大家好,今天小编带来私厨水煮鱼的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
用料黑鱼片300g黄豆芽100g鲜豆皮100g香辣酱适量葱姜段适量料酒适量鸡蛋清1个干淀粉10g麻椒粒适量干辣椒适量清水适量盐适量鸡粉适量食用油适量做法步骤1、黑鱼片放入少许盐、鸡蛋清、料酒、干淀粉拌均，腌制30分钟左右。
2、锅中倒入油放入葱姜段、香辣酱炒出香味，再倒入清水烧开，放入盐、鸡粉调味。
水煮鱼又叫水煮活鱼，听名字就能想到是一个热情似火的菜，这是一道由重庆流行到全国的美味，做法简单，做工考究，通常是选用鲜活的草鱼为主材，搭配各种蔬菜快速烧煮而成。水煮鱼以其有而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩的特点俘获大批食课的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程种的注意事项和窍门，在家也能吃到美味的水煮活鱼。
水煮鱼的做法
步骤step
1
草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；
步骤step
2
鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；
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3
水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；
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4
捞出，铺在碗底；
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5
油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；
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6
加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色；
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7
加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；
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8
将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；
步骤step
9
烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；
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10
铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；
水煮鱼的成品图
如何做水煮鱼
鱼肉具有丰富的蛋白质，经常吃鱼好处可谓多多啊，番茄水煮鱼：补肝、健胃、温中。
番茄水煮鱼的做法
主料main
草鱼1条?番茄2个
辅料others
油适量?芹菜1根?洋葱1个?香菜一小把?淀粉10克?大蒜子5小个?盐适量?白胡椒粉1克?糖4克?料酒1汤匙?蛋清1个?葱1段?姜3片?蘑菇40克
番茄水煮鱼的做法
步骤step
1
草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时
步骤step
2
蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用
步骤step
3
西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟
步骤step
4
放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉
步骤step
5
热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中
步骤step
6
两勺热油，淋在鱼片上。
步骤step
7
中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。
番茄水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
下鱼片时间要把握好，不能煮很久，不然鱼肉会变烂。
水煮鱼的家庭简单做法
水煮鱼做法：
主料：鱼肉600克、水煮鱼调料1包。
辅料：葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。
步骤：
1、草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。
2、鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。
3、切好是这个样子，像是蝴蝶。
4、切好的鱼肉放进容器。
5、加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上。
6、腌鱼片的时候开始准备蔬菜，根据自己的喜好就好，准备好的蔬菜洗净。
7、洗好的蔬菜切段，蘑菇掰成小片。
8、汤锅加水烧开后放入蔬菜，煮大约1分钟就行，记得豆芽先煮一会再放别的菜。
9、煮好的蔬菜捞出来，放在容器底部待用。
10、炒锅放油，放入葱姜蒜爆香。
11、加入水煮鱼调料里的调料包，炒香。
12、翻炒一会，炒出红油来。
13、加入适量水，煮开。
14、先放入鱼骨煮1分钟。
15、再放入鱼肉片。
16、全部放入，等水再煮开，鱼肉变白就好了。
17、先把鱼肉捞出放在刚才准备的蔬菜上，再加入汤。
18、把水煮鱼料包里的干料包放在鱼肉上面。
19、放上香菜和葱末。
20、炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在鱼上面即可，辣椒的香味会充分散发出来。
后缀：私厨水煮鱼的做法
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