花样美食在家做更健康卫生做法简单很下饭开胃一起试试吧

有哪些美食在家做，简单又卫生，比买的还好吃呢？

红烧鸡翅尖

原材料：鸡尖，生抽，老抽王，姜，葱段作法：鸡尖清洗控干，生姜切片，葱切葱花。锅中入油，7成热当下生姜片炒出香味。下翅尖翻炒，放少许生抽，老抽王，盐炒匀。放水未过鸡腿，中火烤15min，撒葱花。

油泼鱼片

提前准备食物：鲤鱼豆芽上海青大蒜葱鸡蛋清调味品：食用盐米酒白胡椒粉生抽海鲜酱油米醋味精香油朝天椒油菜籽油粗辣椒面流程：提前准备青菜、豆芽、蒜、小香葱和鱼类。

将去骨的鱼肉片成蝴蝶鱼片。放入碗里，添加少量食用盐、鸡蛋清、白胡椒粉和少量米酒腌渍一下。将葱切条和葱碎，蒜切碎，葱段作为炸葱油，小香葱碎中后期放入盘里用滚油浇。取一大碗或是深底的菜盘，放入白胡椒粉、生抽、海鲜酱油、味精、香油和油辣子、米醋调料。烧水，放入豆芽菜和青菜煮开。将煮好的蔬菜水果，放入凉水里冰一下。沥水捞起来，码入盆底将腌制好的鱼肉逐片放入沸水的锅里，煮开。

捞起来放到码好蔬菜的盘子里。放入蒜碎和葱碎，再放入辣椒面。锅子，倒进食用油，放入几颗麻椒和葱段，文火熬芝麻油。将熬好的滚油，取下葱段和麻椒，浇在辣椒粉上，即可食用。

东北地区大炖菜

作法：备好全部的食材。干粉皮用温水泡浸预留。备好调味品，蒜黄和香莱清洗预留。土豆去皮切片，长茄子切片，长豆角去老筋弄断，洋葱切丝，香肠切成片，姜蒜切完。炒菜锅到油烧热进行爆香姜蒜，八角茴香和桂丁。倒进香肠翻炒至变全透明吐油。把炒完的香肠放入石锅。炒菜锅再放少许油炒香豆瓣酱。

放入土豆条和长茄子翻炒一会儿。直至长茄子稍变松食物着色熄火。把茄子和土豆放入石锅加入适量冷水。走红烧开撇掉上边的白沫子。添加生抽，糖再次烧煮。15分钟添加长豆角和圆葱。再次烧煮8-10min添加泡软的干粉皮。放少许盐，味精调料，再淋入芝麻油。红薯粉皮变全透明添加蒜黄段和香莱熄火。

色香味俱全，营养健康自己做很卫生，好吃非常下饭的家常美食有哪些？

农家麻辣小炒肉

食物：五花肉、青红辣椒、莴笋、葱、姜、蒜、蒜黄、辣椒干、麻椒、八角、豆瓣酱、豆豉酱作法：1.五花肉清洗切成薄片。2.青、尖椒清洗切条预留；莴笋清洗切条预留；葱、姜、蒜、蒜黄切适度尺寸预留。3.锅里不加点油，将切成小块的五花肉片放进锅里爆锅至小肉表层略微发黄（五花肉自身的赘肉出油就可以把小肉爆锅至发黄，无需此外给油）。4.锅里倒入少量油文火将麻椒、八角炸成香气，捞起来不必，再放入葱蒜碎、干辣椒段曝出香气，再倒入豆瓣酱、豆豉酱炒香。

蒜蓉开背虾

食物:大龙虾500g、油适当、盐适量、味精适当、蒜适当、青尖椒适当、红尖椒适当作法:1.将虾泡清洗干净。2.将虾切去脚和头，斜着割开，尾端不必切条。3.切成小块的虾清洗去虾肠虾线，尾朝下摆放。4.蒜剁碎。5.将食用油煮熟添加一半蒜炸至金黄淡黄色。6.倒进生吃大蒜中，放盐和鸡精粉翻拌即成油蒜末。7.均匀涂沫在虾的身上。8.青红辣椒剁碎。9.水烧开后上锅蒸十分钟。10.取下后能将盘里的汤扔掉一部分将盘边弄干净。11.上洒青椒碎。

农家垮炖鱼

做法1.鲫鱼去鳞除去鱼腮内脏器官清洗，在鱼腮下和鱼尾端各划一刀，取下腥线2.鱼两边改花刀3.锅里添加适量油放入花椒粒，八角茴香进行爆香添加适量葱蒜4.添加适量香其酱，添入适量水。

苦瓜蛤蜊清火汤

材料：蛤蜊 30颗、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、葱 少许、姜 少许做法1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。

学会自己在家做，干净卫生，好吃又开胃的诱人美食有哪些？

黄焖鸡块

原材料：子鸡100克，小葱，平菇各10克，芝麻油1mL，米酒2mL，姜、植物油、白汤、盐、鸡精、油耗、白胡椒粉、香莱、小辣椒、芡粉各适当。制作流程：1.子鸡切片，小葱切条，平菇，生姜切成片。2.锅里放植物油，油烧放生姜片、黑椒鸡块，倒进米酒，用中火炒到鸡硬身，引入白汤，用中火焖。3.鸡脯肉烂时倒进小葱、平菇，调盐、鸡精、耗油、白胡椒粉焖至进味，用水淀粉勾芡再淋芝麻油，装点上香莱，小辣椒就可以。

辣椒炒鸡

食物：整鸡一整只、青红辣椒各一把、八角花椒各适当、姜蒜适当、平菇2个、生抽酱油适当、老抽王适当、蒜头适当、糖少量、盐适量作法：鸡选1.5-2公斤的就可以，建议使用散养土鸡或是三黄鸡。清洗干净并剁碎一样大小的小小块。朝天椒清洗，备齐葱蒜，也有平菇。凉锅倒进少量油，放入花椒大料炒出香味。倒进沥干水的鸡肉块，煸炒。煸炒至肉粒缩紧掉色，炒好的鸡肉块拨至炒菜锅一边。放入切成小块的姜蒜，香菇片和一半敲碎的大蒜，煸炒出香味先后放入米酒、生抽酱油、老抽王，炒匀。添加刚未过鸡肉的冷水，盖上盖，走红煮到烧开后再次文火烧煮15-20min。将青红辣椒切角成段。盖子摘掉，收汁。放入少量盐、少量糖。倒进切成小块的朝天椒，走红炒匀，煸出甜味就可以摆盘。

风吹鸭

主要材料：老水鸭1250克。调料：泰椒30克，蒜头杆20克，干红辣椒150克，姜、蒜各10克。调味品：食用油150克，鸡精5克，味精5克。制做：1、先把老水鸭晾干。2、把家鸭剁碎3cm大小的小块，用热水焯一下，捞起来预留。3、放进食用油烧开，入姜、蒜、干红辣椒，倒进家鸭爆锅，加一勺水，用高压锅蒸15min。4、锅中放一小勺油，入泰椒、蒜头杆，倒进家鸭，加鸡精、味精煨2分钟就可以。

非常省事的10道健康美食，好吃开胃不油腻，做法简单解馋又下饭

食材： 鸡胗300克；袋装泡藕带400克；青，红尖椒3-5个可不加；泡椒3-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少许；料酒少许；白糖少许；老抽，生抽少许；鸡精少许；干红辣椒1-2个可不加

做法：

1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。

3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐）。加入泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了），加入葱段，鸡精炒匀起锅装盘

材料： 香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；

做法

1.生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；

2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；

3.锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；

4.就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；

5.将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅

用料

黄壤地瓜300克；绵白糖90克；花生油500克（实际耗油40克）

做法

1、地瓜洗净去皮，备好绵白糖

2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块，锅烧热加新鲜花生油

3、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟

4、炸至金黄色捞出，将油全部倒出，不要刷锅，接着倒入白糖

5、用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀，将白糖慢慢熬至浅红色

6、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了

7、迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上

原料： 去骨鲜兔肉400克、红朝天椒节150克、青尖椒节100克、子姜丝100克、小米辣碎50克、香菜10克、姜米20克、蒜米15克、花椒10克盐、料酒、鸡精、味精、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1.把鲜兔肉斩成丁，纳盆后加盐、料酒和湿淀粉拌匀，腌渍10分钟待用。

2.锅里放色拉油烧至四成热时，下兔丁滑至刚熟时，倒出来沥油。锅留底油，下花椒、蒜、姜片和小米辣碎先炒香出色，再放入子姜丝、红朝天椒节和青尖椒节炒香，随后下兔肉并掺适量鲜汤稍煮，其间加盐、料酒、鸡精和味精调好味，出锅装盘时撒葱花点缀便好。

原料： 鲜活鲈鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。

调料： 香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。

制作：

1、把鲈鱼宰杀治净后，加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。

2、往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，放入鲈鱼并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。

3、往鲈鱼上撒花椒粉和葱花，淋适量香油便可上桌。

材料： 青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。

做法：

1.青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。

2.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。

3.然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。

4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。

材料： 黄豆芽300克、瘦肉200克、金针菇、胡萝卜少许，葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、豆瓣酱

做法：

1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀，胡萝卜洗净切丝，金针菇焯水。

2、起锅热油爆香豆瓣酱、葱姜，煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。

3、放2碗水烧开，加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。

4、将肉片慢慢放入锅内，开锅后撒入葱花即可

主料

土豆适量 猪五花肉适量

调料

生姜适量 红椒适量 大蒜适量 味极鲜酱油适量 香醋适量 精盐适量

做法步骤

1、大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段、五花肉冷藏后切薄片。

2、土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片后切成方条。

3、锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。

4、另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。

5、放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。

6、倒入土豆条、五花肉片，翻炒。

7、倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。烹入适量香醋，撒入适量精盐，炒匀即可出锅。

材料： 嫩黄瓜；蟹味菇；胡萝卜；盐少许；香油几滴；

做法

1、将黄瓜、蟹味菇、胡萝卜清洗干净；

2、黄瓜去皮，去掉两头取中间段，切成小丁状。蟹味菇入开水焯熟，捞出控水后自然放凉。胡萝卜切片蒸熟后自然放凉；

3、将料理好的黄瓜、蟹味菇、胡萝卜混合一起，加盐拌匀，放置10分钟左右使其入味，倒出多余的水分；滴上几滴香油拌匀即可。

材料： 嫩豆腐；虾；鱿鱼；冬笋；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；鸡精；盐；淀粉；

做法：

1、豆腐这块沾面粉。小火煎至六面金黄。

2、虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。

3、葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。

4、锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。