家常胡萝卜炖羊肉冬天暖胃驱寒就靠它教你3招无膻味更美味

现在已经是进入到深秋了，最近的气温也是越来越冷了，在比较冷的天气适合多吃滋补温暖的食物，肉类肯定是不能少的。比起猪肉，牛肉来说，羊肉是更加适合秋冬季节吃，羊肉具有暖胃御寒的作用，就算天气比较冷，但是喝一碗羊肉汤马上就能暖和起来了。

羊肉是属于温补的食物，因为羊肉有一定的膻味，所以在炖羊肉的时候可以加其他的食材，这样不仅营养更加丰富，羊肉炖出来还没有什么膻味，这样就更加开胃好吃了。炖好的羊肉吃起来味鲜肉嫩，就算是汤汁拌饭也十分下饭。

【菜名】炖羊肉

【配料】羊肉，胡萝卜，玉米，山药，胡椒粉，盐等

【制作步骤】

1、炖羊肉之前要先将材料都准备好，食材都要买新鲜的，羊肉可以早一点去菜场买， 这样能挑到更加好的羊肉。羊肉买回来之后要切成块用水洗净，锅里加多一些水，羊肉和冷水一起下锅，煮开之后再捞出来冲干净，焯水之后的羊肉会更加干净。

2、准备一根玉米，玉米洗净之后切成段，另外就是配菜不能少，小葱准备几根打结，生姜洗净之后切成片，另外还要准备几个树椒。

3、将焯水后的羊肉块，玉米块和配菜都放在炖肉的锅里，食材放进去之后就开始加水，水量不能太多也不能太少，加进去的水量大概超过食材就可以了，这个程度刚好。

4、接下来就开始煮，等到锅里的水煮到一半时，再将准备好的胡萝卜块加进去。胡萝卜大概一根就可以了，洗净之后直接将胡萝卜切成大块，同时也要将山药块加进去。

5、山药在处理去皮的时候戴上一次性手套，不然皮肤容易过敏瘙痒，山药大概准备一根就可以了，因为这道菜的主要食材还是羊肉，蔬菜都是属于配菜，不需要准备太多。

6、接下来还是继续煮，因为蔬菜容易煮熟，所以不用太早放进去，不然容易煮得太烂糊了。煮好之后就可以关火，但是要保证羊肉炖烂了，在出锅之前还要添加适量的盐和胡椒粉，有些辣味的话吃起来更加开胃。这样一道菜就做好了，直接用盘子盛起来就行了，闻起来真的是香气扑鼻。

【烹饪贴士】

1、羊肉洗干净之后还要再焯水，焯水之后的羊肉会更加干净，能将一些浮沫焯出来。

2、食材的添加顺序也有区别，首先是将羊肉放进去炖，接着才是将准备好的蔬菜放进去，这样炖出来的食材口感会更好。

3、最后收汁不要炖得太干，可以留一些汤汁，这样吃的时候蘸上汁，味道就会更加鲜美了，或者是汤汁拌饭也很开胃下饭。

4、炖羊肉不能着急，要保证将羊肉炖烂，这样吃起来更嫩。

“萝卜炖羊肉”家常做法，掌握好辅料和配料，不腥不膻超好吃

说起羊肉不得不提白萝卜，正所谓“冬吃萝卜，夏吃姜”，这一荤一素的搭配简直是绝配，既有互补的作用，味道也能交融在一起，我们用这两样食材做一道“萝卜炖羊肉”，羊肉不腥不膻，驱寒暖胃超好吃。

【萝卜炖羊肉】

材料：羊肉、白萝卜、胡萝卜

辅料：大蒜、大葱、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香叶、陈皮、红辣椒

调料：料酒、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱

做法：

1.买回来的羊肉清洗干净切成块，后续烹饪时羊肉会缩小，可以切得稍大一些。

2.把切好的羊肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒能更好去腥，大火煮开后焯水3分钟，待羊肉焯透后控水捞出，并用温水清洗干净。

3.准备一些香料，有草果、花椒、香叶、小茴香、桂皮、红辣椒、陈皮，把这些辅料放入调料包内，把调料包捆紧后备用。

4.炒锅内加入少许植物油，先下入葱姜蒜爆香，再加入5克豆瓣酱划开炒散，炒出豆瓣酱的红油。

5.下入焯水后的羊肉，翻炒1分钟左右，炒出羊肉中的水气，把羊肉炒香。

6.在锅内淋入适量热水和羊肉持平，加入准备好的辅料包，再加入5克蚝油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食盐，盖上锅盖转小火炖30分钟，也可以放入高压锅内炖10分钟。

7.趁这个时间准备白萝卜和胡萝卜，去皮后切成滚刀块备用。

8.更换一口砂锅，把萝卜码放在砂锅里面，再把炖好的羊肉连同汤汁一起盛到砂锅里，煮开后转小火再炖10分钟。

9.待羊肉和萝卜炖好以后，表面加入一把香菜点缀增香，这样一道香喷喷的萝卜炖羊肉即可享用。

“萝卜炖羊肉”最适合寒冷的冬季，羊肉软烂无膻味，炖好的萝卜也吸满了汤汁绵软入味，好吃又解馋，感兴趣尝试一下，希望您能够喜欢。