超好吃的提拉米苏做法来了简单零失败学会了再也不用买了

提拉米苏是一款很有特色的西点，它不用烤箱，在家做也很方便，这里就把提拉米苏所用材料和做法分享给大家。

做提拉米苏分为两部份，一是手指饼干，二是慕斯部份。

手指饼干材料：低筋面粉70克，鸡蛋2个，棉白糖50克。

慕斯材料：马斯卡蓬芝士260克，鸡蛋黄3个，淡奶油100克，棉白糖60克，水50克，吉利丁片10克，咖啡酒180克，可可粉20克。

先做手指饼干，两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，分别加糖用电动打蛋器打发，蛋清部份打发至干性发泡，蛋黄部份打发至浓稠颜色变浅，混合搅匀，面粉过筛加入，翻拌均匀无干粉，大号圆形裱花嘴装入裱花袋，面浆也装入，挤入烤盘成手指状，上下火180度预热，放入烤盘15～20分钟即成。

慕斯制做，糖入小锅加水烧开，蛋黄加糖打发，淡奶油打发干性发泡，糖水加入蛋黄内继读打发至温度降到常温，加入打发好的淡奶油搅拌均匀，吉利丁片先用冰水稍泡，倒掉水在热水里隔水加热化开，倒进慕斯糊内，这时加入马斯卡莲芝士，搅拌成顺滑状。

咖啡酒倒入盘内，手指饼干浸泡马上取出，放入膜具底层，然后倒入慕斯，再放一层手指饼干，最后将剩于慕斯倒入，震动平顺，放冰箱5小时以上。

冰箱取出后，脱膜，均匀撒上可可粉，美味的提拉米苏即成。

提拉米苏是一款经典的意大利名点，有“带我走”的美好含意。对于每个爱好生活和美食的人来讲，提拉米苏不仅带来的是美味，更是甜蜜和爱，为自己重视和爱的人做烘焙，让他们吃到自己亲手做的提拉米苏，本身就是一件甜蜜的事情！

喜欢这款经典提拉米苏的伙伴，不妨动手试试吧！

怎么在家里做提拉米苏?

怎么在家里做提拉米苏?

原料：

马斯卡彭芝士250g / 鲜奶油250g

手指饼干1包 / 鸡蛋2个 / 糖粉25g

可可粉2量勺 / 甜酒2量勺 / 咖啡2量勺

小贴士：

提拉米苏的制作其实算简单的，材料不够的时候可以用一些替代材料。比如：可可粉可以用奥利奥饼干粉代替，甜酒可以用朗姆酒

做法：

1.冲一杯浓浓的咖啡，放凉待用

2.将2个鸡蛋的蛋黄，蛋白分离；在蛋黄里面加入白糖，用搅拌机搅匀

3.在蛋黄浆里面加入马斯卡彭芝士，继续搅拌均匀

4.另取一干净的大碗，加入鲜奶油，打发

5.将打发的鲜奶油加入之前搅拌好的蛋黄芝士浆，手动搅拌均匀

6.打发蛋白（注：一点要将之前用过的电动搅拌机的头洗净，如果有油脂就很难讲蛋白打匀了）

7.将打发的蛋白加入蛋黄芝士奶油浆里面，手动搅匀

8.将甜酒加入放凉的咖啡；将手指饼干蘸一下咖啡酒，紧密地铺排在容器底部

9.在容器底部铺一层鸡蛋芝士奶油浆

10.排满之后再加一层鸡蛋芝士奶油浆

11.继续排手指饼干，再加一层鸡蛋芝士奶油浆，如此类推......

12.最后表面一层鸡蛋芝士奶油浆上面铺一层厚厚的可可粉，加上盖子进冰箱存放一晚

13.可可粉吸收了鸡蛋芝士奶油浆的水分而在表面形成一层薄薄的可可浆

14.切块，装盘，即可开动啦

家庭提拉米苏怎么做会好吃？

　　吃提拉米苏的时候，应该配上香浓的Espresso，义大利的浓缩咖啡只讲究一个词——“醇厚”，只有用Espresso搭配提拉米苏，才配得上这两个字。你想知道怎么才能做出好吃的提拉米苏吗?下面就让我给你介绍一下?

　　好吃的家庭提拉米苏做法1

　　材料

　　提拉米苏6寸三能花型模具，戚风蛋糕片：8寸三能活底圆模，蛋黄4个，细砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，盐1g，蛋白4个，细砂糖40g，浓咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g热水，1大勺咖啡酒不够的话就再多调一些，马斯卡朋乳酪糊：马斯卡朋乳酪250g，蛋黄4个，细砂糖60g，香草豆荚1/8根，吉利丁片1片，鲜奶油250g，表面：鲜奶油150g，可可粉适量

　　做法

　　1把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2cm厚的2片，然后用模具压出花型，备用。

　　2制作马斯卡朋乳酪糊：蛋黄+细砂糖+香草籽搅打至粘稠顺滑的程度。

　　3将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋乳酪里，搅拌均匀。

　　4吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的乳酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑。

　　5鲜奶油打至6-7分发粘稠但还略可流动。

　　6将鲜奶油加入到步骤4的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马斯卡朋乳酪糊就做好了。

　　7准备一个固定底的模具，然后在模具里铺两层油纸，接着将慕斯圈放入，并把一片蛋糕片放入慕斯圈内。

　　然后将咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些。

　　8倒入一部分芝士糊。

　　9再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模。

　　10将表面用的鲜奶油打发，使用1cm圆形花嘴，将鲜奶油装入裱花带中，在蛋糕表面挤出若干个下粗上尖的小球，并筛上可可粉即可。

　　好吃的家庭提拉米苏做法2

　　材料

　　乳酪250克

　　鸡蛋黄1个

　　淡奶油120毫升

　　饼干75克

　　可可粉适量

　　黑巧克力适量

　　白砂糖60克

　　咖啡酒50毫升

　　做法

　　1、将淡奶油打发至7成发。

　　2、将蛋黄和糖粉搅拌均匀后，隔水加热至蛋黄颜色发白。

　　3、把马斯卡彭乳酪打发后，和蛋黄及淡奶油搅拌均匀成乳酪馅。

　　4、杯中倒入50ML咖啡酒。

　　5、取手指饼乾，在咖啡酒里快速地浸泡一下，铺到心型杯子底部。

　　6、再挤入乳酪馅。

　　7、重复第5步，挤入乳酪馅，再铺上一层手指饼干。

　　8、再挤入乳酪馅后，用抹刀抹平。

　　9、放入冰箱冷藏4个小时以上，吃之前洒上无糖可哥粉即可。

　　好吃的家庭提拉米苏做法3

　　材料

　　马斯卡彭乳酪200克，朗姆酒5ml，柠檬汁5ml;蛋黄2个，细砂糖50克，吉利丁片5克大约1片;雀巢奶油200克;咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干120克垫底和夹心用;可可粉适量装饰用

　　做法

　　1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软

　　2、将马斯卡彭乳酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀

　　3、蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水不超过80度打至颜色发白砂糖融化

　　4、加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用

　　5、将奶油和25克细砂糖打发至溼性发泡

　　6、将以上分别打好的乳酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ，搅拌均匀成乳酪糊备用

　　7、咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒

　　8、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部

　　9、在手指饼干上面倒入一半乳酪糊， 再放一层浸溼咖啡的饼干

　　10、接着倒入剩余的乳酪糊，将模具轻磕几下使最下层的乳酪糊平整

　　11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用

　　12、食用前筛入可可粉做装饰

　　好吃的家庭提拉米苏做法4

　　材料

　　鸡蛋黄一个

　　饼干57克

　　白砂糖60克

　　淡奶油120克

　　咖啡酒50克

　　可可粉适量

　　糖粉适量

　　做法

　　1、用手挤出柠檬汁

　　2、将45克淡奶油倒入碗中加入5克柠檬汁

　　3、轻轻搅拌，淡奶油会变成固体将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可

　　4、蛋黄和60克细砂糖放入碗中锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热不可煮沸，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白

　　5、将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和8中的蛋黄，9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅

　　6、倒50ML咖啡酒取一根手指饼乾，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部

　　7、重复第12步，再芝士馅上再铺一层手指饼乾，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰

甜苦相融的提拉米苏做法

　　提拉米苏配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士 蛋糕 的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。接下来我给你讲一讲这一款甜+苦的提拉米苏是怎么做出来的?

　　提拉米苏好吃做法一

　　提拉米苏材料

　　淡奶油、手指饼干、可可粉、柠檬汁、蛋黄、细砂糖、芝士粉

　　在做提拉米苏之前，需要准备以下烘培工具：电动打蛋器

　　提拉米苏做法

　　1、将淡奶油打发，致淡奶油呈现白霜状

　　2、柠檬汁加到1中，搅拌均匀

　　3、将蛋黄和白砂糖一起，隔水加热，边加热边搅拌，致成蛋黄发白，砂糖融化

　　4、再次，将一些淡奶油打发，加芝士粉，然后将1,2,3,4融合，搅拌均匀，混合好的即为制作好的芝士酱料

　　5、准备一锅60度的温开水，将一只透明酒杯烫一烫消毒，

　　6、取出酒杯，用干净的白纸巾将酒杯完全擦干

　　7、将手指饼干铺在酒杯底部

　　8、在铺好的手指饼干上，倒入一部分芝士酱料

　　9、然后，重复7的步骤

　　10，用芝士酱料把酒杯铺满，铺平

　　11、在制作好的提拉米苏上面撒上一层薄厚均匀的可可粉，撒可可粉时，可用筛网滤一滤，最后，将制作好的提拉米苏，放冰箱冷藏4小时

　　提拉米苏好吃做法二

　　提拉米苏材料

　　Mascarpone芝士250克，砂糖45克，鲜奶油60毫升，蛋2个，手指饼适量，鱼胶粉2小匙，香草精适量，可可粉适量，即溶咖啡2大匙，咖啡酒2大匙，Rum酒1大匙，水60毫升

　　提拉米苏做法

　　1.鱼胶粉加水调匀，隔热水使其溶解。

　　2.打发鲜奶油，放冰箱备用。

　　3.蛋黄加入一半糖隔热水中打至奶白色。

　　4.将芝士和鱼胶粉水加入蛋黄内拌匀，再加入香草精。

　　5.蛋白加糖打硬发(分几次加入糖)，然後分几次加入芝士材料中。

　　6.再加入打发的鲜奶油。

　　7.手指饼沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 ： 用水化开即溶咖啡，加入咖啡酒和RUM ，)放一层模底，将 1一半 芝士糊放上，再放一层手指饼，再倒入剩下的芝士糊，轻轻拍打模边使空气排出，放入冰箱冷藏几小时，直到凝固.取出洒上可可粉.

　　提拉米苏好吃做法三

　　提拉米苏材料

　　意大利马斯卡彭奶酪250克，意大利手指饼8根，意大利咖啡利口酒30克，意大利浓缩咖啡30克，蛋黄3个，鲜奶油250克，白糖60克，鱼胶粉10克(没找着吉利西片)，糖水20克，可可粉适量

　　提拉米苏做法

　　1、鲜奶油打发放冰箱里备用。

　　2、鸡蛋分离出蛋黄加入50克白糖，另10克糖化成糖水，鱼胶粉用开水冲开溶解，咖啡煮后备用。

　　3、蛋黄和白糖搅散后隔热水打发到浓稠，看颜色变淡黄色即可，加入鱼胶水和糖水。这电动打蛋器我还是第一次用，一个不留神就打得奶油和蛋糊满天飞，嘻嘻~~

　　4、搅拌均匀后，把将马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中。

　　5、用打蛋器搅匀，再倒入20克咖啡利口酒，再把打发好的奶油放入搅拌均匀，奶糊就做好啦!在咖啡中再加入10克咖啡利口酒，拿条手指饼快速裹一下捞起。

　　6、把裹上咖啡的手指饼放在模具底部，铺上一层奶糊，再放一层裹上咖啡的手指饼，最后再铺上一层奶糊，用橡皮刮刀抹平，(嘿嘿，俺抹得不太平哈)，盖上盖入冰箱冷藏一晚。

　　7、最后筛上一层可可粉。

　　提拉米苏好吃做法四

　　提拉米苏材料

　　雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替)，即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量、戚风蛋糕片两片提拉米苏的

　　提拉米苏做法

　　1、吉利丁片放入清水中泡软;

　　2、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化;(要小火加热，水温不要过高，不能沸腾)

　　3、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒;

　　4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发;

　　5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;

　　6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水;

　　7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;

　　8、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平;

　　9、放入冰箱中冷藏四个小时：

　　10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。