豆沙南瓜饼的家常做法不用油炸外酥里嫩好吃又简单
南瓜作为蔬菜,它香甜可口,营养价值高。用老南瓜作主要材料可以做成多种多样的美食,既可以做成南瓜馒头,又可以做成南瓜面条,还可以和豆沙搭配起来做成豆沙南瓜饼。
用豆沙作馅料制成的豆沙南瓜饼香甜软糯,很营养,很美味。豆沙南瓜饼的家常做法很简单,不用油炸,外酥里嫩,甜而不腻,比买的还好吃?
【主要食材】南瓜1块,糯米面1小碗,豆沙1包,白糖1勺,食用油适量。
【做法步骤】
小时候的南瓜饼,只会在表面放着芝麻,现在做南瓜饼,可以包任何馅料,表面还可以用面包糠,这样煎制出来的南瓜饼,外酥里糯,比小时候还好吃。今天朋友送了一个大南瓜,看样子得有十几斤,切了一块做成南瓜馅豆沙饼,正好,和母亲一起做了两锅南瓜饼,重温小时候的美味。南瓜饼可以包馅也可以不包,我包了自己做的豆沙馅,味道很赞哟。
【南瓜豆沙饼】
【食材】:南瓜380克,糯米粉250克,细砂糖25克,面包糠20克,红豆沙180克
【制作方法】:
第一步:准备好所用的食材,南瓜去皮洗干净,红豆沙是自己做的,不是很甜的那种。南瓜我用的吊南瓜水分比较大,比较清甜。
第二步:把南瓜切成薄片状,放入耐高温的玻璃盘里。
第三步:臻米多功能料理锅加入清水,放入蒸笼,把玻璃碗放入蒸笼上。
第四步:盖上盖子,大火蒸10分钟左右,用筷子插下软了,就代表熟了。
第五步:把蒸熟的南瓜端出来,倒出里面蒸出来的南瓜水。南瓜水分比较大,蒸出来的水分最好倒出来,不然水多了,要用好多糯米粉。趁热用勺子背面,把南瓜压成泥状。
第六步:加入细砂糖和糯米粉,把它们混合一起,成面团。
第七步:用手手揉成圆形软硬适中的面团,因为南瓜含水量不同,糯米粉可以根据软硬程度添加,面团手感和耳垂样即可。
第八步:把南瓜面团切开,搓成长条,然后分成大小均匀的小剂子,团成圆形,我每个分得大约30克一个。
第九步:把面团用掌心按扁成面片,中间用勺子舀入一勺豆沙馅,收口捏紧团成圆球。
第十步:把圆球放入面包糠里滚一圈,沾满面包糠。
第十一步:用手掌心按扁,成南瓜饼,先沾满面包糠再按扁,可以防止面包糠掉落。
第十二步:多功能料理锅加热,倒入少许植物油,用刷子刷匀锅底。
第十三步:依次放入南瓜饼,中火开始加热。
第十四步:一面煎黄以后,翻面把另一面也煎至金黄,南瓜饼微微鼓起,就熟了。
第十五步:把烙好的南瓜饼,盛入盘里,就可以食用了。
怎么制作南瓜饼
【南瓜豆沙饼】
【制作食材】南瓜,白糖,糯米粉,豆沙馅,面包糠,食用油
【制作步骤】
1、准备一块合适大小的南瓜,适量的白糖,糯米粉,豆沙馅,面包糠和食用油。今天咱们做的这个南瓜豆沙饼比较的简单,用的食材也比较少,就这几种,全部准备好了之后,咱们就开始处理食材并烹饪吧。
2、将准备好的南瓜用刀削去外皮,然后再切成薄一点的片,最好切得薄一点,因为等一下咱们要把南瓜蒸熟,如果切得薄的话可以节省很多的时间,切得厚了蒸的时间就会长很多。
3、南瓜切完片之后,咱们把它放到一个小盘中,然后冷水放到蒸锅中,用大火蒸20分钟,在这里说的这个20分钟是等到锅里水开了以后再蒸20分钟。时间到了之后咱们将蒸好的南瓜取出来倒入到一个大碗中。
4、南瓜放到大碗中之后,咱们先用一个叉子给它碾压成泥,要尽量压的细腻一点,压的细了咱们吃的时候口感也会比较细腻,所以要尽可能地把南瓜压成没有颗粒的状态,然后再向碗中加入100克白糖。
5、加入白糖之后,再加入200克左右的糯米粉,用筷子搅拌,搅拌到没有干糯米粉,而且全部成了大颗粒状的时候,咱们就上手揉,揉成一个非常柔软的面团就可以了。从这个面团上揪下适量的面来,团成一个小圆球,然后把它放到一旁待用。
6、咱们的小圆球做好了之后,下面来包一下豆沙馅,把咱们准备好的豆沙馅挤到面板上,因为豆沙馅也是比较黏的,所以需要在面板上提前撒上一点干面粉,然后咱们用双手把豆沙馅给它揉搓成一个细一点的长条,然后再切成大小均匀的小段,最后揉成小圆球。
7、咱们把南瓜整理一下,整理成一个饼状,用手按压就可以了,不用用擀面杖擀,咱们再把豆沙丸放到南瓜小饼上给它包起来,收口处要稍微的紧一点,然后再团成一个小圆球,咱们把这个小圆球放到清水中沾一下,让表面均匀的沾上一层清水,然后再裹上一层面包糠,裹面包糠的同时咱们把这个小圆球按扁,按成一个饼状。
8、起锅烧油,油温大概6成热的时候咱们把南瓜饼放进去炸一下,用的火候是中火,然后用筷子不停地翻面,让两面都受热均匀,炸到定型之后,再炸5分钟左右就可以控油捞出了,一道非常美味的南瓜豆沙小饼就做好了。
【小贴士】
1、南瓜片切得薄一点,可以节省蒸的时间。
2、炸南瓜豆沙小饼的时候用中小火慢炸。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,一本正经探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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