精选美食红烧泥鳅香辣小龙虾酱爆三丁酱爆桃仁鸡丁的做法

宫保鸡丁和酱爆鸡丁的区别是宫保鸡丁是用辣椒、花椒、花生米、糖炒制而成的，甜中带点辣，而酱爆鸡丁是，将黄瓜和鸡肉切成丁，用甜面酱或者黄豆酱炒制的，咸中带点甜。两种菜的做法是一样的，只需把黄瓜换成花生米，辣椒和花椒换成甜面酱或者是黄豆酱，导致两道菜的味道就不一样了。介绍以下几种酱爆鸡丁的制作方法：

01、蜂蜜酱爆鸡丁

首先准备一根杏鲍菇，清洗干净切成丁，鸡胸肉清洗干净切丁，用料酒、盐、生抽抓拌均匀，腌制10分钟。将锅中烧热放入适量的油，下鸡丁快速翻炒至鸡丁七成熟盛出，然后放入杏鲍菇煸炒两分钟后，再多次倒入少量的水炒一分钟，然后倒入鸡丁炒拌均匀。再调一个料汁，碗中放入两勺蜂蜜、两勺生抽、一勺老抽、适量的黑胡椒粉，调成汁倒入锅中，大火炒一分钟左右直至汤汁浓稠即可盛出食用。

02、酱爆桃仁鸡丁

准备适量的鸡胸肉清洗干净，切成丁，一根胡萝卜，清洗干净切成丁，适量的核桃仁，将核桃仁先用开水泡5分钟，再将泡过的核桃仁剥去外皮，锅中放入适量的油烧开，将核桃仁放入锅中，炸至微黄盛出备用。锅中入清水烧开，将胡萝卜丁放入锅中焯水，盛出备用。鸡丁加入料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。锅中烧热放入适量的油，倒入鸡丁，炒至变色盛出备用，热锅放少许的油，加入葱、姜爆香，再放入金格勒酱，炒制酱香味，放入一勺白糖，再加入鸡丁、核桃仁、胡萝卜丁，倒入少许的料酒翻炒均匀，即可出锅食用。一盘咸中带甜的酱爆桃仁鸡丁就制作完成了。

03、酱爆鸡丁

准备一根黄瓜、鸡胸肉清洗干净，切成丁备用。鸡胸肉放入黄酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。黄瓜丁放入锅中焯水备用。锅中倒入适量的油烧热，放入鸡丁炒至变色捞出，热锅留底油放甜面酱小火慢炒，变成小疙瘩后，放入糖、姜末、黄酒、鸡丁大火快速翻炒均匀，再加入黄瓜丁，炒至断生即可装盘食用。一盘非常下饭的酱爆鸡丁就制作完成了。

介绍以上几种家庭版的酱爆鸡丁制作方法，供大家参考。

酱爆鸡丁义大利面怎样做好吃？

原 料：

鸡胸肉2块、黄瓜1根、大蒜4瓣、甜面酱3汤匙（45ml）、番茄酱2汤匙（30ml）、福临门风味豆豉酱1汤匙（15克）、白糖1茶匙（5克）、清水1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15克）、干淀粉1汤匙（15克）、香油1/4（1ml）。
制作方法：

1. 将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。大蒜切片，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。

2. 鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。

3. 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住，然后倒入黄瓜丁，翻炒20秒钟，淋入香油即可。 宫爆鸡丁的制作方法：材料:鸡胸肉250克、花生米50克。

调味料:葱花、花椒、姜片、蒜片、味精各2克，干红辣椒、料酒、酱油、精盐、醋、白糖、水淀粉、花生油、黄瓜丁各适量。
做法:
1.将鸡胸肉洗净切丁，用酱油、水淀粉、盐、料酒腌制10分钟左右。
2.酱油、白糖、醋、味精、水淀粉调成汁，待用。
3.干红辣椒切1.5厘米的小节、黄瓜切1.5厘米见方的丁、花生米去皮后用油炸脆。
4.炒锅烧热放油，放干红辣椒、花椒。炸变色后，下鸡丁、姜片、葱花、蒜片炒散炒匀。
5.转小火烹入调好的芡汁，快速翻炒，加花生米、黄瓜丁翻炒几下，出锅装盘即可。

特点：鸡肉鲜嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。

7种酱爆鸡丁的家常做法技巧

1、鸡胸肉两块，胡萝卜半根，黄瓜一根，姜适量，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，料酒两勺，清水一勺，盐适量，淀粉适量。将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松（这个步骤很重要）切成手指宽的丁。将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。姜切片备用。锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。倒入调好的碗汁。将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。加入适量盐，翻炒至酱汁后出锅。
2、鸡胸肉一块，胡萝卜半根，黄瓜一根，姜适量，黄豆酱一勺，甜面酱一勺，料酒两勺，清水一勺，盐适量，淀粉适量。鸡胸肉洗净切小丁加入少许糖和盐，料酒，淀粉腌拌片刻。黄瓜和胡萝卜洗净切小丁备用。锅中烧开水放入胡萝卜丁焯烫过凉备用。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。倒入鸡丁滑炒变色捞出。锅中底油加入一勺黄豆酱。再加入一勺甜面酱。稍加一点白糖翻炒出香味。把黄瓜和胡萝卜倒入翻炒片刻。再把炒过的鸡丁倒入翻炒均匀。烧鸡一点盐，香油翻炒均匀。最后加入少许鸡精翻炒均匀关火。
3、黄瓜1条，鸡腿肉300克，料酒15克，豆瓣酱20克，甜面酱15克糖10克，盐2克，香油2克。 黄瓜切丁。鸡腿肉去骨去皮，用盐和少许料酒腌制一会儿。用甜面酱，豆瓣酱，料酒和糖，调出一碗酱汁。热锅后倒入油，油要多放掉，将鸡腿肉炒散。将调好的酱汁倒入，继续翻炒。倒入黄瓜继续翻炒，这时候自己尝一下，如果不够咸再放点盐，如果想要菜品颜色深点，就用淀粉勾芡就行。翻炒不到一分钟后，再倒入几滴香油，就可以出锅喽！
4、鸡胸肉适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，酱油适量，番茄酱适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量。 2鸡胸肉洗净切丁，用料酒和胡椒粉略腌一下。胡萝卜切丁，和玉米粒分别焯水后捞出，黄瓜切丁。蒜切片。用一大勺酱油、一大勺番茄酱、一勺料酒、少许白糖调配成酱汁。锅里放适量油，烧热后放入蒜片爆香。随后放入鸡丁翻炒。炒至鸡丁变色后倒入酱汁翻炒。最后放入胡萝卜、玉米粒和黄瓜粒炒至断生就行了。
5、鸡脯肉200克，胡萝卜适量，青椒适量，蛋清一个，淀粉适量，清水适量，酱油1汤勺，面酱1汤勺，盐适量，鸡精1茶勺，料酒1茶勺，糖1茶勺，葱姜末适量。将鸡肉切成1cm见方的小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。
6、鸡大腿2个，熏干适量，青椒适量，木耳适量，胡萝卜适量，豆瓣酱适量，辣酱适量，糖适量，酱油少许，料酒适量，葱适量，姜适量。把胡萝卜 青椒 熏干 木耳切成丁。鸡腿去骨切成丁，加入少量的盐、淀粉和料酒，抓匀浆上。锅中放入油。烧热。至5成热时下入鸡丁。炒至鸡丁变白捞出待用。把胡萝卜，熏干丁过油。过油后捞出备用。炒锅留底油。用旺火烧热，下入豆瓣酱 辣酱。待酱汁炒至发粘时倒入料酒和葱姜 糖 一点酱油继续炒制。下入炒熟备用的鸡丁和所有菜丁快速翻炒。翻炒至酱汁均匀地裹在鸡丁上，再淋上芝麻油出锅即可。
7、鸡肉适量，核桃仁适量，胡萝卜适量，金格勒酱适量，料酒适量，葱适量，淀粉适量，蛋液适量，白糖适量，姜丝适量。原料:鸡丁、胡萝卜、核桃仁。主要酱料;金格勒酱核桃仁，用沸水泡一会。泡过的核桃仁剥去外皮，放入锅中小火炸至微黄，盛出备用。葱姜切丝备用，胡萝卜切成小丁，焯水盛出备用。鸡肉切成丁，加入料酒、食盐、蛋液、淀粉抓均腌渍10分钟。炒锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡丁滑炒变色，盛出备用。炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香。放入金格勒酱70克左右。炒至出酱香味，放入一勺白糖。放入白糖小火煸炒一会，加入滑好的鸡丁，核桃仁。加入胡萝卜丁，翻炒均匀。烹入少许料酒，翻炒均匀关火即可。