大家好,今天小编带来健康美味只属于你的口水鸡寒冷冬日里必备哦的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
By行走地厨房
用料全鸡腿两个冰袋(冰块)适量葱段适量姜片3片料酒1勺花椒适量熟花生适量熟芝麻适量八角桂皮香叶各两个油适量辣椒粉2勺花椒面1勺白芝麻1勺生抽3勺盐少许白胡椒粉少许白糖1勺陈醋1勺蚝油1勺葱花2勺大蒜3瓣做法步骤1、鸡腿冷水下锅,加入料酒、葱、姜,少许花椒粒,大火烧开。
口水鸡的制作方法如下:
材料:三黄鸡一只、花生、酱油、料酒、生姜、生抽、芝麻油、蒜末、葱、香菜、芝麻、八角、香叶、白糖、盐、辣椒油、盐、食用油、水、锅、锅盖、刀、案板、筷子、碗、盘子。
1、倒上一锅可以炖煮整只鸡的水,在锅中加入盐,开大火煮开,然后倒入姜片、葱段、香叶、八角和少许料酒。
2、鸡清洗干净,不用剁碎,放入锅中,中大火煮大概10分钟左右,中途记得给鸡翻个身,让另一面也能煮到。
3、煮了十分钟左右,就可以关火了,但是不要把鸡直接拿出来,盖子盖好,继续用余温焖煮半个小时,这样能让鸡肉更加嫩滑而不柴。
4、待鸡肉焖好后,捞出来,放入凉水中过凉,可以放一些冰块在水中冰五分钟,这样口感更好了,等鸡彻底凉透了,在切成块摆盘。
5、冷锅,锅中倒入食用油(有油菜籽油的话可以放菜籽油,炒出来香),倒入适量花生,然后在开火慢慢炸,中小火炸到锅里噼里啪啦的声音,也没有生味了就可以了。再准备一些花生米,压成花生碎,放在一旁备用。
6、找一个小碗,碗中倒入酱油或者生抽、芝麻油、蒜末、白糖、芝麻和少许的鸡汤,搅拌均匀。
7、最后在切好的鸡上倒入搅好的酱汁和压好的花生碎,再撒一些香菜,这样一盘麻辣鲜香的口水鸡就做好了,看起来就让人流口水了。而且煮完鸡之后的鸡汤,还可以煮碗面、米粉、或者馄炖都是不错的选择,太适合在家里吃了,营养健康又香辣开胃,简直是太适合这个季节啦。
口水鸡应该怎样做?
口水鸡做法简单,类似与白切鸡的做法,两者基本上没啥区别,唯一的区别就是白切鸡不会像口水鸡一样把蘸料浇在上面摆盘,制作方面就是两个步骤,第一、煮鸡肉切块装盘。二,制作蘸料。请看我下面详细步骤操作。
【主配料】:鸡腿3个(约150克,如果家里人多,可以选择煮一整只鸡)。
【煮鸡辅料】:葱100克、生姜20克,食盐5克、料酒10克。
【蘸料配方】:葱20克剁碎、姜20克剁碎、大蒜50克剁碎、小米辣椒10克剁碎、芝麻5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、生抽酱油5克、老抽酱油2克,鸡精5克、食用醋5克、白糖30克。
(备注):以上用克是为了精确到小剂量,比如,生抽酱油5克,就是你家喝汤的小勺子一勺子的量,花椒粉5克也差不多一小勺子,误差可能一克左右,不需要那么精确,大概差不多就行。
【制作炸油辅料】:葱10克,生姜20克、食用油100克。
【制作步骤】:
【一】:鸡腿肉下锅,加入清水,葱100克、生姜20克,食盐5克、料酒10克。煮至沸腾。
【二】:鸡腿肉在锅中煮至沸腾后用勺子撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢煮半小时,就熟了。
【三】:趁着煮鸡肉的时间,我们来制作蘸料,碗中加入:葱20克剁碎、姜20克剁碎、大蒜50克剁碎、小米辣椒10克剁碎、芝麻5克、花椒粉5克、辣椒粉5克。
【四】:制作炸油:葱10克,生姜20克、食用油100克,小火煮至油温五成热,炸油就做好了。
【五】:把做好的炸油趁热浇在蘸料碗里,炸出香味。
【六】:接着在蘸料碗里加入:生抽酱油5克、老抽酱油2克,鸡精5克、食用醋5克、白糖30克。
【七】:最后往蘸料碗里加一大汤勺煮鸡肉的汤,搅拌均匀。
【八】:蘸料制作完成。
【九】:把煮好的鸡腿肉切块装盘。
【十】:然后把制作好的蘸料淋在鸡肉块上面。
【十一】:一道美味的口水鸡,制作完成,拿起筷子开吃吧!
要点提示:如果家里锅少,可以把鸡肉煮好之后,切块装盘了,然后再来制作蘸料,因为制作蘸料的炸油需要用到锅,具体操作,自己怎么方便怎么来即可。
口水鸡怎么做?怎么做好吃?
家常口水鸡】
主要食材:大鸡腿1个,生姜1块,香葱1根,蒜苗1根,大蒜5个,香菜1颗,料酒1勺,酱油2勺,蚝油1勺,米醋1勺,白糖半勺,花椒油2勺,辣椒油1勺,黄栀子1个,香油1勺,盐1克,花生碎、芝麻适量。
【具体做法】
1、准备一个大鸡腿,买的时候可以让商家帮忙给剔去骨头。
2、鸡腿肉跟清水一起入锅,加入姜片、香葱,黄栀子,再倒入一勺料酒,黄栀子起到上色的作用,没有可以不放。
3、大火煮开撇去浮沫,继续煮15分钟左右,用筷子在肉最厚的地方插进去,不出血水就可以了。
4、煮好的鸡肉捞出来,在表面抹上一层香油,然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏片刻,鸡汤留出半碗备用。也可以直接把鸡肉扔进冰水里面,这样鸡皮会更加脆弹。
5、两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、两勺花椒油、一勺辣椒油、一克盐加入半碗鸡汤调均。
6、加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻搅拌均匀。
7、鸡肉切块摆入盘中,将调好的料汁淋在上面,简单又好吃的家常口水鸡就做好了。
如果家里有黄瓜,还可以将黄瓜切块或者切丝摆在盘子底部,鸡肉码在上面,这样荤素搭配,清爽不油腻,超级好吃!简单又快手的一道家常凉拌菜,家里宴客来一盘,麻辣爽口、低脂美味,上桌准是第一个光盘!
后缀:健康美味只属于你的口水鸡,寒冷冬日里必备哦
还没有评论,来说两句吧...