干炸小酥肉做法简单易学香到邻居都来解馋了
干炸小酥肉,让你的内心也酥软起来,简单易学,香到邻居都来!
2020年的时间如白驹过隙,转瞬即逝。想想我们过来还没有过多久,现在数一数日子,2021的新年不足80天,每个人都在努力赚钱好回家过年,而家里面的老人则在准备过年的食物,就如“红薯干”、“腊肉腊肠”、“酥肉”、“糯米”、“过年粑”......其中属“酥肉”制作时间不长,其他过年货的准备都是很长时间开始做。那么今天小编就来分享“酥肉”做法的小妙招!
干炸小酥肉
【食材】猪肉里脊500g,红薯淀粉150g,鸡蛋5个,雪花啤酒1听,盐,食用油,胡椒粉,花椒粉,生姜1个。
炸酥肉怎样做,不回软,十分喷香,特别解馋呢?
酥肉在刚搞好之后,吃起来口感也是相当的香酥好吃的,但如果放入一会儿得话,很有可能就容易出现会软的情况了,并没有刚出锅的时候吃下去那般好吃了,但在制做炸酥肉时。之所以会出现这样的情况,也那是因为在制作炸酥肉的时候没有掌握炸酥肉的技巧,而我在制作炸酥肉时,只要掌握了方法就不会出现旋转的情况了。炸酥肉时晾凉之后经常发生蒸软的现象?大厨师:还记得多加一点“它”。提前准备食物:五花肉,红薯粉,小麦面粉,食盐,白胡椒粉,食用油,米酒,生抽酱油,油耗。
第一步
最先我们首先准备一些五花肉,那样炸出来的酥肉再吃起来的时候,口味才会更加的好吃,但是如果不喜欢吃肥肉得话,是可以选择是用猪里脊肉去进行烹制的。大家直接把备好猪肉给清理干净,直到清理干净之后把猪肉切割成条形切的尺寸大小跟我们的手指头类似就可以了,直到猪肉切完之后,大家就可以把猪肉放到碗里面了,之后在碗里加入适量的耗油,生抽酱油,米酒,用手抓拌均匀,放到一旁开展腌渍,腌制的时长大约10分钟就可以了。
第二步
直到猪肉腌渍好以后,大家就可以把猪肉里边打进一个鸡蛋,随后充分的拌匀之后我们再准备一个碗,在碗里边加入适量的红薯淀粉和面粉,占比大致为2:1就可以了,后再加入适量的食盐白胡椒粉,然后加入适量的啤洒,充分的拌匀,直到小麦面粉交调至拿筷子抛起来可以不间断的流下来就可以了。第三步
最后我们就可以把腌制好的五花肉放到面粉糊里面,充足拌匀,让五花肉可以均匀裹上,面粉糊以后我们准备一口锅在锅里面加入一些植物油。第四步
直到温度升到大概6成热左右情况下就可以把肉慢慢地放到锅里,一定要注意一块一块的放到锅里开展煎炸,但在开展煎炸的时候也要拿筷子不时的搅拌一下,那样也是能够让肉遇热更为匀称,并且不会粘连在一起的。第五步
直到猪肉颜色变至辉煌的情况下就可以捞起来预留了,直到每一个猪肉都炸完以后,再把火改成走红,把油温高,直到油温高之后,然后把所有的所有都撒到锅里面开展第2次复诊,第2次繁杂的时长不用太长,大约30秒上下就可以了,酥肉炸至金黄之后就可以捞起来控油补水了,那样好吃的酥肉就炸好了。如果要让炸出来的酥肉不蒸软得话,是可以加啤洒来调节模糊的,那样不仅可以让炸出来的酥肉更为的好吃,同时也是不会出现蒸软的情况的,假如你也特别的爱吃炸酥肉得话,就快来试试看吧,在平常炸酥肉时,假如你还有其他的更加好的方式得话,也欢迎大家评论介绍哦。
最正宗炸小酥肉的做法
主料:猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉
辅料:盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升
1、猪瘦肉洗净。
2、切3厘米大小的薄片。
3、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
4、取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
5、面糊调制:用一块肉沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢向下流动即可。
6、锅里倒入油,可以多一点,烧热。
7、趁着热油的时候,把腌好的肉放入面糊中,沾满面糊。
8、油锅烧6、7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金黄色捞出。
9、捞出装盘即可食用。
家常炸酥肉的做法
在家炸酥肉,只加面粉就错了,多加点此粉,酥肉炸出来又香又脆。
猪肉呢,现在价格有所下降,所以可以买上点来吃,营养价值也很高,含有蛋白质和维生素,能够滋阴润燥,改善贫血。
下面呢,我们就一起来看看这道美味的炸酥肉。
炸酥肉
食材:里脊肉 鸡蛋 葱姜丝 面粉 淀粉
做法:
1.拿出点里脊肉,放到清水里洗干净,然后把肉放在案板上面给它切片,放在碗里。往碗里加点佐料,盐,料酒,葱姜丝,再来点十三香,用手给它抓均匀点,然后腌制半小时。
2.再拿一个盆,往盆里加一勺面粉和半勺淀粉,搅拌均匀之后倒入两个鸡蛋,最后加点葱花水倒在小盆里,都给它搅拌搅拌,把腌制的肉放到盆里面给它裹上面糊。葱花水的做法就是把葱花放在温水里泡一会,接着将葱花取出即可。
3.下面开始下锅,烧点油,5成热的时候就可以调到中小火,把里脊肉放入里面炸,看到颜色变成金黄之后就可以捞出控油了。
4.下面开始复炸,将火调的大一点,油温七八成热,把炸好的里脊肉放在锅里再炸30秒,最后控干油就好了。
简单几步,这道炸酥肉即可食用,看上去颜色丰富,摆在盘中,令人食欲大开,用筷子夹起一块放在嘴里,能听到滋滋的声音,特别的酥香,而且还有嚼劲,细细品味越吃越香!做上一盘当零食也是不错的选择,我敢肯定,你家孩子一定是特别爱吃这道炸酥肉!
下次再制作的时候,可以用上我的这种做法,包你炸出香酥可口的炸酥肉!
再有一个月就要过年了,每年过年我家最爱吃的菜就是小酥肉,炸一大盘家人吃的是一点不剩。尤其是儿子隔三差五就要吃,大家喜欢也试试吧,美味极了!
怎样做小酥肉
酥肉的制作方法如下:
五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克
1.五花肉切片,或者切条,放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀,腌制半个小时左右;
2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中;
3.搅拌成面糊,无面粉疙瘩;
4.倒进腌制好的肉里;
5.用筷子搅拌均匀;
6.油七成热下入,一次不能放的太多;
7.炸到金黄色捞出;
8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁;
9.把炸好的酥肉装碗,放上葱姜、八角,再浇上调好的料汁,放入蒸锅蒸一个小时左右;
10.蒸好后,盖上一个盘子;
11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里;
12.将碗揭开,香喷喷的扣酥肉制作完成。
教你做美味的炸酥肉,方法简单,看一遍就能学会,大人小孩都爱吃吗?
自打一位专家建议过我们此过程中应当多吃肉以后就餐餐都离不来肉了,哪些生猪肉、牛肉、牛羊肉想法设法吃,自然自然少不了各种肉类作法了。
在中国传统式肉类食品特色美食之中,有一种叫炸酥肉的相信大家都不陌生吧?之前大伙儿做了炸酥肉以后那只是加一点辣椒粉、五香粉什么的干吃,目前很多地区还能够用它涮锅子、做铁锅炖菜,味儿都是很棒的。
今日给大家分享的小吃便是炸酥肉了,爱吃这一道美味可口的小伙伴们可一定不可错过了。手把手带你美味可口的炸酥肉,方式简易,看一遍就能学会,小孩大人都爱吃。
第一步:取适量五花肉清洗削皮以后切割成大概3mm左右片状样子备用、适当花椒粒备用,小葱切条、生姜切片备用。
提醒:做炸酥肉有两种版本号,有的人爱用五花肉做,也有些人爱用里脊肉做,这一依据小伙伴们的爱好来确定就行了。一般来说,多数人是爱里脊肉的,终究里脊肉都是猪瘦肉嘛,味儿更好一点,但是今天如果找不到里脊肉,只好用五花肉取代了。
第二步:炒菜锅不加点油,直接把花椒粒倒进锅里面,中小火渐渐地爆锅麻椒,一直到麻椒炒出香味、炒出能轻易弄碎了才行。将麻椒倒出来放进菜板子上,用擀面杖将麻椒摊成花椒粉的形态,备用。
提醒:不少人在做炸酥肉时直接用市场中买回来花椒粉,可是个人感觉通过自己做出来花椒粉味儿更强,香气更强。
第三步:花椒粉都做好了以后参与到五花肉里边,随后添加冬茹、生姜片、盐、生抽酱油和米酒,把它们全都搅拌均匀以后包上一层保鲜袋,把它们放进冰箱内腌渍30分钟。
提醒:将肉片拌好了以后放进冰箱内比较容易腌渍进味。
第四步:肉片腌好了以后添加两个鸡蛋和适量红薯粉,将肉片搅拌均匀以后添加少许植物油,再度搅拌均匀以后备用。
提醒:大伙儿觉得自己拌和肉片时稍微有一点劲即使就行了,不必加不少红薯粉,也不要加小麦面粉,那般做出来炸酥肉面太厚了,味道不好。
第五步:锅里面给油,直到温度抵达四五成热天调变火,将肉片一片片夹住锅里面,拿勺子快速地将肉片分开之后再次炸得肉片定形,将肉片捞起来沥干油份备用。
第六步:持续开猛火将油温高到七成热上下,后将小酥肉再一次放进锅里面再炸20秒上下捞起来,沥干油份。一道美味可口的炸酥肉就完成了。
以上就是关于今日给大家分享的炸酥肉的具体方法了,做出来的炸酥肉能够加上一些辣椒粉、孜然粉、五香粉什么的,立即当零食吃,还可以在吃火锅的情况下吃,全是美味的。
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