4、将木耳、腐竹、黄瓜依次放进盆中,炸一些花生米,一并放进去,倒入调好的料汁,用筷子搅拌均匀,最后一步放香菜,开胃爽口下饭,营养丰富解腻,想喝点儿小酒的时候,还是一道不错的下酒菜。三、凉拌芹菜叶木耳1、黑木耳提前用冷水泡发,泡软后尽快捞出,时间久了,会滋生细菌,大火焯水1分钟左右,捞出过凉水,控干备用。2、芹菜叶子同样下入锅中,滴入几滴食用油,焯水20秒钟,捞出过一遍凉水,攥干芹菜叶多余的水分,放在案板上,随意切上几刀。3、放入蒜末和辣椒碎,接着加入1勺盐,1勺糖,1勺生抽,1勺香醋,烧一些热油倒在上面,热油更能激发香味。4、黑木耳拌芹菜叶就做好了,常吃有益健康,一年四季均可食用,多滋多味,几分钟即可出锅,凉凉的脆脆的,开胃饭前小菜。第一道:凉拌紫甘蓝紫甘蓝营养非常高,含大量花青素、纤维素、维生素,常吃紫甘蓝对身体很好,一般紫甘蓝凉拌着吃最好,脆爽可口,营养也流失少。分享做法:准备一颗紫甘蓝,一分为二,根据自己的食量选用多少紫甘蓝,不要一次凉拌太多,吃不完不太好,夏天容易滋生细菌,而且现做现吃口感更佳。?把紫甘蓝的硬芯去掉,再用手将它叶片剥成一片一片的,放进盆内,加水加食用碱浸泡五分钟。时间到后捞出再冲洗一下,控水后切成细细的丝,越细越好。切好后放进大一点的碗内,放入蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、香油,搅拌均匀,这样凉拌紫甘蓝就做好了,脆爽美味,注意味道清淡一些,不要太咸。?第二道:凉拌猪耳朵这是一道特别经典的凉拌菜,一般请客的时候都会摆上这道菜,不过大多数人都是买现成的,其实自己做不难,给大家分享一下做法,学会了不用再去买。分享做法:准备一个猪耳朵,每一个部位都处理干净,自己做的好处是干净放心。放进锅内,加凉水、生姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角,开大火煮沸,再调中小火煮,煮到熟透即可。?煮熟的猪耳朵放进凉水里降温,可以多换几次水,让猪耳朵彻底凉透,切成薄片装盘。调一份料汁,碗内放辣椒面、生姜末、葱末、蒜末、白芝麻,加热油激发出香味,再加入食盐、白糖、生抽、香醋、香油,搅拌均匀。最后把料汁浇在猪耳朵中搅拌,这样凉拌猪耳朵就做好了。?第三道:凉拌凉粉凉粉是夏天必吃的一种食物,不需要刻意冷藏,吃起来就觉得很凉爽,滑溜溜的很美味,买不到凉粉,或者买不到好凉粉,那就自己做。分享详细做法,从制作凉粉到凉拌。分享做法:准备一碗豌豆淀粉,也可以用绿豆淀粉,倒进大一些的碗内,再加入一碗凉水,搅拌到没有颗粒的状态。锅内加入五碗清水,开大火煮开,再调小火,水面不沸腾时,将淀粉水慢慢倒进锅内,要注意一边倒一边搅,这样做可以避免出现疙瘩。?倒完后还要小火煮并搅拌,一直煮到变透明后关火,等搅到锅内没动静了,把面糊倒进干净的碗内。放置几个小时,当完全凝固成型后就可以取出来切了。切成条或者片装碗待用。另一个碗内加蒜末、小米椒圈、食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。料汁倒进凉粉中,再淋上少许香油和辣椒油,这样凉拌凉粉就做好了。?第四道:凉拌海带丝海带中含有大量钾元素,每一百克海带中含有一千毫克以上的钾,而夏天里人体内的钾容易流失,所以常吃海带非常好,可以做汤,可以凉拌,分享凉拌海带丝的做法。分享做法:准备海带丝,放水中泡软,锅中加水煮开,将海带丝放进去焯水,煮三分钟捞出用凉水浸泡。?海带丝凉透后捞出控水。海带丝放进碗内,表面放蒜末、小米椒圈、葱花或者香菜,锅里烧油,油热后浇在表面。再加食盐、白糖、生抽、陈醋,搅拌均匀,这样凉拌海带丝做好了,酸爽开胃,如果想要更加清爽,可以不浇热油,直接加少许香油即可。?第五道:凉拌鸡丝鸡胸肉是一块纯瘦肉,不过很多人都不知道怎么吃,它除了炒之外,还可以煎、可以凉拌,尤其凉拌这种做法最解馋,没吃过的朋友快试试。分享做法:准备一块鸡胸肉,表面洗净去掉薄膜,放进锅内后加入生姜片、葱段、料酒、清水,开大火煮。?水面有浮沫时撇掉,再继续中火煮,一直煮到鸡胸肉熟透。鸡胸肉捞出后放进冰水里浸泡,完全凉透后取出,将它撕成丝状。?鸡丝放碗内待用,小碗内放蒜末,量要多一些,再放葱花、小米椒、辣椒面、白芝麻,热油浇在碗内,油量稍微多一点,因为鸡丝没什么油,比较干,料汁里油多才好吃。然后加入食盐、白糖、生抽搅拌。最后把料汁倒进鸡丝中混合均匀,这样凉拌鸡丝就做好了,我没有放醋,个人认为不放醋更美味。?这五道凉拌菜个个经典,怎么也吃不够,
夏日六个家常凉拌菜的做法
1、凉拌黄瓜卷
【材料】:黄瓜1根、辣椒油1汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、蒜7瓣、白糖1汤匙
【做法】:青瓜冲洗干净,切去头尾部,用削皮的工具削成薄片,最好不要削断;把青瓜片卷起来,摆好盘;蒜蓉放入碗内,淋入辣椒油和香醋,倒入白糖;搅拌均匀待糖都融化;最后把调料淋在青瓜上即可;
2、萝卜泡菜
【材料】:萝卜1根、辣椒粉半碗、糖浆1汤匙、虾酱2汤匙、姜蒜适量、葱少许、盐3茶匙
【做法】:把白萝卜削皮后切成小块,放入1茶匙盐腌制十五分钟;把腌制出来的水倒掉,用清水冲洗一遍,再铺开晾干水分;晾好的萝卜块放入大玻璃碗中,倒入辣椒粉和姜蒜末;放入虾酱、淋入糖浆,放入2茶匙盐;然后洒上葱段用手把所有材料抓匀;最后放入保鲜玻璃容器中盖上盖子放入冰箱冷藏一晚就可以了;
3、凉拌茼蒿菜
【材料】:茼蒿1把、蒜4瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、糖半茶匙、盐半茶匙、炒花生小半碗
【做法】:把茼蒿的叶子摘下来,细梗掰成段,冲洗干净,用水浸泡10分钟后把水倒掉,然后过一下凉开水,沥水备用;大蒜剁成蒜末;依次放入蚝油、生抽、盐和白糖;烧一点热油,然后把热油淋在调料上;然后把酱料搅拌均匀;最后把酱料淋在茼蒿上搅拌均匀,撒上炒花生即可;
4、凉拌佛手瓜
【材料】:佛手瓜2个、盐1茶匙、白醋1汤匙、糖2茶匙、香油几滴、熟黑芝麻适量
【做法】:佛手瓜去皮后切成细丝;锅内放入适量水,水开后倒入瓜丝,水再次沸腾后把瓜丝捞起;放入冷开水中浸泡一会儿把水倒掉沥干水;放入盐、白醋和糖搅拌均匀;最后洒入黑芝麻或白芝麻搅拌均匀后即可。
5、凉拌莴笋丝
【材料】:莴笋1棵、白芝麻适量、干辣椒适量、蒜3瓣、生抽1汤匙、盐半茶匙、香醋1汤匙
【做法】:把莴笋削掉皮后,用擦皮工具擦成丝;锅内烧开水,放入莴笋丝煮30秒左右,然后捞起沥干水备用;锅内放入适量油,放入一半蒜蓉和辣椒碎炒香;把莴笋丝放在盆子里,放入剩下的一半蒜蓉,放入盐、生抽和香醋;把锅内蒜蓉辣椒倒在莴笋丝上,最后淋上热油;撒上白芝麻后,搅拌均匀后即可,又清口又解腻;
6、凉拌海蜇
【材料】:海蜇600克、胡萝卜半根、青瓜半根、小米椒适量、蒜适量、芝麻油1汤匙、辣椒油1汤匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙
【做法】:海蜇买回来后清洗一下,然后放入水中浸泡十分钟,泡好后倒掉水;准备好胡萝卜丝、辣椒丝和蒜蓉;用小锅煮一锅水,水开后关火,然后淋在海蜇上,水要没过海蜇,1分钟后捞起海蜇沥干水;(否则海蜇放进水里煮久了会变很小一盘)淋入香油、辣椒油、1茶匙糖、一茶匙盐和1汤匙生抽;最后倒入蒜蓉和胡萝卜辣椒丝,搅拌均匀即可;
后缀:【妙招】和夏天凉拌菜最配的六步做法
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