大家好,今天小编带来凉拌酸辣卤猪肝的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
食材明细
主料
世界上的美食太多了,而这些美食主要就是用各种各样的优质食材做成的。俗话说得好:吃什么补什么,就比如吃脑子会变聪明,吃鱼眼会让眼睛变明亮,虽然这些都没有经过科学的认证,但是人们还是愿意相信的。今天也给大家分享一个可以滋补身体内脏的东西,那就是猪肝了。它里面富含了大量的维生素A和维生素D,而且还富含了大量的铁元素,它可是具有补血功效的,对于气血不足的人来说,是个非常好的食材!
不过有些人还是非常排斥动物内脏的,首先他们认为动物的内脏是非常不干净的,再一个就是怕做不好会出现异味。像猪身上这些内脏他们一般都是去卤肉店买,外面做的虽然味道好,但是否干净就很难说了,还有就是卤肉店为了遮盖内脏的异味,会放入大量的香料和调料,吃多了对身体非常不好的,所以建议大家还是在家自己制作。如果你喜欢吃卤猪肝的话,那么今天就教大家怎样卤制美味的猪肝,吃起来特别香嫩,而且没有异味!
首先,我们要准备好需要的食材:猪肝、香叶、八角 、生姜、大葱、大蒜、小米辣、生抽、醋、食盐、料酒、香油各适量。
具体操作细节如下:
步骤一、先将猪肝用清水浸泡半个小时,期间要换水2次,大葱择洗干净切断,小米椒切成圈,生姜切片,大蒜拍碎。
步骤二、锅中放入适量清水和料酒,然后将猪肝放进去焯煮一下捞出。
步骤三、准备一个干净的锅,放入清水、香叶、八角、葱段、姜片、料酒、生抽和焯煮过的猪肝,先用大火煮开,然后调成小火煮20分钟左右。
步骤四、时间到了之后用筷子插一下看看,如果没有血水就说明煮好了,捞出来放凉切成片放入盘中。
步骤五、准备一个小碗,放入蒜末、小米椒、生抽、醋、食盐、香油和少许清水搅拌均匀。
步骤六、将调制好的酱汁浇在猪肝上就可以了。
步骤七、自制卤猪肝就这样做好了,色香味俱全特别诱人。
方法就是这么简单,你学会了吗?猪肝卤好之后凉拌或者葱爆都可以,味道都是非常不错的。想要做出没有异味的猪肝,首先就是要焯水去腥,第二就是用大料将猪肝卤制入味。这样处理好的猪肝不需要放任何调料都非常的香嫩,就算是不用料汁拌着吃也是非常不错的!
好吃特下饭,学会待客再也不用下馆子了,香飘四溢的美食有哪些?
啤酒鸭
食物:鹅肉700g、辣椒1个、啤洒600ml、生姜片适当、冬茹适当、盐3ml、老抽王15ml、辣椒干15g、米酒15ml、麻椒10g、生抽酱油20ml作法:1.鹅肉清洗,切割成中等水平大小的小块有利于进味,过度肥大的鸭皮剔出来。鹅肉放进盘子里,添加米酒,盐,生抽酱油,生姜片,冬茹,腌渍20min。2.把剔出来过度肥的鸭皮人体脂肪放进锅中。文火用铁铲轻按,渐渐地逼出来鸭油。3.待鸭皮双面变金黄色时,许多鸭油都流出来了,盛出来鸭皮。鸭油里倒进辣椒干,麻椒炒出香味。柠檬鸭
原材料:家鸭一整只、酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸萝卜、大蒜5粒、生抽酱油1勺、米酒小勺、老红糖5克作法:1、出锅,在锅中入适量油,把酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸萝卜倒入进行爆香,随后盛出来备用。2、把大蒜倒入进行爆香,然后把鹅肉块倒入煸炒出金黄色诱人鸭油。3、炒的过程当中能够倒进小勺米酒煸炒去腥。4、倒进一勺生抽酱油着色及其早期调料,再放入未过鹅肉的冷水。5、放进5克多老红糖(可以根据个人喜好再决定是否放进),开走红烧沸料汁。大盘鸡
做法1.鸡清洗,剁块,放进添加了米酒的沸水锅中绰水捞起来控干;2.凉锅打油,放八角,桂丁,良姜,辣椒干,麻椒,姜蒜片爆香;3.放进黑椒鸡块煸炒3min,加生抽酱油,老抽王,白砂糖炒到着色。卤猪肝
作法1.牛肝焯水,清洗。2.备好调料。3.1.烧一锅热水。2.把汆烫好一点的牛肝放入锅中。3.将所有调料放入锅中。4.把水烧开,改文火。4.烧滚后牛肝依然会流血沫,把白沫撇掉。5.煮半个小时,进味着色就可以。6.控干等制冷。7.切成片状,摆盘。8.用辣椒粉、花椒粉、盐及其五香粉、糖调一份干蘸料。后缀:凉拌酸辣卤猪肝
还没有评论,来说两句吧...